Ingredientes (para 10 porções)
- 1 frango cortado em pedaços; 25 caroços de pequi; 3 copos (americano) de arroz; 2 tomates; 2 cebolas; 5 dentes de alho; 1 colher (café) de açafrão; 4 colheres (sopa) de óleo; 3 colheres (sopa) de cheiro-verde; 7 pimentas-de-bode; 4 colheres (sobremesa) de sal
Como fazer
Tempere o frango com três dentes de alho, sal e pimenta-de-bode. Refogue o frango em três colheres de óleo até dourar. Reserve. Doure uma cebola e um dente de alho em óleo. Junte o pequi, sal e um pouco de água e deixe ferver. Quando o caldo estiver engrossando, adicione água aos poucos até cozinhar. Reserve o pequi refogado. Na mesma panela que o pequi foi cozido, refogue uma cebola, um dente de alho, tomate, açafrão e pimenta-de-bode. Acrescente arroz, frango, pequi, sal e água suficiente para cozinhar. Após o preparo, salpique cheiro-verde.
sexta-feira, 23 de maio de 2008
LICOR DE PEQUI
Ingredientes e Preparo:
1. Escolha alguns caroços de pequi bem maduros e coloque em um vidro de boca larga --
2. Despeje pinga que dê para cobrir os caroços.
3. Tampe bem, deixando em infusão por 10 dias, mais ou menos. Depois coe.
4. Faça uma calda com 1 kg de açúcar, 2 copos de água, mais ou menos.
5. Deixe esfriar, e coloque junto com a infusão dos caroços, já coada.
6. Filtre e engarrafe.
1. Escolha alguns caroços de pequi bem maduros e coloque em um vidro de boca larga --
2. Despeje pinga que dê para cobrir os caroços.
3. Tampe bem, deixando em infusão por 10 dias, mais ou menos. Depois coe.
4. Faça uma calda com 1 kg de açúcar, 2 copos de água, mais ou menos.
5. Deixe esfriar, e coloque junto com a infusão dos caroços, já coada.
6. Filtre e engarrafe.
PEQUI COM FRANGO CAIPIRA
INGREDIENTES:
* 1 Frango Caipira de 2Kg
* 1,5 Kg de Pequi
* 1 Cebola
* Tempero Completo a Gosto
* 4 Dentes de Alho Amassados
Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)
2h 00min 6 porções
Frango, galinha MODO DE PREPARO:
1. Tempere o frango com o tempero completo.
2. Frite em uma panela de ferro ou aluminio grossa com 1/2 litro de óleo e a cebola, pingando água para amolecer o frango e desmanchar a cebola até dourar o frango.
3. Retire o óleo deixando somente um pouco.
4. Coloque o pequi e o alho amassado e refogue ate começar a ficar bem amarelinho.
5. Cubra com água deixe cozinhar ate a água baixar menos da metade.
6. Sirva com arroz branco e angu sem sal ou polenta feita de fubá de milho.
* 1 Frango Caipira de 2Kg
* 1,5 Kg de Pequi
* 1 Cebola
* Tempero Completo a Gosto
* 4 Dentes de Alho Amassados
Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)
2h 00min 6 porções
Frango, galinha MODO DE PREPARO:
1. Tempere o frango com o tempero completo.
2. Frite em uma panela de ferro ou aluminio grossa com 1/2 litro de óleo e a cebola, pingando água para amolecer o frango e desmanchar a cebola até dourar o frango.
3. Retire o óleo deixando somente um pouco.
4. Coloque o pequi e o alho amassado e refogue ate começar a ficar bem amarelinho.
5. Cubra com água deixe cozinhar ate a água baixar menos da metade.
6. Sirva com arroz branco e angu sem sal ou polenta feita de fubá de milho.
ARROZ DE PUTA POBRE
O tradicional mesmo, em Goiás, é o arroz de puta pobre, uma receita que junta arroz, provavelmente sobras, e também sobras de carne e de feijão. Nesta geração, o arroz ficou rico e muito saboroso, transformando-se num prato requintado para figurar nas mesas de ocasiões felizes.
Mas eu não vou negar que o que me incitou mesmo a reproduzir esta receita da região Centro-Oeste do Brasil , que eu achei no Viagem Gastronômica através do Brasil, de Caloca Fernandes, foi o nome do prato. Não, fala pra mim: Arroz de Puta Rica não é o máximo? Nem conto para vocês o tanto de personagens maravilhosas que desfilaram pela minha fértil imaginação: donas de puteiros famosas pela maravilhosa comida servida em suas casas de luz vermelha... homens casados que ao serem flagrados saindo dos tais antros de perdição, iam logo explicando que só foram ali para comer o arroz de puta rica de Madame Beatriz, e coisas que tais. Mas antes que eu comece a viajar nas tais coisas que tais, vamos à receita...
Numa panela grande reduza um pedacinho de bacon picado em 2 colheres de sopa de azeite de oliva, mexendo até dourar. A receita original não manda, mas é claro que eu coloquei cebola em pétalas nessa hora também. Junte 1 linguiça fresca em rodelas, umas 2 coxas com sobrecoxas de frango cortadas à passarinho (previamente temperadas), e uns 300g de carne do sol demolhada em cubos. Mexa sempre, refogue bem, e agora entre com os defumados: 1 linguiça defumada, umas 6 costelinhas de porco e 3 dentes de alho amassados (só agora). Deixe fritar, junte 3 xícaras de arroz agulinha lavado e escorrido (eu taquei um bocadinho de açafrão nessa hora também) e refogue por uns 3 minutos, mexendo sempre!
Cubra com água fervente, tempere com sal e pimenta a gosto, tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo brando até que as carnes estejam macias.
Por fim, junte 1 lata de milho cozido no vapor, 1 pote pequeno de palmito cortado em cubos (eu usei de açaí, mas prefiro pupunha), 1 xícara de ervilha fresca, 1/2 xícara de azeitona verde e 1/2 xícara de passas. Misture delicadamente com um garfo e sirva quente.
Mas eu não vou negar que o que me incitou mesmo a reproduzir esta receita da região Centro-Oeste do Brasil , que eu achei no Viagem Gastronômica através do Brasil, de Caloca Fernandes, foi o nome do prato. Não, fala pra mim: Arroz de Puta Rica não é o máximo? Nem conto para vocês o tanto de personagens maravilhosas que desfilaram pela minha fértil imaginação: donas de puteiros famosas pela maravilhosa comida servida em suas casas de luz vermelha... homens casados que ao serem flagrados saindo dos tais antros de perdição, iam logo explicando que só foram ali para comer o arroz de puta rica de Madame Beatriz, e coisas que tais. Mas antes que eu comece a viajar nas tais coisas que tais, vamos à receita...
Numa panela grande reduza um pedacinho de bacon picado em 2 colheres de sopa de azeite de oliva, mexendo até dourar. A receita original não manda, mas é claro que eu coloquei cebola em pétalas nessa hora também. Junte 1 linguiça fresca em rodelas, umas 2 coxas com sobrecoxas de frango cortadas à passarinho (previamente temperadas), e uns 300g de carne do sol demolhada em cubos. Mexa sempre, refogue bem, e agora entre com os defumados: 1 linguiça defumada, umas 6 costelinhas de porco e 3 dentes de alho amassados (só agora). Deixe fritar, junte 3 xícaras de arroz agulinha lavado e escorrido (eu taquei um bocadinho de açafrão nessa hora também) e refogue por uns 3 minutos, mexendo sempre!
Cubra com água fervente, tempere com sal e pimenta a gosto, tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo brando até que as carnes estejam macias.
Por fim, junte 1 lata de milho cozido no vapor, 1 pote pequeno de palmito cortado em cubos (eu usei de açaí, mas prefiro pupunha), 1 xícara de ervilha fresca, 1/2 xícara de azeitona verde e 1/2 xícara de passas. Misture delicadamente com um garfo e sirva quente.
LARANJA CRISTALIZADA
A cristalização é uma técnica antiga de preservação. Pode ser feita com a casca de todos os cítricos, embora alguns se prestem melhor a isso. A laranja-da-baía, a da terra ou a azeda, por exemplo, que têm casca grossa, são ótimas escolhas. Usa-se a parte colorida e também a branca, grossa, chamada albedo ou mesocarpo. Essa porção da laranja é rica em celulose, carboidratos solúveis e pectinas, que lhe dão aparência translúcida e textura macia depois de cozida. Tem também flavonóides, proteínas, minerais, vitaminas. O método de cristalização objetiva concentrar os sólidos da casca por meio da combinação da umidade com sacarose ou glicose, e ainda pelo processo de troca osmótica: a calda de açúcar externa puxa água do interior das células e ocupa seu lugar. O produto feito corretamente terá pouca umidade, o que impede o desenvolvimento de microrganismos e lhe garante longa vida. Os ingredientes básicos para o preparo de frutas cristalizadas ou glaceadas são a própria fruta ou parte dela, água e açúcar de cana. Mas a legislação permite a adição de frutose, lactose, glicose e especiarias. Em casa, pode-se juntar aditivos como o rum. Mas é possível se obter deliciosas casquinhas cristalizadas apenas com açúcar, pois as cascas de cítricos já são aromáticas e saborosas. Elas são ótimos enfeites para chocolates quentes, chás e cafés. Se as pontinhas forem banhadas com chocolate meio amargo, então, melhor ainda. Em cubinhos, podem ser usadas em bolos, pães, pudins, tortas. Vão muito bem em molhos salgados, em especial para acompanhar carnes de pato e frango ou vitela. Puras ou em caldas, casam perfeitamente com sorvetes de chocolate, café, ameixa preta ou limão siciliano.
quinta-feira, 22 de maio de 2008
ABOBORA COM FLAN DE COCO
- 1 abóbora cabotiã grande ou 2 pequenas (com +/- 1,5 kg
cada)
- 250 g de açúcar
- cravos e canela a gosto
Modo de Preparo
Corte uma tampa da abóbora cabotiã e retire as sementes e os fiapos (corte também um pouco do fundo para que ela fique em pé). Encha essa cavidade com açúcar, alguns cravos e canela, tampe a abóbora com a tampa que você retirou e leve ao forno pré aquecido (alto), em banho-maria, por +/- 1 1/2 hora, ou até que a abóbora esteja macia. Deixe esfriar, retire a calda que se formou dentro da abóbora e reserve (abóbora e calda). Dica da Ana: também pode-se cozinhar no vapor colocando a abóbora numa panela, em fogo médio, tampada com papel alumínio, pois o tempo de cozimento cai para 30 minutos. Depois de cozida e fria, coloque o recheio dentro da abóbora, tampe e leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até o recheio tomar consistência. Corte a abóbora cabotiã em gomos e sirva fria com a calda. Ingredientes do recheio: - 1 lata de creme de leite com soro - 1 lata de leite condensado - 200 ml de leite de coco - 50 g de coco fresco ralado grosso - 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme instrução da embalagem Modo de preparo do recheio: Num liquidificador bata creme de leite com soro, leite condensado, leite de coco, coco fresco ralado grosso e 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor. Recheie a abóbora.
cada)
- 250 g de açúcar
- cravos e canela a gosto
Modo de Preparo
Corte uma tampa da abóbora cabotiã e retire as sementes e os fiapos (corte também um pouco do fundo para que ela fique em pé). Encha essa cavidade com açúcar, alguns cravos e canela, tampe a abóbora com a tampa que você retirou e leve ao forno pré aquecido (alto), em banho-maria, por +/- 1 1/2 hora, ou até que a abóbora esteja macia. Deixe esfriar, retire a calda que se formou dentro da abóbora e reserve (abóbora e calda). Dica da Ana: também pode-se cozinhar no vapor colocando a abóbora numa panela, em fogo médio, tampada com papel alumínio, pois o tempo de cozimento cai para 30 minutos. Depois de cozida e fria, coloque o recheio dentro da abóbora, tampe e leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até o recheio tomar consistência. Corte a abóbora cabotiã em gomos e sirva fria com a calda. Ingredientes do recheio: - 1 lata de creme de leite com soro - 1 lata de leite condensado - 200 ml de leite de coco - 50 g de coco fresco ralado grosso - 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme instrução da embalagem Modo de preparo do recheio: Num liquidificador bata creme de leite com soro, leite condensado, leite de coco, coco fresco ralado grosso e 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor. Recheie a abóbora.
SUSPIRO RECHEADO COM DOCE DE ABOBORA COM COCO
Ingredientes do suspiro:
5 claras de ovo
25 colheres de sopa (cheias) de açúcar
raspas de limão à gosto
Ingredientes do doce:
500 gr de abobora
500 gr de açúcar
cravo, canela em rama
1 pacote de coco ralado seco
Modo de Preparo
Modo de fazer: DOCE DE ABÓBORA COM COCO: Fazer de véspera, para dar tempo de gelar coloque a abóbora picada em uma panela, coloque o açúcar, cravo e canela em rama à gosto. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Quando estiver secando, então terá que mexer o tempo todo, até soltar da panela. Quando estiver no ponto, junte o coco ralado e reserve. Deixe esfriar e coloque na geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte faça o suspiro. SUSPIRO: colocar em uma panela pequena, as claras e o açúcar, colocar dentro de outra panela com água, e levar ao fogo mexendo bem. Quando a água apresentar bolhas (bem antes de ferver), teste com o dedo (lavado..rs) a temperatura da clara. deve estar bem quente, mas suportável. Quando estiver nesse ponto, tire do fogo e coloque na batedeira e bata até ficar bem liso e firme. Fazer bolinhas do doce de abóbora, jogar uma por vez sobre o suspiro, com 2 colheres, envolva o doce com o suspiro e coloque em uma forma forrada com papel alumínio, sempre usando a colher. Se sobrar alguma parte que não ficou envolvida, coloque mais suspiro, fechando bem o doce. Leve ao forno em fogo bem baixo e asse até começar a ficar dourado. Se o suspiro começar a dourar sem assar, coloque uma colher de pau segurando a porta do forno, para que o calor fique menor, até assar bem. Terminado de assar, tire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira.
5 claras de ovo
25 colheres de sopa (cheias) de açúcar
raspas de limão à gosto
Ingredientes do doce:
500 gr de abobora
500 gr de açúcar
cravo, canela em rama
1 pacote de coco ralado seco
Modo de Preparo
Modo de fazer: DOCE DE ABÓBORA COM COCO: Fazer de véspera, para dar tempo de gelar coloque a abóbora picada em uma panela, coloque o açúcar, cravo e canela em rama à gosto. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Quando estiver secando, então terá que mexer o tempo todo, até soltar da panela. Quando estiver no ponto, junte o coco ralado e reserve. Deixe esfriar e coloque na geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte faça o suspiro. SUSPIRO: colocar em uma panela pequena, as claras e o açúcar, colocar dentro de outra panela com água, e levar ao fogo mexendo bem. Quando a água apresentar bolhas (bem antes de ferver), teste com o dedo (lavado..rs) a temperatura da clara. deve estar bem quente, mas suportável. Quando estiver nesse ponto, tire do fogo e coloque na batedeira e bata até ficar bem liso e firme. Fazer bolinhas do doce de abóbora, jogar uma por vez sobre o suspiro, com 2 colheres, envolva o doce com o suspiro e coloque em uma forma forrada com papel alumínio, sempre usando a colher. Se sobrar alguma parte que não ficou envolvida, coloque mais suspiro, fechando bem o doce. Leve ao forno em fogo bem baixo e asse até começar a ficar dourado. Se o suspiro começar a dourar sem assar, coloque uma colher de pau segurando a porta do forno, para que o calor fique menor, até assar bem. Terminado de assar, tire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira.
