4 gemas
1 copo de suco de laranja
2 copos de trigo
2 copos de açúcar
1 colher de fermento em pó
4 claras em neve
Calda:
2 xícaras de leite
meia xícara de achocolatado
1 colher de margarina
1 xícara de açúcar
Creme:
meio litro de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
2 colheres de amido de milho
100 g de coco ralado
Modo de Preparo
Bater no liquidificador as gemas com o suco de laranja. Em uma tigela o trigo, açúcar e fermento em pó. Colocar a mistura do liquidificador nesta tigela e bater bem. Acrescentar as 4 claras em neve. Levar assar em forma untada. Para a calda ferver bem o leite, achocolatado, margarina e o açúcar, e colocar sobre o bolo furadinho. Para o creme levar ao fogo todos os ingredientes mexendo até engrossar. Colocar sobre o bolo, polvilhar coco ralado e levar ao congelador. Servir bem gelado
quarta-feira, 30 de julho de 2008
BOLO DE BRIGADEIRO GELADO
Bolo
4 copos de água (800 ml)
500 g de margarina
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
1 kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
Cobertura
2 latas de leite condensado
1/3 de xícara (chá) de leite (100 ml)
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de chocolate em pó
Modo de Preparo
Massa Leve ao fogo a margarina e a água até dissolver a margarina. Reserve. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo Acrescente a margarina e a água reservada e continue batendo. Por último, coloque o fermento em pó e misture. Unte uma forma retangular de 30x20 cm, coloque a massa e leve ao forno por 40 minutos. Recheio e Cobertura Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa sempre até engrossar e desprender da panela. Reserve Montagem Corte o bolo assado ao meio Divida a cobertura de brigadeiro em duas partes iguais Cubra a metade inferior do bolo com uma das partes da cobertura Coloque a metade superior do bolo e cubra-a com o restante da cobertura Polvilhe chocolate granulado Sirva na temperatura ambiente ou leve à geladeira por cerca de 4 horas
4 copos de água (800 ml)
500 g de margarina
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
1 kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
Cobertura
2 latas de leite condensado
1/3 de xícara (chá) de leite (100 ml)
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de chocolate em pó
Modo de Preparo
Massa Leve ao fogo a margarina e a água até dissolver a margarina. Reserve. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo Acrescente a margarina e a água reservada e continue batendo. Por último, coloque o fermento em pó e misture. Unte uma forma retangular de 30x20 cm, coloque a massa e leve ao forno por 40 minutos. Recheio e Cobertura Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa sempre até engrossar e desprender da panela. Reserve Montagem Corte o bolo assado ao meio Divida a cobertura de brigadeiro em duas partes iguais Cubra a metade inferior do bolo com uma das partes da cobertura Coloque a metade superior do bolo e cubra-a com o restante da cobertura Polvilhe chocolate granulado Sirva na temperatura ambiente ou leve à geladeira por cerca de 4 horas
BOLO COM PAPEL COMESTIVEL
Média: (56 votos)
Ingredientes
Material:
- Bicos número - 3 ,18 e 104
- Lápis de cor não tóxico
- Canetas com carga comestível
- Sacos
- Matrizes
- Prato redondo
- Folha de papel de arroz já impresso com a imagem
escolhida
- Gliter comestível
- Folha de papel de arroz espesso em branco
- Espátula
- Bolo coberto com pasta americana branca (receita no nosso
site)
- Glacê real (receita no nosso site)
Bolo simples de chocolate:
- 125g de manteiga amolecida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara (chá) de leiteModo de Preparo- Colorindo o papel
com canetas de carga comestível para
transferir desenhos e colorir o papel, faz com que essas
peças se
tornem totalmente comestíveis. Para se fazer desenhos que
não
serão digeridos, pode se utilizar canetinhas não tóxicas que
se
encontram em papelarias. Tome cuidado para não borrar com a
tinta
enquanto estiver trabalhando.
- Colorindo com lápis de cor: lápis de cor não tóxicos podem
ser
utilizados para colorir. Deve se colorir delicadamente com
cuidado para não rasgar o papel.
- Como escolher e transferir figuras: livros de colorir
infantis
com áreas grandes da mesma cor são ideais. Desenhos simples
com
linhas distintas fazem os detalhes serem mais fáceis de se
transferir e colorir, mas mesmo os desenhos mais
complicados
podem ser transferidos com um pouco de paciência.
Para se transferir um emblema ou qualquer outro desenho, o
papel
de wafer é um dos métodos mais fáceis e bonitos. Para fazer
uma
borboleta inicie colocando o papel de arroz