PECADO DE CHOCOLATE COM SUSPIRO E COCO
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de creme de leite fresco
- 500 g de chocolate meio amargo picado
- 150 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 1 cálice de licor de chocolate
- 2 gemas peneiradas
- 50 g de coco ralado seco
- 2 claras batidas com 60 g de açúcar em ponto de merengue
- 200 g de suspiros quebrados grosseiramente
- coco ralado seco para decorar
Modo de Preparo
1 - Numa panela FORA DO FOGO, misture leite de coco com creme de leite fresco e leve ao fogo brando até ferver. 2 - Quando ferver, retire a panela do fogo e junte chocolate meio amargo picado, manteiga gelada cortada em cubinhos, licor de chocolate, gemas peneiradas e coco ralado seco. Mexa vigorosamente com auxílio de um batedor de arame. Transfira para uma tigela e misture delicadamente as claras batidas com açúcar em ponto de merengue. Leve para geladeira por 40 minutos ou até o creme encorpar. 3 - Em uma taça grande monte o pecado de chocolate fazendo camadas de creme de chocolate com coco e suspiro. Termine a ultima camada com creme de chocolate e polvilhe coco ralado seco a gosto.
- 200 ml de creme de leite fresco
- 500 g de chocolate meio amargo picado
- 150 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 1 cálice de licor de chocolate
- 2 gemas peneiradas
- 50 g de coco ralado seco
- 2 claras batidas com 60 g de açúcar em ponto de merengue
- 200 g de suspiros quebrados grosseiramente
- coco ralado seco para decorar
Modo de Preparo
1 - Numa panela FORA DO FOGO, misture leite de coco com creme de leite fresco e leve ao fogo brando até ferver. 2 - Quando ferver, retire a panela do fogo e junte chocolate meio amargo picado, manteiga gelada cortada em cubinhos, licor de chocolate, gemas peneiradas e coco ralado seco. Mexa vigorosamente com auxílio de um batedor de arame. Transfira para uma tigela e misture delicadamente as claras batidas com açúcar em ponto de merengue. Leve para geladeira por 40 minutos ou até o creme encorpar. 3 - Em uma taça grande monte o pecado de chocolate fazendo camadas de creme de chocolate com coco e suspiro. Termine a ultima camada com creme de chocolate e polvilhe coco ralado seco a gosto.
PAIXÃO DE CHOCOLATE
- 1 colher de (sopa) de manteiga
- 150 g de nozes cortadas em 4 partes
- 50 g de uvas passas pretas
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- 50 ml de rum
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1/2 lata de leite (a mesma lata do creme de leite)
- 200 g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
1 º- Numa panela em fogo médio, derreta manteiga e aqueça as nozes cortadas em 4 partes as uvas passas pretas por 2 minutos. Junte hortelã picada e mexa. À parte e FORA DO FOGO, coloque rum numa concha e ateie fogo no rum. Jogue imediatamente este rum na panela e misture até o fogo apagar. 2 º- Acrescente leite condensado, creme de leite sem o soro e leite (a mesma lata do creme de leite), mexa com uma colher de pau até ferver. Desligue o fogo e misture chocolate meio amargo picado até formar um creme espesso. Sirva imediatamente com sorvete de creme e morango.
- 150 g de nozes cortadas em 4 partes
- 50 g de uvas passas pretas
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- 50 ml de rum
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1/2 lata de leite (a mesma lata do creme de leite)
- 200 g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
1 º- Numa panela em fogo médio, derreta manteiga e aqueça as nozes cortadas em 4 partes as uvas passas pretas por 2 minutos. Junte hortelã picada e mexa. À parte e FORA DO FOGO, coloque rum numa concha e ateie fogo no rum. Jogue imediatamente este rum na panela e misture até o fogo apagar. 2 º- Acrescente leite condensado, creme de leite sem o soro e leite (a mesma lata do creme de leite), mexa com uma colher de pau até ferver. Desligue o fogo e misture chocolate meio amargo picado até formar um creme espesso. Sirva imediatamente com sorvete de creme e morango.
quarta-feira, 21 de maio de 2008
domingo, 18 de maio de 2008
BISCOITINHO DE ARARUTA
1 quilo de araruta
250 gramas de manteiga
500 gramas de açúcar
1 pacote coco ralado
1 ovo
Misturar todos os ingredientes amassando muito bem. Fazer bolinhas e levar para assar em forno médio.
250 gramas de manteiga
500 gramas de açúcar
1 pacote coco ralado
1 ovo
Misturar todos os ingredientes amassando muito bem. Fazer bolinhas e levar para assar em forno médio.
BISCOITO CAIPIRA DE CANECA
Ingredientes
1 kl de polvilho azedo,ou 4 copos americanos
1 copo de leite quente
1 copo de óleo quente
6 colheres de sopa rasa de açucar união
1 colher sopa rasa de sal
2 ovos
Modo de preparo
em uma vasilha coloque o polvilho
misture o leite e o óleo quentes em
seguida escaldar, deixe esfriar, junte o açucar e o
sal
em seguida junte os ovos
acabar de dar o ponto com leite em temperatura
ambiente
ponto da massa deve ser mole , use saco com bico faça
os biscoito diretamente na assadeira,asse em forno
quente a 220graus.
1 kl de polvilho azedo,ou 4 copos americanos
1 copo de leite quente
1 copo de óleo quente
6 colheres de sopa rasa de açucar união
1 colher sopa rasa de sal
2 ovos
Modo de preparo
em uma vasilha coloque o polvilho
misture o leite e o óleo quentes em
seguida escaldar, deixe esfriar, junte o açucar e o
sal
em seguida junte os ovos
acabar de dar o ponto com leite em temperatura
ambiente
ponto da massa deve ser mole , use saco com bico faça
os biscoito diretamente na assadeira,asse em forno
quente a 220graus.
BISCOITO CAIPIRA
Biscoitos Caipira
3 de cerveja
1 quilo de farinha de trigo
½ quilo de manteiga
açúcar cristalizado
Juntar a manteiga, a cerveja e a farinha de trigo e misturar muito bem. Formar os biscoitinhos, passar em açúcar cristalizado e levar ao forno.
3 de cerveja
1 quilo de farinha de trigo
½ quilo de manteiga
açúcar cristalizado
Juntar a manteiga, a cerveja e a farinha de trigo e misturar muito bem. Formar os biscoitinhos, passar em açúcar cristalizado e levar ao forno.
Comidas da Terra
Como fazer um Fogão de Lenha
O nome primitivo do fogão a lenha utilizado pelos índios da era Tucuruba.Na escravatura , enormes , eles cozinhavam tachos e tachos na senzala.
Tucuruba, Binga não sabe , mas esse era o nome do primitivo fogão de lenha usado pelos índios , principalmente os timbiras e tupi-guaranis. O fogo feito no chão era protegido por pedras. Sobre elas se assentavam as vasilhas de barro. Ao longo da história o fogão foi sendo modificado e passou a ocupar espaço nas cozinhas das casa do ciclo bandeirantista .Enormes, cozinhavam tachos e tachos de comida nas senzala. Menores , serviam para assados , pudins e compotas das casas das sinhás . Uma pesquisa revelou que na zona rural de Minas Gerais 96,9% das cassa usam fogão de lenha . Foi a partir desse dado que a Emater-MG decidiu criar um novo projeto de fogão que não esfumaçasse a cozinha, economizasse lenha e cozinhasse as refeições com mais rapidez. Foi um sucesso. Seguindo o esquema do fogão v aprimorado pela Emater não há perigo de errar.
Veja abaixo o material necessário:
- 500 tijolos
- 1 saco de cimento ( 50 kg)
- 118 litros de cal em pó
- 200 litros de areia média
- 85 litros de brita zero
- 320 litros de terra argilosa
- 1 forno de chapa (50x35x35cm)
- 1 chapa de ferro fundido ( 3 furos, reduções e tampas)
- 6,16 kg de chapa de ferro 16 dobrada
- 1,50 kg de ferro-cantoneira 1 ¼ (1m)
- 450 g de cano galvanizado 3/8
- 15 cm de caibro (4x8)
- 4 m de ripa (1x4)
- 200 g de prego
- 10 kg de ferro 3/16 (para concreto)
- 15 cm de arame farpado
1º Passo:
As lajes de concreto, com espessura de 4 cm, devem ser feitas com 8 dias de antecedência. As lajes A e B são com os ferros para concreto , e as C e D com arame farpado. O vazio da laje D será do mesmo tamanho da chapa de ferro. Deixe dentes nas bordas, para a chapa não ficar ressaltada, e folga de 0,5 cm em volta da chapa, para dilatação . Pregue nos cantos pedaços de ripa para que o esquadro não fuja. Prepare o local da construção
2º Passo:
Assente os tijolos até a sétima fiada. No respaldo da sétima fiada espalhe argamassa e assente as lajes A e B, com as faces na posição que foram moldadas. Observe o vazio onde ficará a grelha .
3º Passo :
Disponha os tijolos em cima das lajes . Os tijolos da grelha , em espelho , ficam separados 1,5 cm um do outro. E também nessa fase que se pode assentar a serpentina pra aquecimento de água .
4º Passo:
Chumbe ferros-cantoneira na parede do fundo da caixa do forno, que colocada como uma gaveta , correndo nas cantoneiras. Deixe 7 cm por baixo do forno. Fornalha: deixe 33 cm para a largura da fornalha, assentado os tijolos das laterais a 16,5 cm de cada lado do eixo longitudinal. Os tijolos são assentados em espelho , formando paredes duplas ( com vazio de 2,5 cm) nas laterais . Para melhorar a armação , assentar tijolos cortados em sentido transversal .Faça revestimento interno para a combustão . Faça inclinação nas laterais internas , estreitando o fundo da fornalha para a largura da grelha.Para a argamassa use 18 litros de terra argilosa e 1,8 litros de cal em pó .
5º Passo:
Para a chaminé assente os tijolos em espelho , com abertura interna de 15x15 cm . Encha com terra , compactando , até 10 cm abaixo da conexão metálica. Dê acabamento cimentando sobre a terra , e deixe furo para a água de chuva .Conecte a chaminé com a caixa do forno , arrematando na peça metálica com a mesma argamassa do item anterior. Continue a construção por mais 2,8m , e faça um chapéu de proteção contra a chuva.
6º Passo:
Os gases quentes são mais leves que o ar externo e, ao subir pela chaminé , causam uma depressão no interior do fogão , que suga novo ar pelo cinzeiro , em continua entrada de ar.
CERTA FEITA, COMPREI UM TERRENINHO NUMA CIDADEZINHA COLADINHA COM SOROCABA, ARAÇOIABA DA SERRA, CIDADE DOS LAGOS,ROTAS DOS TROPEIROS........BEM, NO BAR DO FRAQUITO, COMI UM BOLINHO DE MILHO COM FRANGO,BEM TEMPERADO, BÃO DEMAIS...... IGUAL O DE ITAPETININGA......... E A LINGÜIÇA FINA PURA ,............ IGUAL SÓ A DE IBIRAREMA PERTO DE PALMITAL, NA REGIÃO . DE ASSIS,...........AQUI VAI UMAS RECEITINHAS
Receitas
ARROZ-DE-CARRETEIRO.
Ingredientes:
½ kg de carne seca;
250 g de lingüiça de carne de porco defumada;
100 g de toucinho defumado cortado em cubinhos;
3 colheres (sopa) de óleo;
1 dente de alho amassado;
1 cebola picada;
2 xícaras de arroz;
2 cubinhos de caldo de carne.
Modo de Preparo:
Cortar a carne em vários pedaços e deixar, de véspera, de molho, em bastante água.
Escorrer e enxugar.
Picar em cubinhos.
Retirar a pele da lingüiça, cortando-a em rodelas finas.
Fritar o toucinho, refogar o alho e a cebola.
Acrescentar a carne e a lingüiça, e fritando mais um pouco.
Acrescentar o arroz e o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras de água fervente.
Cozinhar em fogo baixo, em panela tampada, por 20 minutos.
FEIJÃO DE TROPEIRO
Feito e tomado o café-de-tropeiro, chega a hora do almoço. O que o tropeiro vai comer? O mais brasileiro dos pratos: feijão. Saiba como ele cozinhava (se não estiver acampado como ele, então use um fogão-de-lenha).
Ingredientes:
½ xícara de farinha de mandioca
4 colheres (sopa) de óLeo
½ colher (sopa) de tempero mineiro
100 gramas de toucinho defumado em pedacinhos
1 quilo de feijão
1 ceboLa grande picada
5 ovos
Cheiro-verde (cebolinha verde e salsa picadas)
Modo de fazer
Cozinhe o feijão, retirando do fogo antes que o grão se desmanche. Peneirar para escorrer.
Numa panela, colocar duas colheres de sopa de óleo e fritar ligeiramente o toucinho; acrescentar o tempero e a cebola, mexendo sempre.
Reservar.
No restante do óleo, frite os ovos, mexendo rapidamente.
Juntá-los ao feijão e ao cheiro-verde. Por último, pôr a farinha de mandioca e o toucinho e misturar.
RECEITA DE BOLO DE MILHO DA COMADRE
INGREDIENTES -
2 espigas de milho (médias)
2 xícaras e meia de leite
2 xícaras de açúcar /
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) de margarina
3 ovos
1 xícara de fubá
1 colher fermento .
PREPARO -
Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em forma de buraco untada com margarina e polvilhada com açúcar e assar por mais ou menos 50 minutos em forno médio. - BOM APETITE!!
MINGAU DE MILHO VERDE
Ingredientes
1 litro de leite
5 espigas de milho bem granadas
Açúcar até temperar
Uma pitada de sal
Modo de fazer
Corte o milho e bata no liquidificador com o leite. Coe em um pano fino ou num coador de furos pequenos por 2 vezes. Coloque o açúcar e o sal. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe ferver por 5 minutos. Despeje em travessa ou em taças. Se gostar, polvilhe o mingau com canela em pó. Fica ótimo
Arroz com Frango (Galinhada)
Ingredientes
- 1 galinha caipira (pequena)
- 3 dentes de alho
- 1 cebolas grande
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
- 1 lata de milho em conserva
- sal e pimenta a gosto
- salsa picada
- 2 xícaras de chá de arroz
- 6 xícaras de chá de água fervente
Modo de preparar:
Três horas antes, tempere a ave apenas com alho e sal. Leve-a ao fogo em uma panela com o óleo e deixe dourar. Acrescente os temperos (cebola, sal em pequena quantidade, pimenta) e continue refogando, acrescentando água aos poucos, até que a galinha esteja macia. Este é o segredo do sabor do prato. E por quê pouco sal? Porque você já salgou a galinha antes...E sal demais estraga o prato e provoca hipertensão. Portanto, cuidado com o sal!
Quando o frango caipira já estiver macio, junte o arroz. Continue a refogar, mexendo com uma colher de pau, até que o arroz seque e frite.
Junte as 5 xícaras de água ferventes. Quando o arroz estiver quase
cozido, com pouca água na panela, acrescente o milho verde. No final, com o arroz ainda úmido, ponha mais salsa picada, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 10 minutos. Você pode servir com uma bela salada de folhas: rúcula e alface aceboladas, mais tomate em rodelasghygggt
Como fazer um Fogão de Lenha
O nome primitivo do fogão a lenha utilizado pelos índios da era Tucuruba.Na escravatura , enormes , eles cozinhavam tachos e tachos na senzala.
Tucuruba, Binga não sabe , mas esse era o nome do primitivo fogão de lenha usado pelos índios , principalmente os timbiras e tupi-guaranis. O fogo feito no chão era protegido por pedras. Sobre elas se assentavam as vasilhas de barro. Ao longo da história o fogão foi sendo modificado e passou a ocupar espaço nas cozinhas das casa do ciclo bandeirantista .Enormes, cozinhavam tachos e tachos de comida nas senzala. Menores , serviam para assados , pudins e compotas das casas das sinhás . Uma pesquisa revelou que na zona rural de Minas Gerais 96,9% das cassa usam fogão de lenha . Foi a partir desse dado que a Emater-MG decidiu criar um novo projeto de fogão que não esfumaçasse a cozinha, economizasse lenha e cozinhasse as refeições com mais rapidez. Foi um sucesso. Seguindo o esquema do fogão v aprimorado pela Emater não há perigo de errar.
Veja abaixo o material necessário:
- 500 tijolos
- 1 saco de cimento ( 50 kg)
- 118 litros de cal em pó
- 200 litros de areia média
- 85 litros de brita zero
- 320 litros de terra argilosa
- 1 forno de chapa (50x35x35cm)
- 1 chapa de ferro fundido ( 3 furos, reduções e tampas)
- 6,16 kg de chapa de ferro 16 dobrada
- 1,50 kg de ferro-cantoneira 1 ¼ (1m)
- 450 g de cano galvanizado 3/8
- 15 cm de caibro (4x8)
- 4 m de ripa (1x4)
- 200 g de prego
- 10 kg de ferro 3/16 (para concreto)
- 15 cm de arame farpado
1º Passo:
As lajes de concreto, com espessura de 4 cm, devem ser feitas com 8 dias de antecedência. As lajes A e B são com os ferros para concreto , e as C e D com arame farpado. O vazio da laje D será do mesmo tamanho da chapa de ferro. Deixe dentes nas bordas, para a chapa não ficar ressaltada, e folga de 0,5 cm em volta da chapa, para dilatação . Pregue nos cantos pedaços de ripa para que o esquadro não fuja. Prepare o local da construção
2º Passo:
Assente os tijolos até a sétima fiada. No respaldo da sétima fiada espalhe argamassa e assente as lajes A e B, com as faces na posição que foram moldadas. Observe o vazio onde ficará a grelha .
3º Passo :
Disponha os tijolos em cima das lajes . Os tijolos da grelha , em espelho , ficam separados 1,5 cm um do outro. E também nessa fase que se pode assentar a serpentina pra aquecimento de água .
4º Passo:
Chumbe ferros-cantoneira na parede do fundo da caixa do forno, que colocada como uma gaveta , correndo nas cantoneiras. Deixe 7 cm por baixo do forno. Fornalha: deixe 33 cm para a largura da fornalha, assentado os tijolos das laterais a 16,5 cm de cada lado do eixo longitudinal. Os tijolos são assentados em espelho , formando paredes duplas ( com vazio de 2,5 cm) nas laterais . Para melhorar a armação , assentar tijolos cortados em sentido transversal .Faça revestimento interno para a combustão . Faça inclinação nas laterais internas , estreitando o fundo da fornalha para a largura da grelha.Para a argamassa use 18 litros de terra argilosa e 1,8 litros de cal em pó .
5º Passo:
Para a chaminé assente os tijolos em espelho , com abertura interna de 15x15 cm . Encha com terra , compactando , até 10 cm abaixo da conexão metálica. Dê acabamento cimentando sobre a terra , e deixe furo para a água de chuva .Conecte a chaminé com a caixa do forno , arrematando na peça metálica com a mesma argamassa do item anterior. Continue a construção por mais 2,8m , e faça um chapéu de proteção contra a chuva.
6º Passo:
Os gases quentes são mais leves que o ar externo e, ao subir pela chaminé , causam uma depressão no interior do fogão , que suga novo ar pelo cinzeiro , em continua entrada de ar.
CERTA FEITA, COMPREI UM TERRENINHO NUMA CIDADEZINHA COLADINHA COM SOROCABA, ARAÇOIABA DA SERRA, CIDADE DOS LAGOS,ROTAS DOS TROPEIROS........BEM, NO BAR DO FRAQUITO, COMI UM BOLINHO DE MILHO COM FRANGO,BEM TEMPERADO, BÃO DEMAIS...... IGUAL O DE ITAPETININGA......... E A LINGÜIÇA FINA PURA ,............ IGUAL SÓ A DE IBIRAREMA PERTO DE PALMITAL, NA REGIÃO . DE ASSIS,...........AQUI VAI UMAS RECEITINHAS
Receitas
ARROZ-DE-CARRETEIRO.
Ingredientes:
½ kg de carne seca;
250 g de lingüiça de carne de porco defumada;
100 g de toucinho defumado cortado em cubinhos;
3 colheres (sopa) de óleo;
1 dente de alho amassado;
1 cebola picada;
2 xícaras de arroz;
2 cubinhos de caldo de carne.
Modo de Preparo:
Cortar a carne em vários pedaços e deixar, de véspera, de molho, em bastante água.
Escorrer e enxugar.
Picar em cubinhos.
Retirar a pele da lingüiça, cortando-a em rodelas finas.
Fritar o toucinho, refogar o alho e a cebola.
Acrescentar a carne e a lingüiça, e fritando mais um pouco.
Acrescentar o arroz e o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras de água fervente.
Cozinhar em fogo baixo, em panela tampada, por 20 minutos.
FEIJÃO DE TROPEIRO
Feito e tomado o café-de-tropeiro, chega a hora do almoço. O que o tropeiro vai comer? O mais brasileiro dos pratos: feijão. Saiba como ele cozinhava (se não estiver acampado como ele, então use um fogão-de-lenha).
Ingredientes:
½ xícara de farinha de mandioca
4 colheres (sopa) de óLeo
½ colher (sopa) de tempero mineiro
100 gramas de toucinho defumado em pedacinhos
1 quilo de feijão
1 ceboLa grande picada
5 ovos
Cheiro-verde (cebolinha verde e salsa picadas)
Modo de fazer
Cozinhe o feijão, retirando do fogo antes que o grão se desmanche. Peneirar para escorrer.
Numa panela, colocar duas colheres de sopa de óleo e fritar ligeiramente o toucinho; acrescentar o tempero e a cebola, mexendo sempre.
Reservar.
No restante do óleo, frite os ovos, mexendo rapidamente.
Juntá-los ao feijão e ao cheiro-verde. Por último, pôr a farinha de mandioca e o toucinho e misturar.
RECEITA DE BOLO DE MILHO DA COMADRE
INGREDIENTES -
2 espigas de milho (médias)
2 xícaras e meia de leite
2 xícaras de açúcar /
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) de margarina
3 ovos
1 xícara de fubá
1 colher fermento .
PREPARO -
Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em forma de buraco untada com margarina e polvilhada com açúcar e assar por mais ou menos 50 minutos em forno médio. - BOM APETITE!!
MINGAU DE MILHO VERDE
Ingredientes
1 litro de leite
5 espigas de milho bem granadas
Açúcar até temperar
Uma pitada de sal
Modo de fazer
Corte o milho e bata no liquidificador com o leite. Coe em um pano fino ou num coador de furos pequenos por 2 vezes. Coloque o açúcar e o sal. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe ferver por 5 minutos. Despeje em travessa ou em taças. Se gostar, polvilhe o mingau com canela em pó. Fica ótimo
Arroz com Frango (Galinhada)
Ingredientes
- 1 galinha caipira (pequena)
- 3 dentes de alho
- 1 cebolas grande
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
- 1 lata de milho em conserva
- sal e pimenta a gosto
- salsa picada
- 2 xícaras de chá de arroz
- 6 xícaras de chá de água fervente
Modo de preparar:
Três horas antes, tempere a ave apenas com alho e sal. Leve-a ao fogo em uma panela com o óleo e deixe dourar. Acrescente os temperos (cebola, sal em pequena quantidade, pimenta) e continue refogando, acrescentando água aos poucos, até que a galinha esteja macia. Este é o segredo do sabor do prato. E por quê pouco sal? Porque você já salgou a galinha antes...E sal demais estraga o prato e provoca hipertensão. Portanto, cuidado com o sal!
Quando o frango caipira já estiver macio, junte o arroz. Continue a refogar, mexendo com uma colher de pau, até que o arroz seque e frite.
Junte as 5 xícaras de água ferventes. Quando o arroz estiver quase
cozido, com pouca água na panela, acrescente o milho verde. No final, com o arroz ainda úmido, ponha mais salsa picada, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 10 minutos. Você pode servir com uma bela salada de folhas: rúcula e alface aceboladas, mais tomate em rodelasghygggt
BOLO ESPECIARIAS
INGREDIENTES:
* 2 1/2 copos americanos de açúcar mascavo (250g)
* 1 copo americano de manteiga ou margarina (150g)
* 4 gemas
* 2 copos americanos de farinha de trigo(200g)
* 1/2 copo americano de araruta
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 1 pitada de cravo moído
* 1 pitada de noz-moscada ralada
* 1 colher de chá de raspas de limão
* 1 copo americano de leite
* 1 pitada de sal
* 4 claras em neve
* 1 copo americano de passas sem semente polvilhadas com farinha de trigo
MODO DE FAZER:
Bata os três primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo. Adicione os restantes alternados com o leite, sendo as claras apenas misturadas sem bater. Coloque em fôrma de buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha.
Fomopreaquecido, temperatura moderada (175°C), durante cerca de 60 minutos.
April 9th, 2008 by Receitas Culinaria
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Receita de bolo de aniversário
INGREDIENTES-MASSA:
* 3 copos americanos de açúcar União (450g)
* 5 ovos
* 2 Vi copos americanos de farinha
* 1/2 copo americano de maisena
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 1 copo americano de leite
* 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
MODO DE FAZER:
Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Esquente o leite com a manteiga ou margarina e vá misturando na massa, alternadamente com as farinhas peneiradas com o fermento, mexendo sem bater.
Asse em tabuleiro untado e forrado com papel também untado. Forno preaquecido, temperatura moderada (175°C), por 30 a 40 minutos.
Repita esta receita mais duas vezes seguindo as mesmas indicações. Reserve.
INGREDIENTES-DOCE DE ABACAXI:
* 2 abacaxis descascados e picados
* 2 copos americanos de água
* 4 copos americanos mal cheios de açúcar granulado (500g)
MODO DE FAZER:
Cozinhe tudo junto até obter um doce sem muito caldo. Reserve.
INGREDIENTES-LICOR:
As cascas dos abacaxis
1/2 litro de água
2 1/2 copos americanos mal cheios de açúcar granulado
2 copos americanos de aguardente de boa qualidade
MODO DE FAZER:
Ferva as cascas com a água até murcharem. Coe e ferva com o açúcar até obter uma calda em ponto de fio fraco. Retire do fogo e junte a aguardente. Reserve.
INGREDIENTES-CREME:
2 latas de leite condensado
2 latas de leite de vaca
4 gemas
MODO DE FAZER:
Junte e deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sempre. Reserve.
INGREDIENTES-GLACÊ:
3 1/3 copos americanos de margarina sem sal (500g)
1 1/4 copo americano de gordura hidrogenada (200g)
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de essência de baunilha
MODO DE FAZER:
Bata as duas gorduras até ficarem cremosas e ligadas. Continue batendo e vá acrescentando o leite condensado. Aromatize com a baunilha e reserve fora da geladeira.
INGREDIENTES-DECORAÇÃO
500g de fios de ovos
1 maçã
1 cacho de uvas
1 pêra
1 pêssego
Algumas folhas de parreira
INGREDIENTES-CALDA ESPELHADA:
2 copos americanos de açúcar granulado (320g)
1 copo americano de água
1 colher de café de suco de limão
MODO DE FAZER:
Ferva o açúcar com a água. Quando formar fio grosso, acrescente o limão e aguarde o ponto de quebrar, que se reconhece jogando algumas gotas num copo com água fria. Se estalar, está no ponto. Passe as frutas, deixe esfriar e reserve.
MONTAGEM:
Umedeça a primeira camada com licor, passe uma camada de creme, cubra com uma porção de doce e repita a operação com as massas restantes. Cubra todo o bolo com o glacê, trabalhando-o com saco de confeitar. Guarneça com os fios de ovos e com as frutas espelhadas.
April 9th, 2008 by Receitas Culinaria
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Bolo de Maça
BOLO ESPECIAL DE MAÇÃ
* 2 copos americanos de açúcar 2 ovos
* 1 pitada de sal
* 2 colheres de sopa rasas de manteiga ou margarina
* 4 copos americanos de maçãs picadas
* 1 cálice de vinho do Porto ou Cherry
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 2 copos americanos de farinha de trigo (200g)
MODO DE FAZER
Bata os quatro primeiros ingredientes. Misture o restante sem bater, sendo a farinha peneirada com o fermento. Coloque numa fôrma de fundo removível (tipo torteira), untada, e cubra com a cobertura. Forno preaquecido, com temperatura moderada (175°C), por cerca de 30 minutos.
INGREDIENTES COBERTURA:
* 1 copo americano de açúcar mascavo Douradinho (100g)
* 1 pacote de coco ralado, hidratado com
* 1/2 copo americano de água morna (100g)
* 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Misture tudo como uma farofa, a gordura picadinha, e jogue sobre a massa.
April 8th, 2008 by Receitas Culinaria
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Bolo de avelãs
Bolo de avelãs
INGREDIENTES:
* 3 1/2 copos americanos de açúcar
* 6 gemas
* 4 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 3 copos americanos de avelãs moídas (250g)
* 6 claras em neve
* Açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo
MODO DE FAZER:
Bata o açúcar com as gemas ate obter uma massa fofa e clara. Retire da batedeira e junte a farinha previamente peneirada com o fermento e as avelãs, alternando com as claras. Mexa delicadamente. Coloque em fôrma de buraco. untada e polvilhada com farinha de rosca. Forno preaquecido, com temperatura moderada (175°C), durante cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar, com a ajuda de um coador fino.
April 8th, 2008 by Receitas Culinaria
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Bolo construção
BOLO CONSTRUÇÃO
INGREDIENTES-MASSA:
6 colheres de sopa de açúcar União 2 tabletes de fermento fresco (30g) 1 copo americano de leite morno 5 ovos
1 1/3 copo americano de manteiga
ou margarina (200g)
1 colher de café de sal
8 copos americanos de farinha de trigo (800g)
MODO DE FAZER:
Dissolva o açúcar com o fermento e o leite, junte os ingredientes restantes pela ordem indicada, sove bem e deixe crescer até dobrar de volume.
INGREDIENTES-RECHEIO:
1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 45 minutos
2 3 de copo americano de manteiga ou margarina derretida (100g) 2 copos americanos de açúcar União (300g)
1 copo americano de coco ralado
fresco ou hidratado (100g)
1 colher de sobremesa de canela em pó
INGREDIENTES-CALDA:
2 copos americanos mal cheios de açúcar granulado Doçúcar (300g)
1 1/2 copo americano de água
MODO DE FAZER:
Ferva o açúcar com a água, até o ponto de fio fraco. Empregue.
MONTAGEM:
Abra pequenas porções de massa com as mãos, recheie com o doce de leite e faça bolas do tamanho de uma noz. Passe-as na manteiga derretida e depois na mistura de açúcar, coco e canela. Coloque-as numa fôrma grande, de canudo, bem untada, e deixe crescer até dobrar de volume. Jogue metade da calda por cima das bolinhas e leve ao forno pre-aquecido, com temperatura quente (200°C), até assar e ficar corado. Retire do forno e jogue o resto da calda quente sobre as bolinhas. Desenforme morno.
April 8th, 2008 by Receitas Culinaria
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Bolo inglês
BOLO INGLÊS
INGREDIENTES:
2 copos americanos de açúcar União (300g)
2 copos americanos de água 2 copos americanos de manteiga ou margarina (300g)
4 copos americanos bem cheios de frutas cristalizadas picadas (400g)
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de conhaque 6 ovos
5 copos americanos de farinha de trigo(500g)
2 colheres de chá de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE FAZER:
Junte o açúcar, a água, a manteiga e as frutas e ferva durante 10 minutos. Retire do fogo, misture o bicarbonato e deixe esfriar completamente. Acrescente os ingredientes restantes, pela ordem indicada. Asse em fôrma de bolo inglês, untada e forrada com papel também untado, em forno preaquecido, com temperatura moderada (175°C). Depois de assado, deixe esfriar, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
* 2 1/2 copos americanos de açúcar mascavo (250g)
* 1 copo americano de manteiga ou margarina (150g)
* 4 gemas
* 2 copos americanos de farinha de trigo(200g)
* 1/2 copo americano de araruta
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 1 pitada de cravo moído
* 1 pitada de noz-moscada ralada
* 1 colher de chá de raspas de limão
* 1 copo americano de leite
* 1 pitada de sal
* 4 claras em neve
* 1 copo americano de passas sem semente polvilhadas com farinha de trigo
MODO DE FAZER:
Bata os três primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo. Adicione os restantes alternados com o leite, sendo as claras apenas misturadas sem bater. Coloque em fôrma de buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha.
Fomopreaquecido, temperatura moderada (175°C), durante cerca de 60 minutos.
April 9th, 2008 by Receitas Culinaria
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Receita de bolo de aniversário
INGREDIENTES-MASSA:
* 3 copos americanos de açúcar União (450g)
* 5 ovos
* 2 Vi copos americanos de farinha
* 1/2 copo americano de maisena
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 1 copo americano de leite
* 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
MODO DE FAZER:
Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Esquente o leite com a manteiga ou margarina e vá misturando na massa, alternadamente com as farinhas peneiradas com o fermento, mexendo sem bater.
Asse em tabuleiro untado e forrado com papel também untado. Forno preaquecido, temperatura moderada (175°C), por 30 a 40 minutos.
Repita esta receita mais duas vezes seguindo as mesmas indicações. Reserve.
INGREDIENTES-DOCE DE ABACAXI:
* 2 abacaxis descascados e picados
* 2 copos americanos de água
* 4 copos americanos mal cheios de açúcar granulado (500g)
MODO DE FAZER:
Cozinhe tudo junto até obter um doce sem muito caldo. Reserve.
INGREDIENTES-LICOR:
As cascas dos abacaxis
1/2 litro de água
2 1/2 copos americanos mal cheios de açúcar granulado
2 copos americanos de aguardente de boa qualidade
MODO DE FAZER:
Ferva as cascas com a água até murcharem. Coe e ferva com o açúcar até obter uma calda em ponto de fio fraco. Retire do fogo e junte a aguardente. Reserve.
INGREDIENTES-CREME:
2 latas de leite condensado
2 latas de leite de vaca
4 gemas
MODO DE FAZER:
Junte e deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sempre. Reserve.
INGREDIENTES-GLACÊ:
3 1/3 copos americanos de margarina sem sal (500g)
1 1/4 copo americano de gordura hidrogenada (200g)
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de essência de baunilha
MODO DE FAZER:
Bata as duas gorduras até ficarem cremosas e ligadas. Continue batendo e vá acrescentando o leite condensado. Aromatize com a baunilha e reserve fora da geladeira.
INGREDIENTES-DECORAÇÃO
500g de fios de ovos
1 maçã
1 cacho de uvas
1 pêra
1 pêssego
Algumas folhas de parreira
INGREDIENTES-CALDA ESPELHADA:
2 copos americanos de açúcar granulado (320g)
1 copo americano de água
1 colher de café de suco de limão
MODO DE FAZER:
Ferva o açúcar com a água. Quando formar fio grosso, acrescente o limão e aguarde o ponto de quebrar, que se reconhece jogando algumas gotas num copo com água fria. Se estalar, está no ponto. Passe as frutas, deixe esfriar e reserve.
MONTAGEM:
Umedeça a primeira camada com licor, passe uma camada de creme, cubra com uma porção de doce e repita a operação com as massas restantes. Cubra todo o bolo com o glacê, trabalhando-o com saco de confeitar. Guarneça com os fios de ovos e com as frutas espelhadas.
April 9th, 2008 by Receitas Culinaria
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Bolo de Maça
BOLO ESPECIAL DE MAÇÃ
* 2 copos americanos de açúcar 2 ovos
* 1 pitada de sal
* 2 colheres de sopa rasas de manteiga ou margarina
* 4 copos americanos de maçãs picadas
* 1 cálice de vinho do Porto ou Cherry
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 2 copos americanos de farinha de trigo (200g)
MODO DE FAZER
Bata os quatro primeiros ingredientes. Misture o restante sem bater, sendo a farinha peneirada com o fermento. Coloque numa fôrma de fundo removível (tipo torteira), untada, e cubra com a cobertura. Forno preaquecido, com temperatura moderada (175°C), por cerca de 30 minutos.
INGREDIENTES COBERTURA:
* 1 copo americano de açúcar mascavo Douradinho (100g)
* 1 pacote de coco ralado, hidratado com
* 1/2 copo americano de água morna (100g)
* 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Misture tudo como uma farofa, a gordura picadinha, e jogue sobre a massa.
April 8th, 2008 by Receitas Culinaria
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Bolo de avelãs
Bolo de avelãs
INGREDIENTES:
* 3 1/2 copos americanos de açúcar
* 6 gemas
* 4 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 3 copos americanos de avelãs moídas (250g)
* 6 claras em neve
* Açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo
MODO DE FAZER:
Bata o açúcar com as gemas ate obter uma massa fofa e clara. Retire da batedeira e junte a farinha previamente peneirada com o fermento e as avelãs, alternando com as claras. Mexa delicadamente. Coloque em fôrma de buraco. untada e polvilhada com farinha de rosca. Forno preaquecido, com temperatura moderada (175°C), durante cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar, com a ajuda de um coador fino.
April 8th, 2008 by Receitas Culinaria
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Bolo construção
BOLO CONSTRUÇÃO
INGREDIENTES-MASSA:
6 colheres de sopa de açúcar União 2 tabletes de fermento fresco (30g) 1 copo americano de leite morno 5 ovos
1 1/3 copo americano de manteiga
ou margarina (200g)
1 colher de café de sal
8 copos americanos de farinha de trigo (800g)
MODO DE FAZER:
Dissolva o açúcar com o fermento e o leite, junte os ingredientes restantes pela ordem indicada, sove bem e deixe crescer até dobrar de volume.
INGREDIENTES-RECHEIO:
1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 45 minutos
2 3 de copo americano de manteiga ou margarina derretida (100g) 2 copos americanos de açúcar União (300g)
1 copo americano de coco ralado
fresco ou hidratado (100g)
1 colher de sobremesa de canela em pó
INGREDIENTES-CALDA:
2 copos americanos mal cheios de açúcar granulado Doçúcar (300g)
1 1/2 copo americano de água
MODO DE FAZER:
Ferva o açúcar com a água, até o ponto de fio fraco. Empregue.
MONTAGEM:
Abra pequenas porções de massa com as mãos, recheie com o doce de leite e faça bolas do tamanho de uma noz. Passe-as na manteiga derretida e depois na mistura de açúcar, coco e canela. Coloque-as numa fôrma grande, de canudo, bem untada, e deixe crescer até dobrar de volume. Jogue metade da calda por cima das bolinhas e leve ao forno pre-aquecido, com temperatura quente (200°C), até assar e ficar corado. Retire do forno e jogue o resto da calda quente sobre as bolinhas. Desenforme morno.
April 8th, 2008 by Receitas Culinaria
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Bolo inglês
BOLO INGLÊS
INGREDIENTES:
2 copos americanos de açúcar União (300g)
2 copos americanos de água 2 copos americanos de manteiga ou margarina (300g)
4 copos americanos bem cheios de frutas cristalizadas picadas (400g)
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de conhaque 6 ovos
5 copos americanos de farinha de trigo(500g)
2 colheres de chá de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE FAZER:
Junte o açúcar, a água, a manteiga e as frutas e ferva durante 10 minutos. Retire do fogo, misture o bicarbonato e deixe esfriar completamente. Acrescente os ingredientes restantes, pela ordem indicada. Asse em fôrma de bolo inglês, untada e forrada com papel também untado, em forno preaquecido, com temperatura moderada (175°C). Depois de assado, deixe esfriar, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
OVO BICOLOR
INGREDIENTES:
1/2 kg de chocolate amargo
1/2 kg de chocolate branco
Modo de fazer:
Pique um dos dois tipos de chocolate, derreta-o e resfrie-o conforme instruções da embalagem.
Comece a fazer as cascas, cobrindo as formas com uma ou duas camadas de chocolate.
Enquanto seca, prepare o outro chocolate. Acrescente uma ou duas camadas de cor diferente da
primeira e deixe descansar, como na camada anterior.
Quando o chocolate estiver seco e firme, monte o ovo e embale-o.
OBS: Se você alternar as camadas, ou seja, se fizer dois ovos, com a primeira camada de
chocolate amargo e os demais com chocolate branco, terá ovos diferentes, sem trabalho diferentes.
Recheie os ovos com bombons ou confeitos e embrulhe-os, deixe os em lugar seco, arejado e de
preferencia escuro (dentro de armarios).
Rende: 4 ovos de 1/2 kg cada um.
1/2 kg de chocolate amargo
1/2 kg de chocolate branco
Modo de fazer:
Pique um dos dois tipos de chocolate, derreta-o e resfrie-o conforme instruções da embalagem.
Comece a fazer as cascas, cobrindo as formas com uma ou duas camadas de chocolate.
Enquanto seca, prepare o outro chocolate. Acrescente uma ou duas camadas de cor diferente da
primeira e deixe descansar, como na camada anterior.
Quando o chocolate estiver seco e firme, monte o ovo e embale-o.
OBS: Se você alternar as camadas, ou seja, se fizer dois ovos, com a primeira camada de
chocolate amargo e os demais com chocolate branco, terá ovos diferentes, sem trabalho diferentes.
Recheie os ovos com bombons ou confeitos e embrulhe-os, deixe os em lugar seco, arejado e de
preferencia escuro (dentro de armarios).
Rende: 4 ovos de 1/2 kg cada um.
OVO MARMORIZADO
I INGREDIENTES:
1 1/2 kg de chocolate escuro (meio amargo, ao leite ou amargo)
1/2 kg de chocolate branco
Modo de Fazer:
Pique os dois tipos de chocolate e derreta conforme instruções da embalagem, trabalhando sempre em separado, ou seja, sem
misturá-los. Prepare as fôrmas e besunte-as com a primeira camada de chocolate. Em seguida, acrescente a segunda camada,
desta vez com outro tipo de chocolate e misturando ligeiramente as duas camadas, com o próprio pincel ou uma colher. Deixe
secar e leve a geladeira. Repita o trabalho ate que a casca atinja o ponto desejado e termine o ovo com outra camada.
Sugestão: Recheie seus ovos marmorizados com bombons feitos com chocolates branco e escuro.
Rende:4 ovos de 1/2 kg cada.
1 1/2 kg de chocolate escuro (meio amargo, ao leite ou amargo)
1/2 kg de chocolate branco
Modo de Fazer:
Pique os dois tipos de chocolate e derreta conforme instruções da embalagem, trabalhando sempre em separado, ou seja, sem
misturá-los. Prepare as fôrmas e besunte-as com a primeira camada de chocolate. Em seguida, acrescente a segunda camada,
desta vez com outro tipo de chocolate e misturando ligeiramente as duas camadas, com o próprio pincel ou uma colher. Deixe
secar e leve a geladeira. Repita o trabalho ate que a casca atinja o ponto desejado e termine o ovo com outra camada.
Sugestão: Recheie seus ovos marmorizados com bombons feitos com chocolates branco e escuro.
Rende:4 ovos de 1/2 kg cada.
BOMBONS DE CEREJAS
Ingredientes:
Cerejas conservadas em licor de marasquino
Foundant::
Chocolate de sua preferência (ao leite, branco ou meio amargo)
Modo de Fazer:
Amoleça o foundant com o marasquino da cereja até obter uma mistura pastosa mas fluída.Forre a forma do formato de cerejão com o chocolate temperado.Bata bem a forma, retire o excesso deixando somente uma casquinha de chocolate cobrindo a forma.
Leve a forma com a casquinha de chocolate ao refrigerador para uma secagem rápida
Retire do refrigerador, coloque um pouco da pasta de cereja e sobre a mesma uma cereja escorrida, cubra o recheio com chocolate e leve ao refrigerador para completar a secagem do bombom.
Durabilidade: 2 meses
Cerejas conservadas em licor de marasquino
Foundant::
Chocolate de sua preferência (ao leite, branco ou meio amargo)
Modo de Fazer:
Amoleça o foundant com o marasquino da cereja até obter uma mistura pastosa mas fluída.Forre a forma do formato de cerejão com o chocolate temperado.Bata bem a forma, retire o excesso deixando somente uma casquinha de chocolate cobrindo a forma.
Leve a forma com a casquinha de chocolate ao refrigerador para uma secagem rápida
Retire do refrigerador, coloque um pouco da pasta de cereja e sobre a mesma uma cereja escorrida, cubra o recheio com chocolate e leve ao refrigerador para completar a secagem do bombom.
Durabilidade: 2 meses
PIRULITO ROCAMBOLE
INGREDIENTES:
palitos de madeira
500 grs de chocolate cobertura
500 grs de chocolate hidrogenado branco
Modo de fazer:
Prepare separadamente os chocolates de acordo com as instruções da embalagem.
Depois da preparação dos chocolates, faça uma camada nas formas de pirulito com o chocolate branco, deixando sempre um espaço para as camadas de chocolate cobertura. Trabalhe primeiro com o branco, pois ele é mais consistente e fica firme, dando assim a oportunidade de intercalar um e outro.Despeje então o chocolate cobertura, cobrindo os espaços que ficaram. Dê umas pancadas firmes com as formas, coloque os palitos e leve a geladeira para que sequem. Retire-os quando as formas ficarem opacas.
Vire-os sobre uma tábua forrada com papel aluminio e deixem que sequem durante 12 horas.
OBS: Use o saco de confeitar para facilitar.
Rendimento:12 pirulitos
-------------------------- X ---------
palitos de madeira
500 grs de chocolate cobertura
500 grs de chocolate hidrogenado branco
Modo de fazer:
Prepare separadamente os chocolates de acordo com as instruções da embalagem.
Depois da preparação dos chocolates, faça uma camada nas formas de pirulito com o chocolate branco, deixando sempre um espaço para as camadas de chocolate cobertura. Trabalhe primeiro com o branco, pois ele é mais consistente e fica firme, dando assim a oportunidade de intercalar um e outro.Despeje então o chocolate cobertura, cobrindo os espaços que ficaram. Dê umas pancadas firmes com as formas, coloque os palitos e leve a geladeira para que sequem. Retire-os quando as formas ficarem opacas.
Vire-os sobre uma tábua forrada com papel aluminio e deixem que sequem durante 12 horas.
OBS: Use o saco de confeitar para facilitar.
Rendimento:12 pirulitos
-------------------------- X ---------
BOMBOM DE AMARULA
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
300 g de chocolate ao leite picado
2 e 1/2 colheres sopa de licor de amarula
200 g de chocolate cobertura
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate com o creme de leite e acrescente o licor de amarula.
Leve à geladeira para endurecer.
Retire e modele os bombons, banhe com o chocolate cobertura, bata com um garfo, para sair o excesso e coloque sobre papel aluminio para secar.Depois de secos corte as bordas que ficaram e embrulhe a seu gosto.
1 lata de creme de leite
300 g de chocolate ao leite picado
2 e 1/2 colheres sopa de licor de amarula
200 g de chocolate cobertura
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate com o creme de leite e acrescente o licor de amarula.
Leve à geladeira para endurecer.
Retire e modele os bombons, banhe com o chocolate cobertura, bata com um garfo, para sair o excesso e coloque sobre papel aluminio para secar.Depois de secos corte as bordas que ficaram e embrulhe a seu gosto.
BOLO DE CERVEJA
INGREDIENTES:
3 colheres sopa de manteiga cheias
1 colher chá de fermento em pó
1 xícara chá de cerveja
300 grs de farinha de trigo
300 grs de açúcar
6 ovos
Modo de Fazer:
Bater as claras em neve e sem parar de bater, adicionar o açúcar, a manteiga, as gemas e a
farinha já misturada com a cerveja em temperatura ambiente, e o fermento. Bater rapidamente,
despejar numa fôrma untada e assar, em forno preaquecido 180ºC (médio).
3 colheres sopa de manteiga cheias
1 colher chá de fermento em pó
1 xícara chá de cerveja
300 grs de farinha de trigo
300 grs de açúcar
6 ovos
Modo de Fazer:
Bater as claras em neve e sem parar de bater, adicionar o açúcar, a manteiga, as gemas e a
farinha já misturada com a cerveja em temperatura ambiente, e o fermento. Bater rapidamente,
despejar numa fôrma untada e assar, em forno preaquecido 180ºC (médio).
BOLO CAIPIRA
INGREDIENTES:
(MASSA)
1 lata de milho verde
1 xícara de manteiga
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de café soluvel
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
RECHEIO:
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
COBERTURA:
1 lata de leite condensado
1 tablete de chocolate meio amargo
chocolate granulado
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador o milho verde com metade da água da lata e reserve.Bata na batedeira a manteiga com as gemas (reserve as claras) até obter um creme liso.Junte o leite condensado,o café solúvel e o milho verde, reservando e batendo bem após cada adição.Acrescente a farinha peneirada com o fermento e bata mais um pouco.Desligue a batedeira e junte as claras que ficaram reservadas,batidas em neve, misturando delicadamente.Despeje numa forma untada e enfarinhada. Asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos.Enquanto isto prepare o recheio; misture o leite condensado com o coco ralado. Leve ao fogo baixo,mexendo sempre,deixe até obter consistência de creme. Desenforme o bolo, espere esfriar e recheie-o. Prepare a cobertura:aqueça o creme de leite em banho-maria e junte o chocolate picado,mexendo bem até formar um creme liso. Cubra todo o bolo e polvilhe com chocolate granulado.
(MASSA)
1 lata de milho verde
1 xícara de manteiga
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de café soluvel
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
RECHEIO:
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
COBERTURA:
1 lata de leite condensado
1 tablete de chocolate meio amargo
chocolate granulado
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador o milho verde com metade da água da lata e reserve.Bata na batedeira a manteiga com as gemas (reserve as claras) até obter um creme liso.Junte o leite condensado,o café solúvel e o milho verde, reservando e batendo bem após cada adição.Acrescente a farinha peneirada com o fermento e bata mais um pouco.Desligue a batedeira e junte as claras que ficaram reservadas,batidas em neve, misturando delicadamente.Despeje numa forma untada e enfarinhada. Asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos.Enquanto isto prepare o recheio; misture o leite condensado com o coco ralado. Leve ao fogo baixo,mexendo sempre,deixe até obter consistência de creme. Desenforme o bolo, espere esfriar e recheie-o. Prepare a cobertura:aqueça o creme de leite em banho-maria e junte o chocolate picado,mexendo bem até formar um creme liso. Cubra todo o bolo e polvilhe com chocolate granulado.
MASSA PARA BOLO RECHEADO
INGREDIENTES:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
2 gemas
1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
3 colheres de chá de fermento em pó
claras em neve
MODO DE FAZER:
Bata o açúcar com a manteiga, misture as gemas e o leite.
Peneire juntos a farinha com o amido e o fermento, e por último coloque as claras em neve.
Assar em tabuleiro, deixar esfriar.
Cortar e unir com creme ou recheio que preferir. Cobrir com glacê.
-------------------------- X ---------
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
2 gemas
1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
3 colheres de chá de fermento em pó
claras em neve
MODO DE FAZER:
Bata o açúcar com a manteiga, misture as gemas e o leite.
Peneire juntos a farinha com o amido e o fermento, e por último coloque as claras em neve.
Assar em tabuleiro, deixar esfriar.
Cortar e unir com creme ou recheio que preferir. Cobrir com glacê.
-------------------------- X ---------
TORTA BRIGADEIRO
(liquidificador)
INGREDIENTES:
(MASSA)
1 xícara de água fervente
6 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
1 pacote de coco ralado (100 grs)
1 colher de sopa fermento em pó
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de baunilha
1 vidro de leite de coco
COBERTURA:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
100 grs de chocolate granulado
MODO DE FAZER:
(massa)
Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 20 min.Espere amornar e desenforme.
Modo de fazer cobertura:
Leve os 4 primeiros ingredientes numa panela ao fogo até que atinja o ponto de brigadeiro mole.Com a cobertura ainda quente,cubra o bolo e salpique chocolate granulado.Decore a gosto.
INGREDIENTES:
(MASSA)
1 xícara de água fervente
6 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
1 pacote de coco ralado (100 grs)
1 colher de sopa fermento em pó
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de baunilha
1 vidro de leite de coco
COBERTURA:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
100 grs de chocolate granulado
MODO DE FAZER:
(massa)
Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 20 min.Espere amornar e desenforme.
Modo de fazer cobertura:
Leve os 4 primeiros ingredientes numa panela ao fogo até que atinja o ponto de brigadeiro mole.Com a cobertura ainda quente,cubra o bolo e salpique chocolate granulado.Decore a gosto.
CHOCOLATE MEXICANO
CHOCOLATE QUENTE)
6 xícaras de leite
1/2 xícara de açúcar
100 grs de cocolate meio amargo partido em pedaços
1 colher de chá de canela em pó
2 ovos batidos
2 colheres de chá de baunilha
1 pau de canela (opcional)
MODO DE FAZER:
Numa panela misture o leite, o açúcar,o chocolate e a canela. Aqueça e mexa até que o chocolate derreta e o leite esteja bem quente.Aos poucos junte1 xícara de leite aos ovos,misture bem e despeje de volta na panela,cozinhe por mais 2 ou 3 min sobre fogo lento.Junte a baunilha e bata com batedeira manual até que espume.
Rende: 6 porções
.VARIAÇÕES:
AMERICANA: Acrescente aos ingredientes 1 tira de casca de laranja.
GAÚCHA: Acrescente aos ingredientes 2 paus de canela e sirva cada porção com uma colher de sopa de chantilly e canela em pó polvilhada.
VELUDO:Prepare o chocolate e sirva com 3 colheres de sopa de creme de leite
Ao PORTO: Adicione 2 colheres de sopa de vinho do porto e sirva imediatamente
6 xícaras de leite
1/2 xícara de açúcar
100 grs de cocolate meio amargo partido em pedaços
1 colher de chá de canela em pó
2 ovos batidos
2 colheres de chá de baunilha
1 pau de canela (opcional)
MODO DE FAZER:
Numa panela misture o leite, o açúcar,o chocolate e a canela. Aqueça e mexa até que o chocolate derreta e o leite esteja bem quente.Aos poucos junte1 xícara de leite aos ovos,misture bem e despeje de volta na panela,cozinhe por mais 2 ou 3 min sobre fogo lento.Junte a baunilha e bata com batedeira manual até que espume.
Rende: 6 porções
.VARIAÇÕES:
AMERICANA: Acrescente aos ingredientes 1 tira de casca de laranja.
GAÚCHA: Acrescente aos ingredientes 2 paus de canela e sirva cada porção com uma colher de sopa de chantilly e canela em pó polvilhada.
VELUDO:Prepare o chocolate e sirva com 3 colheres de sopa de creme de leite
Ao PORTO: Adicione 2 colheres de sopa de vinho do porto e sirva imediatamente
BOLO MUSSE DE MORANGO
INGREDIENTES
(MASSA DE PÃO-DE-LÓ)
7 ovos,
2 xícaras (chá) de açúcar,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1/2 xícara (chá) de água quente,
1 colher (sopa) de fermento em pó.
(RECHEIO):
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite sem soro,
1/2 pacote de gelatina sabor morango,
1 xícara (chá) de chantilly,
1 k de morangos.
(COBERTURA):
1 tablete de chocolate branco (200 g),
1 lata de creme de leite.
MODO DE FAZER:
MASSA
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misture os ingredientes secos e a água, mexendo bem devagar. Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio por uns 40 minutos.
RECHEIO
Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite e o pó da gelatina. Mexa até formar um creme. Espere esfriar, acrescente o chantilly e 1/2 k dos morangos picados. Reserve.
COBERTURA:
Derreta o chocolate com o creme de leite e reserve.
MONTAGEM:
Fatie o pão-de-ló e destribua uma camada numa forma de aro removível, untada e forrada com papel alumínio ou filme plástico. Coloque um pouco do recheio e vá fazendo camadas até terminar. Leve à geladeira. Desenforme no dia seguinte e cubra com a cobertura. Enfeite com morangos inteiros. Leve novamente à geladeira.
(MASSA DE PÃO-DE-LÓ)
7 ovos,
2 xícaras (chá) de açúcar,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1/2 xícara (chá) de água quente,
1 colher (sopa) de fermento em pó.
(RECHEIO):
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite sem soro,
1/2 pacote de gelatina sabor morango,
1 xícara (chá) de chantilly,
1 k de morangos.
(COBERTURA):
1 tablete de chocolate branco (200 g),
1 lata de creme de leite.
MODO DE FAZER:
MASSA
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misture os ingredientes secos e a água, mexendo bem devagar. Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio por uns 40 minutos.
RECHEIO
Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite e o pó da gelatina. Mexa até formar um creme. Espere esfriar, acrescente o chantilly e 1/2 k dos morangos picados. Reserve.
COBERTURA:
Derreta o chocolate com o creme de leite e reserve.
MONTAGEM:
Fatie o pão-de-ló e destribua uma camada numa forma de aro removível, untada e forrada com papel alumínio ou filme plástico. Coloque um pouco do recheio e vá fazendo camadas até terminar. Leve à geladeira. Desenforme no dia seguinte e cubra com a cobertura. Enfeite com morangos inteiros. Leve novamente à geladeira.
GELATINA COM CHAMPAHE E MORANGOS
INGREDIENTES:
100 grs de gelatina em pó sem sabor
2 xícaras de chá de açúcar
1 garrafa de champanhe
1 colher de chá de essencia de morango
1/2 xícara de chá de água
6 morangos
6 metades de pêssegos em calda
10 gotas de corante amarelo
Modo de Fazer:
Coloque a água sobre a gelatina para hidratar.
Depois leve ao fogo em banho- maria mexendo até dissolver.Junte o açúcar. Acrescente a essência,o corante e o champanhe,reserve.
Unte uma fôrma refrataria com óleo,forre o fundo com as frutas e derrame a gelatina pronta.Leve para gelar até endurecer, desenforme.Decore a gosto e sirva.
100 grs de gelatina em pó sem sabor
2 xícaras de chá de açúcar
1 garrafa de champanhe
1 colher de chá de essencia de morango
1/2 xícara de chá de água
6 morangos
6 metades de pêssegos em calda
10 gotas de corante amarelo
Modo de Fazer:
Coloque a água sobre a gelatina para hidratar.
Depois leve ao fogo em banho- maria mexendo até dissolver.Junte o açúcar. Acrescente a essência,o corante e o champanhe,reserve.
Unte uma fôrma refrataria com óleo,forre o fundo com as frutas e derrame a gelatina pronta.Leve para gelar até endurecer, desenforme.Decore a gosto e sirva.
BOLO TRUFADO DE MORANGOS
INGREDIENTES:
(MASSA) :
4 ovos
2 xícaras chá de açúcar
2 xícaras chá de farinhade trigo
1 xícara chá de leite
1/2 xícara chá de chocolate em pó
1 colher sopa de fermento
RECHEIO E COBERTURA :
800g de chocolate blend
1 xícara chá de chantilly
450ml de creme de leite
1 colher sopa de licor de frutas silvestres
2 caixas de morangos lavados e picados
guaraná para molhar o bolo
MODO DE FAZER::
(MASSA)
Bater os ovos e o açúcar por 4 minutos em velocidade máxima. Depois,
reduza para mínima e acrescente o leite, a farinha de trigo e o chocolate em
pó já misturados, desligue a batedeira e acrescente o fermento em pó,
delicadamente, com a ajuda de um fuê.
RECHEIO E COBERTURA:
Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes, espere pegar consistência e use.
MONTAGEM:
Divida o bolo em três partes, regue com guaraná, coloque uma parte
da trufa e distribua metade dos morangos. Repita o mesmo processo,
finalizando com a última camada de bolo.
Decore com o restante da trufa e com os morangos.
(MASSA) :
4 ovos
2 xícaras chá de açúcar
2 xícaras chá de farinhade trigo
1 xícara chá de leite
1/2 xícara chá de chocolate em pó
1 colher sopa de fermento
RECHEIO E COBERTURA :
800g de chocolate blend
1 xícara chá de chantilly
450ml de creme de leite
1 colher sopa de licor de frutas silvestres
2 caixas de morangos lavados e picados
guaraná para molhar o bolo
MODO DE FAZER::
(MASSA)
Bater os ovos e o açúcar por 4 minutos em velocidade máxima. Depois,
reduza para mínima e acrescente o leite, a farinha de trigo e o chocolate em
pó já misturados, desligue a batedeira e acrescente o fermento em pó,
delicadamente, com a ajuda de um fuê.
RECHEIO E COBERTURA:
Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes, espere pegar consistência e use.
MONTAGEM:
Divida o bolo em três partes, regue com guaraná, coloque uma parte
da trufa e distribua metade dos morangos. Repita o mesmo processo,
finalizando com a última camada de bolo.
Decore com o restante da trufa e com os morangos.
TORTA MERENGUE DE ABACAXI
INGREDIENETES:
1 receita de massa básica de torta doce assada
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de água quente
3 ovos separados
1 colher de sopa de manteiga
casca ralada de 1 limão m´médio
suco de 2 fatias de abacaxi
3 colheres de sopa de açúcar
MODO DE FAZER:
Coloque em banho-maria uma panela e misture a água,o açúcar,o amido e o sal.Cozinhe mexendo sempre até ficar um creme liso e grosso.Misture um pouco do creme com as gemas e junte ao creme da panela.Deixe cozinhar por 3 minutos.Adicione a manteiga, a casca de limão ralada e o suco de abacaxi.
Deixe esfriar.Coloque este creme na massa de torta assada.Bata as claras em neve,e junte,uma de cada vez,as 3 colheres de açúcar.Bata bem e coloque em cima da torta,e leve ao forno preaquecido até dourar.
1 receita de massa básica de torta doce assada
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de água quente
3 ovos separados
1 colher de sopa de manteiga
casca ralada de 1 limão m´médio
suco de 2 fatias de abacaxi
3 colheres de sopa de açúcar
MODO DE FAZER:
Coloque em banho-maria uma panela e misture a água,o açúcar,o amido e o sal.Cozinhe mexendo sempre até ficar um creme liso e grosso.Misture um pouco do creme com as gemas e junte ao creme da panela.Deixe cozinhar por 3 minutos.Adicione a manteiga, a casca de limão ralada e o suco de abacaxi.
Deixe esfriar.Coloque este creme na massa de torta assada.Bata as claras em neve,e junte,uma de cada vez,as 3 colheres de açúcar.Bata bem e coloque em cima da torta,e leve ao forno preaquecido até dourar.
MANJAR COM FRUTAS
INGREDIENTES:
(PARA O MANJAR)
4 gemas
3/4 xícara de açúcar
1 litro de leite
1 2/3 xícara de leite de coco (2 garrafinhas 200 ml)
2 emvelopes de gelatina sem sabor incolor (24 g)
Para a calda de caramelo:
1 xícara de açúcar
1 colher chá de essência de baunilha
Modo de Fazer:
(Manjar)
Bata as gemas com o açúcar.Esquente o leite em ponto de fervura,acrescente um pouco do leite às gemas,misture e volte tudo a panela do leite,mexendo ate engrossar e cobrir o fundo de uma colher.
Retire do fogo,junte o leite de coco.Dissolva a gelatina em banho-maria hidratada com 1/4 de xícara de água.Junte a mistura de leite.Coloque numa forma decorada de 21 cm de diâmetro
e leve para gelar por 6 horas ou ate ficar firme.
Faça a calda: numa panela derreta o açúcar ate caramelar.Acrescente 1 xícara de água,aos poucos,mexendo para disasolver o açúcar.Adicione mais uma xícara de água e deixe ferver
ate se obter uma calda rala.Retire do fogo e junte a baunilha.
Desenforme o manjar e sirva com calda de caramelo e com pedaços de frutas como manga,abacaxi,kiwi,gomos de laranja,pêssego ou outra fruta de sua preferência.
Rende 25 porções.
(PARA O MANJAR)
4 gemas
3/4 xícara de açúcar
1 litro de leite
1 2/3 xícara de leite de coco (2 garrafinhas 200 ml)
2 emvelopes de gelatina sem sabor incolor (24 g)
Para a calda de caramelo:
1 xícara de açúcar
1 colher chá de essência de baunilha
Modo de Fazer:
(Manjar)
Bata as gemas com o açúcar.Esquente o leite em ponto de fervura,acrescente um pouco do leite às gemas,misture e volte tudo a panela do leite,mexendo ate engrossar e cobrir o fundo de uma colher.
Retire do fogo,junte o leite de coco.Dissolva a gelatina em banho-maria hidratada com 1/4 de xícara de água.Junte a mistura de leite.Coloque numa forma decorada de 21 cm de diâmetro
e leve para gelar por 6 horas ou ate ficar firme.
Faça a calda: numa panela derreta o açúcar ate caramelar.Acrescente 1 xícara de água,aos poucos,mexendo para disasolver o açúcar.Adicione mais uma xícara de água e deixe ferver
ate se obter uma calda rala.Retire do fogo e junte a baunilha.
Desenforme o manjar e sirva com calda de caramelo e com pedaços de frutas como manga,abacaxi,kiwi,gomos de laranja,pêssego ou outra fruta de sua preferência.
Rende 25 porções.
PAVÊ DE MARACUJÁ
Ingredientes:
20 biscoitos champagne
1 xícara chá de leite gelado
1 colher sopa de conhaque
1 caixinha de leite condensado gelado
1 caixinha de creme de leite gelado
1 xícara chá de suco de maracujá gelado
1/2 xícara chá de polpa de maracujá gelada
2 colheres sopa de açúcar de confeiteiro
Modo de fazer:
Parta os biscoitos champanhe ao meio e reseve.
Em uma tigela coloque leite, conhaque e misture bem.
Passe os biscoitos pelo leite, distribua-os uniformemente em taças individuais e reserve.
Coloque no liquidificador leite condensado, creme de leite, suco de maracujá e bata até obter um
creme homogêneo e encorpado. Em seguida, despeje o creme sobre os biscoitos e reserve
Em uma tigela pequena coloque polpa de maracujá, açúcar e misture bem até dissolver
Despeje a polpa sobre o creme e sirva, decore com folhas de hortelã
20 biscoitos champagne
1 xícara chá de leite gelado
1 colher sopa de conhaque
1 caixinha de leite condensado gelado
1 caixinha de creme de leite gelado
1 xícara chá de suco de maracujá gelado
1/2 xícara chá de polpa de maracujá gelada
2 colheres sopa de açúcar de confeiteiro
Modo de fazer:
Parta os biscoitos champanhe ao meio e reseve.
Em uma tigela coloque leite, conhaque e misture bem.
Passe os biscoitos pelo leite, distribua-os uniformemente em taças individuais e reserve.
Coloque no liquidificador leite condensado, creme de leite, suco de maracujá e bata até obter um
creme homogêneo e encorpado. Em seguida, despeje o creme sobre os biscoitos e reserve
Em uma tigela pequena coloque polpa de maracujá, açúcar e misture bem até dissolver
Despeje a polpa sobre o creme e sirva, decore com folhas de hortelã
CAROLINA
INGREDIENTES:
PARA A MASSA::
100 ml de água
150 de farinha de trigo
100 grs de margarina sem sal
3 a 5 ovos ate dar ponto na massa
Para o recheio:
doce de leite ou chantilly ou outro de sua preferencia.
Para a cobertura:
200grs de fondant de chocolate
100 grs de chocolate meio amargo
Modo de fazer:
Leve a água e a margarina ao fogo até ferver. Retire da panela e acrescente a farinha de uma
só vez. Mexa e volte ao fogo.
Coloque a mistura na batedeira e espere ficar morna. Adicione aos poucos os ovos até que a massa fique
fique grossa e lisa.
Ponha a massa em um saco de confeiteiro e pingue bolinhas na fôrma sem untar.Leve ao forno
preaquecido até dourar.
Espere esfriar e recheie com o doce de leite. Misture o chocolate com o fondant e passe a cobertura quente no doce.
PARA A MASSA::
100 ml de água
150 de farinha de trigo
100 grs de margarina sem sal
3 a 5 ovos ate dar ponto na massa
Para o recheio:
doce de leite ou chantilly ou outro de sua preferencia.
Para a cobertura:
200grs de fondant de chocolate
100 grs de chocolate meio amargo
Modo de fazer:
Leve a água e a margarina ao fogo até ferver. Retire da panela e acrescente a farinha de uma
só vez. Mexa e volte ao fogo.
Coloque a mistura na batedeira e espere ficar morna. Adicione aos poucos os ovos até que a massa fique
fique grossa e lisa.
Ponha a massa em um saco de confeiteiro e pingue bolinhas na fôrma sem untar.Leve ao forno
preaquecido até dourar.
Espere esfriar e recheie com o doce de leite. Misture o chocolate com o fondant e passe a cobertura quente no doce.
TORTA DE SORVETE COM MORANGOS
Ingredientes:
2 potes de sorvete de sabores variados à sua escolha
2 caixas de morango
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 taça de vinho branco suave
200 gramas de suspiro fresco
Nozes para decorar
Modo de fazer:
Coloque os morangos, o açúcar e o vinho em uma panela aquecida em fogo brando. Deixe ferver por cinco minutos. Os ingredientes viram uma espécie de sopa de morango. Deixe esfriar. Enquanto isso, comece a montar a torta. Forre o fundo o pirex com filme. Faça uma camada de sorvete. Em cima, coloque o suspiro. Faça outra camada com o sorvete de outro sabor. Despeje a metade da sopa de morango que já deve estar fria. Cubra o com restante do sorvete. Leve ao freezer por 4 horas até que fique firme. Por cima cubra com o restante da sopa de morangos e decore com as nozes.
2 potes de sorvete de sabores variados à sua escolha
2 caixas de morango
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 taça de vinho branco suave
200 gramas de suspiro fresco
Nozes para decorar
Modo de fazer:
Coloque os morangos, o açúcar e o vinho em uma panela aquecida em fogo brando. Deixe ferver por cinco minutos. Os ingredientes viram uma espécie de sopa de morango. Deixe esfriar. Enquanto isso, comece a montar a torta. Forre o fundo o pirex com filme. Faça uma camada de sorvete. Em cima, coloque o suspiro. Faça outra camada com o sorvete de outro sabor. Despeje a metade da sopa de morango que já deve estar fria. Cubra o com restante do sorvete. Leve ao freezer por 4 horas até que fique firme. Por cima cubra com o restante da sopa de morangos e decore com as nozes.
MOUSSE DE MANGA
INGREDIENTES:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de sopa de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de manga (use a lata de leite condensado vazia como medida)
Chantilly e pedaços de manga para decorar
Modo de Fazer:
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho maria.Bata no liquidificador com os demais
ingredientes. Coloque em taças e leve a geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e decore com
chantilly e pedaços de manga. Sirva em seguida.
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de sopa de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de manga (use a lata de leite condensado vazia como medida)
Chantilly e pedaços de manga para decorar
Modo de Fazer:
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho maria.Bata no liquidificador com os demais
ingredientes. Coloque em taças e leve a geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e decore com
chantilly e pedaços de manga. Sirva em seguida.
MORANGO DUO CREME
INGREDIENTES;
2 caixas de morango
3 latas de leite condensado
3 colheres sopa de manteiga
2 latas de creme de leite
300 grs de chocolate ao leite picado
Modo de Fazer:
Lave os morangos, escorra e reserve.Leve o leite condensado ao fogo brando com a manteiga até engrossar.Retire do fogo,acrescente uma lata de creme de leite e deixe esfriar..Bata na batedeira para ficar fofo.Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas,junte a outra lata de creme de leite e mexa bem.Coloque os morangos em taças ,reservando alguns para decorar,depois o creme de leite condensado.Cubra com creme de chocolate e decore com os morangos reservados.
OBS:você também pode substituir os morangos por uva itália,kiwi,ameixa vermelha,amora ou framboesa.
Rende 12 porções.
2 caixas de morango
3 latas de leite condensado
3 colheres sopa de manteiga
2 latas de creme de leite
300 grs de chocolate ao leite picado
Modo de Fazer:
Lave os morangos, escorra e reserve.Leve o leite condensado ao fogo brando com a manteiga até engrossar.Retire do fogo,acrescente uma lata de creme de leite e deixe esfriar..Bata na batedeira para ficar fofo.Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas,junte a outra lata de creme de leite e mexa bem.Coloque os morangos em taças ,reservando alguns para decorar,depois o creme de leite condensado.Cubra com creme de chocolate e decore com os morangos reservados.
OBS:você também pode substituir os morangos por uva itália,kiwi,ameixa vermelha,amora ou framboesa.
Rende 12 porções.
TORTA DELICIOSA DE CAFÉ
Ingredientes:massa quebrada
250 grs de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de amêndoas torradas e moídas
125 grs de manteiga ou margarina
1 ovo
Modo de Fazer:
Misture tudo menos o ovo, esfarelando os ingredientes como uma farofa.Ligue com o ovo e forre uma forma de aro removivel.Asse em forno moderado e reserve.
Ingredientes do Recheio:
2 tabletes de chocolate meio amargo
6 folhas de gelatina incolor
5 colheres de sopa de café bem forte
2 colheres de sopa de conhaque
4 claras
2 xícaras chá de açúcar de confeiteiro
1 xícara de creme de leite
chocolate laminado
uma pequena porção de amêndoas,picadas e torradas
cerejas (opcional)
MODO DE FAZER:
Derreta o chocolate em banho-maria ,junte a gelatina préviamente dissolvida em água fria,
misturada e ddissolvida no café bem quente.Adicione o conhaque e deixe esfriar.
Misture então com as claras, batidas em suspiro com açúcar,ligando bem mais sem bater.
Coloque na forma reservada. Deixe gelar bem e decore com raspas de chocolate e com as amêndoas trituradas.
OBS:Esta sobremesa é finíssima para o jantar
250 grs de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de amêndoas torradas e moídas
125 grs de manteiga ou margarina
1 ovo
Modo de Fazer:
Misture tudo menos o ovo, esfarelando os ingredientes como uma farofa.Ligue com o ovo e forre uma forma de aro removivel.Asse em forno moderado e reserve.
Ingredientes do Recheio:
2 tabletes de chocolate meio amargo
6 folhas de gelatina incolor
5 colheres de sopa de café bem forte
2 colheres de sopa de conhaque
4 claras
2 xícaras chá de açúcar de confeiteiro
1 xícara de creme de leite
chocolate laminado
uma pequena porção de amêndoas,picadas e torradas
cerejas (opcional)
MODO DE FAZER:
Derreta o chocolate em banho-maria ,junte a gelatina préviamente dissolvida em água fria,
misturada e ddissolvida no café bem quente.Adicione o conhaque e deixe esfriar.
Misture então com as claras, batidas em suspiro com açúcar,ligando bem mais sem bater.
Coloque na forma reservada. Deixe gelar bem e decore com raspas de chocolate e com as amêndoas trituradas.
OBS:Esta sobremesa é finíssima para o jantar
NHA-BENTA
INGREDIENTES:
1 colher sobremesa de emulsificante
3 unidades de clara de ovo
2 xícaras chá de açúcar de confeiteiro
1 colher café de essência de baunilha
1 colher sobremesa de gelatina incolor sem sabor ou vermelha
2 colheres sopa de água
300 grs de chocolate meio amargo
Modo de Fazer:
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar. Coloque o emulsificante e bata por mais 5 minutos. Acrescente a essência e a gelatina dissolvida, bata por mais 30 segundos.
Coloque no saco de confeitar com bico pitanga grande ou perle grande. Faça montinhos numa assadeira (como suspiros) e leve para congelar por 2 horas.
Dissolva o chocolate em banho-maria e banhe cada um. Deixe secar sobre papel manteiga.
1 colher sobremesa de emulsificante
3 unidades de clara de ovo
2 xícaras chá de açúcar de confeiteiro
1 colher café de essência de baunilha
1 colher sobremesa de gelatina incolor sem sabor ou vermelha
2 colheres sopa de água
300 grs de chocolate meio amargo
Modo de Fazer:
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar. Coloque o emulsificante e bata por mais 5 minutos. Acrescente a essência e a gelatina dissolvida, bata por mais 30 segundos.
Coloque no saco de confeitar com bico pitanga grande ou perle grande. Faça montinhos numa assadeira (como suspiros) e leve para congelar por 2 horas.
Dissolva o chocolate em banho-maria e banhe cada um. Deixe secar sobre papel manteiga.
BOMBOM DE LEITE NINHO
INGREDIENTES:
1 lata de leite de ninho
1/2 lata de açúcar
4 a 5 colheres de achocolatado
1 xícara (café) de leite
MODO DE FAZER:
Misture tudo bem misturado.(NÃO VAI AO FOGO).
Depois, é só fazer os bombons e, se gostar , rechear á gosto , com nozes , uva passa,ameixa.
Embrulhar em papel alumínio ou de bala com papel plastificado.
1 lata de leite de ninho
1/2 lata de açúcar
4 a 5 colheres de achocolatado
1 xícara (café) de leite
MODO DE FAZER:
Misture tudo bem misturado.(NÃO VAI AO FOGO).
Depois, é só fazer os bombons e, se gostar , rechear á gosto , com nozes , uva passa,ameixa.
Embrulhar em papel alumínio ou de bala com papel plastificado.
BOLO DE ABAAXI GELADO
BOLO DE ABACAXI GELADO
Ingredientes:
1 pote de iogurte natural (200 ml)
4 ovos
200 ml de oleo
2 xícaras de açúcar
360 grs de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar
Recheio:
2 latas de leite condensado
1 colher de chá de margarina
1 lata de abacaxi em calda picado e escorrido (reserve a calda)
100 grs de coco ralado
1 lata de creme de leite dem soro
Modo de fazer:
Bata no liquidificador, o iogurte,os ovos,o óleo e o açúcar até ficar homogêneo.Acrescente a farinha e o fermento, bata ate misturar.Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio,pre-aquecido,por 45 min,ou ate que enfiando um palito saia impo.Desenforme frio.
Leve ao fogo médio o leite condensado,a margarina e mexa bem, até soltar o fundo da panela.Retire do fogo, misture o abacaxi picado,metade do coco,o creme de leite e reserve.
Corte o bolo ao meio,regue metade com a calda de abacaxi e recheie com metade do creme.Regue a outra metade do bolo,cubra com o creme restante,polvilhe com o coco restante e leve a geladeira por 2 horas.Sirva
Rende:30 porções
Ingredientes:
1 pote de iogurte natural (200 ml)
4 ovos
200 ml de oleo
2 xícaras de açúcar
360 grs de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar
Recheio:
2 latas de leite condensado
1 colher de chá de margarina
1 lata de abacaxi em calda picado e escorrido (reserve a calda)
100 grs de coco ralado
1 lata de creme de leite dem soro
Modo de fazer:
Bata no liquidificador, o iogurte,os ovos,o óleo e o açúcar até ficar homogêneo.Acrescente a farinha e o fermento, bata ate misturar.Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio,pre-aquecido,por 45 min,ou ate que enfiando um palito saia impo.Desenforme frio.
Leve ao fogo médio o leite condensado,a margarina e mexa bem, até soltar o fundo da panela.Retire do fogo, misture o abacaxi picado,metade do coco,o creme de leite e reserve.
Corte o bolo ao meio,regue metade com a calda de abacaxi e recheie com metade do creme.Regue a outra metade do bolo,cubra com o creme restante,polvilhe com o coco restante e leve a geladeira por 2 horas.Sirva
Rende:30 porções
DOCE DE BATATA DOCE
INGREDIENTES:
1 xícara de batata doce cozida e amassada
1 1/2 xícara chaá de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 colheres de sopa de queijo tipo parmesão ralado
1 pacote de 100 grs de coco ralado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de amendoim, torrado, sem casca e picado
Modo de Fazer:
Em uma panela média, misture a batata doce e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 5 minutos. Junte o leite de coco e continue a cozinhar, mexendo com uma colher de pau até soltar os lados da panela. Retire do fogo e junte o queijo, 2 colheres de sopa de coco ralado, a manteiga e o amendoim. Misture bem, coloque em uma travessa e deixe esfriar. Forme bolinhas e passe no restante do coco ralado.
Rende: 60 docinhos
1 xícara de batata doce cozida e amassada
1 1/2 xícara chaá de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 colheres de sopa de queijo tipo parmesão ralado
1 pacote de 100 grs de coco ralado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de amendoim, torrado, sem casca e picado
Modo de Fazer:
Em uma panela média, misture a batata doce e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 5 minutos. Junte o leite de coco e continue a cozinhar, mexendo com uma colher de pau até soltar os lados da panela. Retire do fogo e junte o queijo, 2 colheres de sopa de coco ralado, a manteiga e o amendoim. Misture bem, coloque em uma travessa e deixe esfriar. Forme bolinhas e passe no restante do coco ralado.
Rende: 60 docinhos
TRUFA DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 kg tablete de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite sem o soro
1/2tablete de manteiga
3 colheres sopa de conhaque
1 xícara chá de chocolate em pó
Modo de fazer:
Derreta 500 grs do chocolate em banho maria, ou no microondas
Junte o creme de leite e mexa bem.
Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misture muito bem e leve à geladeira por 24 horas.
Retire da geladeira, faça bolinhas e volte à geladeira por mais 1 hora.
Derreta o resto do chocolate em banho maria,e deixe esfriar.
Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora.
1 kg tablete de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite sem o soro
1/2tablete de manteiga
3 colheres sopa de conhaque
1 xícara chá de chocolate em pó
Modo de fazer:
Derreta 500 grs do chocolate em banho maria, ou no microondas
Junte o creme de leite e mexa bem.
Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misture muito bem e leve à geladeira por 24 horas.
Retire da geladeira, faça bolinhas e volte à geladeira por mais 1 hora.
Derreta o resto do chocolate em banho maria,e deixe esfriar.
Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora.
DOCINHOS AO RUM
Rendimento: cerca de 80 unidades
Ingredientes:
INGREDIENTES-PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE:
8 colheres (sopa) de açúcar (160g)
7 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (210g)
8 ovos (cerca de 480g)
3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó (60g)
INGREDIENTES (CREME COM RUM E COBERTURA):
½ lata de creme de leite (150g)
500g de chocolate ao leite ou chocolate branco (para banhar os doces)
250g de chocolate ao leite, picado
½ xícara (chá) de rum (100ml)
Modo de Fazer:
Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Acrescente a farinha de trigo e o chocolate peneirados juntos, misturando sem bater. Coloque na fôrma untada, o fundo forrado com papel manteiga também untado e asse no forno preaquecido. Desenforme, deixe esfriar e esfarele toda a massa. Reserve.
MODO DE FAZER -
CREME COM RUM E COBERTURA:
Leve ao fogo, em banho-maria, o creme de leite com o chocolate, mexendo até derreter e obter um creme liso. Esfrie e adicione o rum. Acrescente ao farelo do bolo reservado, misturando bem. Modele cones, cilindros ou bolas pequenas e deixe secar por cerca de 1 hora. Derreta o chocolate em banho-maria, resfrie conforme orientação do fabricante e banhe os doces. Coloque sobre papel manteiga até que endureça. Sirva em forminhas de papel ou de tecido.
Dica: Se preferir, substitua o rum por 1/2 lata de creme de leite (150 grs) aromatizado com 2 colheres (chá) de essência de rum.
Ingredientes:
INGREDIENTES-PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE:
8 colheres (sopa) de açúcar (160g)
7 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (210g)
8 ovos (cerca de 480g)
3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó (60g)
INGREDIENTES (CREME COM RUM E COBERTURA):
½ lata de creme de leite (150g)
500g de chocolate ao leite ou chocolate branco (para banhar os doces)
250g de chocolate ao leite, picado
½ xícara (chá) de rum (100ml)
Modo de Fazer:
Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Acrescente a farinha de trigo e o chocolate peneirados juntos, misturando sem bater. Coloque na fôrma untada, o fundo forrado com papel manteiga também untado e asse no forno preaquecido. Desenforme, deixe esfriar e esfarele toda a massa. Reserve.
MODO DE FAZER -
CREME COM RUM E COBERTURA:
Leve ao fogo, em banho-maria, o creme de leite com o chocolate, mexendo até derreter e obter um creme liso. Esfrie e adicione o rum. Acrescente ao farelo do bolo reservado, misturando bem. Modele cones, cilindros ou bolas pequenas e deixe secar por cerca de 1 hora. Derreta o chocolate em banho-maria, resfrie conforme orientação do fabricante e banhe os doces. Coloque sobre papel manteiga até que endureça. Sirva em forminhas de papel ou de tecido.
Dica: Se preferir, substitua o rum por 1/2 lata de creme de leite (150 grs) aromatizado com 2 colheres (chá) de essência de rum.
BRIGADEIRO DE MARACUJÁ
BRIGADEIRO DE MARACUJA
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 gemas
½ lata de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de suco de maracujá
Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
Leve ao fogo , mexendo sempre, com uma colher de pau, até soltar do fundo da panela.
Despeje a mistura em um prato untado. Aguarde esfriar e enrole os docinhos.
Dica: Passe os brigadeiros de maracujá em confeitos coloridos ou granulado de chocolate branco.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 gemas
½ lata de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de suco de maracujá
Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
Leve ao fogo , mexendo sempre, com uma colher de pau, até soltar do fundo da panela.
Despeje a mistura em um prato untado. Aguarde esfriar e enrole os docinhos.
Dica: Passe os brigadeiros de maracujá em confeitos coloridos ou granulado de chocolate branco.
BRIGADEIRO DE COCO QUEIMADO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 pacotes de coco ralado (desidratado)
Modo de Fazer:
Em uma frigideira queime a quantidade de um pacote de coco ralado, mexendo sempre para que não
fique negro, só marrom. Junte ao leite condensado e a margarina e leve ao fogo brando até desprender da panela.
Coloque em um prato untado com margarina e deixe esfriar. Depois faça as bolinhas. Queime o
outro pacote do coco ralado da mesma forma que fez com o primeiro e passe as bolinhas,coloque em forminhas proprias.
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 pacotes de coco ralado (desidratado)
Modo de Fazer:
Em uma frigideira queime a quantidade de um pacote de coco ralado, mexendo sempre para que não
fique negro, só marrom. Junte ao leite condensado e a margarina e leve ao fogo brando até desprender da panela.
Coloque em um prato untado com margarina e deixe esfriar. Depois faça as bolinhas. Queime o
outro pacote do coco ralado da mesma forma que fez com o primeiro e passe as bolinhas,coloque em forminhas proprias.
BOLO PRESTIGIO
Ingredientes:
Massa:
3 colheres (sopa) de margarina
4 ovos (claras em neve)
2 xícaras de açúcar
1 copo de leite
6 colheres (sopa) de achocolatado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
9 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de água
1 pacote de coco ralado (100 g)
1/2 lata de leite condensado
Cobertura:
50 g de margarina sem sal
1 lata de leite condensado
Chocolate em pó a gosto
Chocolate granulado a gosto
Modo de Preparo:
Massa:
Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela coloque as gemas, a margarina e o açúcar. Bata até que a mistura fique esbranquiçada. Aos poucos acrescente os ingredientes secos já peneirados anteriormente, alternando com o leite.
Recheio:
Misture tudo e leve ao fogo até obter uma cocadinha mole.
Cobertura:
Coloque o chocolate em pó, o leite condensado e a margarina numa panela e leve ao fogo até que a cobertura solte levemente da panela. Espalhe sobre o bolo e salpique com chocolate granulado.
Massa:
3 colheres (sopa) de margarina
4 ovos (claras em neve)
2 xícaras de açúcar
1 copo de leite
6 colheres (sopa) de achocolatado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
9 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de água
1 pacote de coco ralado (100 g)
1/2 lata de leite condensado
Cobertura:
50 g de margarina sem sal
1 lata de leite condensado
Chocolate em pó a gosto
Chocolate granulado a gosto
Modo de Preparo:
Massa:
Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela coloque as gemas, a margarina e o açúcar. Bata até que a mistura fique esbranquiçada. Aos poucos acrescente os ingredientes secos já peneirados anteriormente, alternando com o leite.
Recheio:
Misture tudo e leve ao fogo até obter uma cocadinha mole.
Cobertura:
Coloque o chocolate em pó, o leite condensado e a margarina numa panela e leve ao fogo até que a cobertura solte levemente da panela. Espalhe sobre o bolo e salpique com chocolate granulado.
BEIJINHO
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 cravos da índia
1 coco ralado fresco
Açúcar granulado para passar
Cravos para enfeitar
Modo de Preparo:
Misture bem o leite condensado com as gemas.
Junte os cravos, o coco e leve ao fogo fraco, mexendo sempre até a massa se desprender da panela.
Deixe esfriar, retire os cravos enrole formato bolinhas.
Passe em açucar cristal granulado e enfeite com cravinhos.
2 gemas
2 cravos da índia
1 coco ralado fresco
Açúcar granulado para passar
Cravos para enfeitar
Modo de Preparo:
Misture bem o leite condensado com as gemas.
Junte os cravos, o coco e leve ao fogo fraco, mexendo sempre até a massa se desprender da panela.
Deixe esfriar, retire os cravos enrole formato bolinhas.
Passe em açucar cristal granulado e enfeite com cravinhos.
CAJUZINHO
Ingredientes:
1 kg de amendoim torrado e moído sem casca
2 xícaras de açúcar
250 g de chocolate em pó
Leite o suficiente
Açúcar granulado ou cristal
Amendoim inteiro para decorar
Modo de Preparo:
Torre o amendoim, tirar as cascas e moer.
Junte o açúcar e o chocolate.
Acrescente leite o suficiente para dar liga, formando uma massa.
Faça os formatos de cajuzinhos, passar pelo açúcar granulado ou cristal e coloque um grão de amendoim na parte superior.
1 kg de amendoim torrado e moído sem casca
2 xícaras de açúcar
250 g de chocolate em pó
Leite o suficiente
Açúcar granulado ou cristal
Amendoim inteiro para decorar
Modo de Preparo:
Torre o amendoim, tirar as cascas e moer.
Junte o açúcar e o chocolate.
Acrescente leite o suficiente para dar liga, formando uma massa.
Faça os formatos de cajuzinhos, passar pelo açúcar granulado ou cristal e coloque um grão de amendoim na parte superior.
DOCINHO DE ABACAXI E COCO
Ingredientes:
1 abacaxi
1 coco
5 ovos
1/2 kg de açúcar
Modo de Preparo:
Misture o coco ralado e o abacaxi moído, os ovos, junte o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando.
Quando enxergar o fundo e as laterais da panela, retire o doce do fogo.
Deixe esfriar um pouco e faça bolinhas com essa massa.
Passe por açúcar cristal e arrume em forminhas de papel.
É um doce que rende muito, além disso, é delicioso.
1 abacaxi
1 coco
5 ovos
1/2 kg de açúcar
Modo de Preparo:
Misture o coco ralado e o abacaxi moído, os ovos, junte o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando.
Quando enxergar o fundo e as laterais da panela, retire o doce do fogo.
Deixe esfriar um pouco e faça bolinhas com essa massa.
Passe por açúcar cristal e arrume em forminhas de papel.
É um doce que rende muito, além disso, é delicioso.
DOCINHO DE CENOURA
Ingredientes:
500 gramas de cenoura
250 gramas de açúcar
Açúcar cristal - cravo
1/2 coco Ralado ( opcional )
100 forminhas de papel ( opcional )
Modo de Preparo:
Raspar a cenoura e ralar.
Levar ao fogo com açúcar, mexer sempre até desprender da panela.
Fazer bolinhas, passar em açúcar cristal. Colocar um cravo em cada uma.
Querendo, adicionar 1/2 coco ralado quando levar a cenoura ao fogo.
Colocar em forminhas ( opcional ).
500 gramas de cenoura
250 gramas de açúcar
Açúcar cristal - cravo
1/2 coco Ralado ( opcional )
100 forminhas de papel ( opcional )
Modo de Preparo:
Raspar a cenoura e ralar.
Levar ao fogo com açúcar, mexer sempre até desprender da panela.
Fazer bolinhas, passar em açúcar cristal. Colocar um cravo em cada uma.
Querendo, adicionar 1/2 coco ralado quando levar a cenoura ao fogo.
Colocar em forminhas ( opcional ).
OLHO DE SOGRO
1 lata de leite condensado
200 g de coco ralado seco
1 colher de sopa de margarina sem sal
1 gema peneirada
½ colher de café de aroma de damasco (opcional)
3 gotas de corante amarelo (opcional)
Açúcar para passar os doces
1 kg de damascos
Modo de Preparo:
Misturar os quatro primeiros ingredientes e levar ao fogo baixo. Mexer até desprender do fundo da panela. Em seguida colocar em um prato untado com margarina. Deixe esfriar, faça bolinhas e coloque dentro do damasco. Em seguida passe no açúcar ou no caramelo.
200 g de coco ralado seco
1 colher de sopa de margarina sem sal
1 gema peneirada
½ colher de café de aroma de damasco (opcional)
3 gotas de corante amarelo (opcional)
Açúcar para passar os doces
1 kg de damascos
Modo de Preparo:
Misturar os quatro primeiros ingredientes e levar ao fogo baixo. Mexer até desprender do fundo da panela. Em seguida colocar em um prato untado com margarina. Deixe esfriar, faça bolinhas e coloque dentro do damasco. Em seguida passe no açúcar ou no caramelo.
PÃO DE MEL
Ingredientes:
1 xícara (chá) de mel
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo da índia (moído)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de café em pó solúvel
1/2 cálice de conhaque
1/2 xícara (chá) de leite
1 Kg de cobertura fracionada para o banho
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas próprias para pão de mel, coloque a massa e leve para assar em forno pré aquecido. Espere esfriar.
Derreta a cobertura em banho maria com o fogo desligado e dê o banho nos pães de mel
Dica: Você pode assar em forminhas redondas, tomando o cuidado de preencher apenas um quarto de sua profundidade com a massa, dando a forma conhecida do pão de mel.
1 xícara (chá) de mel
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo da índia (moído)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de café em pó solúvel
1/2 cálice de conhaque
1/2 xícara (chá) de leite
1 Kg de cobertura fracionada para o banho
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas próprias para pão de mel, coloque a massa e leve para assar em forno pré aquecido. Espere esfriar.
Derreta a cobertura em banho maria com o fogo desligado e dê o banho nos pães de mel
Dica: Você pode assar em forminhas redondas, tomando o cuidado de preencher apenas um quarto de sua profundidade com a massa, dando a forma conhecida do pão de mel.
QUINDIM
Ingredientes:
15 gemas
½ quilo de açúcar
1 xícara de coco fresco ralado
2 colheres de manteiga sem sal
Modo de Preparo:
Faça uma calda em ponto de fio com o açucar e a água.
Tire do fogo e acrescente a manteiga, misturando bem.
Espere esfriar e misture as gemas, uma a uma, e o coco ralado.
Unte as forminhas com manteiga, polvilhe com açucar e asse os quindins em banho-maria até ficarem bem firmes.
Só desenforme depois de bem frios, colocando em forminhas de papel para servir.
15 gemas
½ quilo de açúcar
1 xícara de coco fresco ralado
2 colheres de manteiga sem sal
Modo de Preparo:
Faça uma calda em ponto de fio com o açucar e a água.
Tire do fogo e acrescente a manteiga, misturando bem.
Espere esfriar e misture as gemas, uma a uma, e o coco ralado.
Unte as forminhas com manteiga, polvilhe com açucar e asse os quindins em banho-maria até ficarem bem firmes.
Só desenforme depois de bem frios, colocando em forminhas de papel para servir.
CUSCUZ DE CALABRESA
são produtos da região francesa que lhes dá o nome.
Cuscuz de Calabresa
* Imprimir
* Enviar por E-mail
Ingredientes:
2 gomos de lingüiça calabresa picada ou triturada
1 xícara (chá) de óleo
1 cebola picada ou ralada
3 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele picados
1 pimentão picado
1 lata de ervilhas (com água)
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de sal
Pimenta a gosto
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Calabresa fatiada e cenoura a gosto para decorar
Modo de Preparo:
Coloque a lingüiça e o óleo em uma panela e leve ao fogo para fritar. Adicione a cebola e o alho. Coloque o tomate, mexa bem e deixe refogar. Junte as ervilhas com a água da lata. Coloque o pimentão e mexa novamente. Misture as azeitonas. Adicione o sal, a pimenta e a folha de louro. Acrescente a salsa e deixe cozinhar. Junte as farinhas misturas. Mexa para formar uma massa homogênea. Coloque em uma forma untada com margarina e decorada com calabresa e cenoura. Aperte as camadas de massa. Desenforme e sirva.
Cuscuz de Calabresa
* Imprimir
* Enviar por E-mail
Ingredientes:
2 gomos de lingüiça calabresa picada ou triturada
1 xícara (chá) de óleo
1 cebola picada ou ralada
3 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele picados
1 pimentão picado
1 lata de ervilhas (com água)
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de sal
Pimenta a gosto
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Calabresa fatiada e cenoura a gosto para decorar
Modo de Preparo:
Coloque a lingüiça e o óleo em uma panela e leve ao fogo para fritar. Adicione a cebola e o alho. Coloque o tomate, mexa bem e deixe refogar. Junte as ervilhas com a água da lata. Coloque o pimentão e mexa novamente. Misture as azeitonas. Adicione o sal, a pimenta e a folha de louro. Acrescente a salsa e deixe cozinhar. Junte as farinhas misturas. Mexa para formar uma massa homogênea. Coloque em uma forma untada com margarina e decorada com calabresa e cenoura. Aperte as camadas de massa. Desenforme e sirva.
MASSA DE SALGADINHO
- 1 litro de leite
- 1 kg de farinha de trigo
- 200 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo, manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída. Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela. 2º - Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar. 3º - Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente. SUGESTÕES DE RECHEIOS: - carne moída refogada com temperos - frango cozido e desfiado - queijo cremoso - camarão pré-cozido - carne seca dessalgada, cozida e desfiada - bacalhau cozido e desfiado
Pulo do Gato
Sugestão do preço de venda dos salgadinhos para
tirar um lucro de 50%:
com recheio de bacalhau ou camarão podem ser
vendidos por R$ 55,00 reais /cento e os outros
recheios podem ser vendidos por R$ 45,00 reais
- 1 kg de farinha de trigo
- 200 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo, manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída. Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela. 2º - Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar. 3º - Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente. SUGESTÕES DE RECHEIOS: - carne moída refogada com temperos - frango cozido e desfiado - queijo cremoso - camarão pré-cozido - carne seca dessalgada, cozida e desfiada - bacalhau cozido e desfiado
Pulo do Gato
Sugestão do preço de venda dos salgadinhos para
tirar um lucro de 50%:
com recheio de bacalhau ou camarão podem ser
vendidos por R$ 55,00 reais /cento e os outros
recheios podem ser vendidos por R$ 45,00 reais
ESCONDIDINHO DE CARNE SECA
Ingredientes
- 2 kg de mandioca descascada
- água suficiente para cozinhar a mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 150 ml de manteiga de garrafa
- 1 cebola cortada em tirinhas
- 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas
- salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto
- rodelas de cebola e dos pimentões a gosto
- 50 ml de azeite para untar o refratário
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 300 g de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio, coloque mandioca descascada e cubra com água suficiente para cozinhar a mandioca. Deixe a mandioca cozinhando por 20 minutos, até ficar macia. Retire-a da panela e com o auxílio de um garfo, amasse bem com manteiga. (OBS: vá retirando os fiapos da mandioca). Reserve a mandioca e 500 ml do caldo de cozimento. 2º - À parte, dissolva leite em pó em água de cozimento da mandioca. Depois, incorpore na mandioca amassada e misture bem até virar um purê. Acerte o sal. 3º - Numa panela em fogo médio, derreta manteiga e coloque o purê de mandioca. Misture até ficar bem aquecido. Reserve. 4º - Numa panela em fogo médio, coloque manteiga de garrafa e doure a cebola cortada em tirinhas. Junte carne seca dessalgada, cozida e desfiada e refogue bem. Adicione as tiras de pimentão verde, pimentão vermelho e pimentão amarelo. Desligue o fogo e junte salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto. Tampe a panela e reserve. 5º - Num refratário retangular (34 cm X 27 cm X 8 cm de altura), forre o fundo com algumas rodelas de cebola, rodelas dos pimentões e regue com azeite. Depois, faça uma camada com metade da mandioca amassada, uma camada com a carne seca refogada e outra camada da mandioca amassada. Polvilhe queijo parmesão ralado e queijo mussarela ralado. 6º - Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 20 minutos a 180 ºC.
* • Categoria:Carnes
* • Rendimento: 6 porçõ
- 2 kg de mandioca descascada
- água suficiente para cozinhar a mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 150 ml de manteiga de garrafa
- 1 cebola cortada em tirinhas
- 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas
- salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto
- rodelas de cebola e dos pimentões a gosto
- 50 ml de azeite para untar o refratário
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 300 g de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio, coloque mandioca descascada e cubra com água suficiente para cozinhar a mandioca. Deixe a mandioca cozinhando por 20 minutos, até ficar macia. Retire-a da panela e com o auxílio de um garfo, amasse bem com manteiga. (OBS: vá retirando os fiapos da mandioca). Reserve a mandioca e 500 ml do caldo de cozimento. 2º - À parte, dissolva leite em pó em água de cozimento da mandioca. Depois, incorpore na mandioca amassada e misture bem até virar um purê. Acerte o sal. 3º - Numa panela em fogo médio, derreta manteiga e coloque o purê de mandioca. Misture até ficar bem aquecido. Reserve. 4º - Numa panela em fogo médio, coloque manteiga de garrafa e doure a cebola cortada em tirinhas. Junte carne seca dessalgada, cozida e desfiada e refogue bem. Adicione as tiras de pimentão verde, pimentão vermelho e pimentão amarelo. Desligue o fogo e junte salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto. Tampe a panela e reserve. 5º - Num refratário retangular (34 cm X 27 cm X 8 cm de altura), forre o fundo com algumas rodelas de cebola, rodelas dos pimentões e regue com azeite. Depois, faça uma camada com metade da mandioca amassada, uma camada com a carne seca refogada e outra camada da mandioca amassada. Polvilhe queijo parmesão ralado e queijo mussarela ralado. 6º - Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 20 minutos a 180 ºC.
* • Categoria:Carnes
* • Rendimento: 6 porçõ
TORTA RÁPIDA DE LEGUMES
INGREDIENTES
MASSA:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 100g de queijo ralado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
RECHEIO:
- 1 lata de seleta de legumes
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1 tomate picado
- 200g de presunto
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- temperos a gosto
MODO DE FAZER
RECHEIO:
- Em um recipiente coloque seleta de legumes, cebola, tomate sem semente, salsinha, cebolinha, presunto ralado, sal, orégano, pimenta e azeite
- Misture a cada ingrediente adicionado
MASSA:
- No copo do liquidificador coloque leite, ovos, azeite e o queijo ralado
- Bata
- Desligue
- Junte sal, amido de milho e a farinha
- Bata
- Desligue
- Acrescente o fermento em pó e bata novamente
- Coloque parte da massa em assadeira untada e polvilhada
- Empregue o recheio e sobre ele o restante da massa
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 15 a 20 minutos e 200ºC até dourar (cerca de mais 10 minutos)
MASSA:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 100g de queijo ralado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
RECHEIO:
- 1 lata de seleta de legumes
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1 tomate picado
- 200g de presunto
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- temperos a gosto
MODO DE FAZER
RECHEIO:
- Em um recipiente coloque seleta de legumes, cebola, tomate sem semente, salsinha, cebolinha, presunto ralado, sal, orégano, pimenta e azeite
- Misture a cada ingrediente adicionado
MASSA:
- No copo do liquidificador coloque leite, ovos, azeite e o queijo ralado
- Bata
- Desligue
- Junte sal, amido de milho e a farinha
- Bata
- Desligue
- Acrescente o fermento em pó e bata novamente
- Coloque parte da massa em assadeira untada e polvilhada
- Empregue o recheio e sobre ele o restante da massa
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 15 a 20 minutos e 200ºC até dourar (cerca de mais 10 minutos)
ESFIHA FOLHADA
INGREDIENTES
Massa folhada:
- 700 g de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 1 1/2 copo de água morna;
- 1 xícara (chá) de óleo;
- 1 colher (sobremesa) de sal;
- 3 tabletes de fermento para pão;
- 100 g de margarina.
Recheio:
- 1/2 kg de carne moída;
- 1 cebola grande picada;
- 2 tomates picados;
- Suco de limão;
- 1/2 xícara (chá) de hortelã~;
- Sal e pimenta a gosto.
MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque a carne moída e tempere com cebola, tomate, sal, pimenta, hortelã picada e suco de limão. Mexa.
- Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos, para pegar gosto. Depois, escorra sobre uma peneira.
- Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture-os até obter um líquido. Junte água morna e reserve.
- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, óleo e o fermento reservado. Misture com uma colher.
- A seguir, sove sobre uma superfície lisa. Utilize a farinha reservada.
- Deixe a massa descansar de 15 a 20 min. Abra-a com auxílio do rolo.
- Espalhe a margarina sobre a massa e polvilhe com farinha. Dobre a massa e passe novamente o rolo, delicadamente.
- Corte partes da massa com cortador redondo. Recheie com a carne temperada.
- Feche modelando a esfiha.
- Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
- Pincele com gema.
- Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, de 15
Massa folhada:
- 700 g de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 1 1/2 copo de água morna;
- 1 xícara (chá) de óleo;
- 1 colher (sobremesa) de sal;
- 3 tabletes de fermento para pão;
- 100 g de margarina.
Recheio:
- 1/2 kg de carne moída;
- 1 cebola grande picada;
- 2 tomates picados;
- Suco de limão;
- 1/2 xícara (chá) de hortelã~;
- Sal e pimenta a gosto.
MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque a carne moída e tempere com cebola, tomate, sal, pimenta, hortelã picada e suco de limão. Mexa.
- Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos, para pegar gosto. Depois, escorra sobre uma peneira.
- Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture-os até obter um líquido. Junte água morna e reserve.
- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, óleo e o fermento reservado. Misture com uma colher.
- A seguir, sove sobre uma superfície lisa. Utilize a farinha reservada.
- Deixe a massa descansar de 15 a 20 min. Abra-a com auxílio do rolo.
- Espalhe a margarina sobre a massa e polvilhe com farinha. Dobre a massa e passe novamente o rolo, delicadamente.
- Corte partes da massa com cortador redondo. Recheie com a carne temperada.
- Feche modelando a esfiha.
- Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
- Pincele com gema.
- Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, de 15
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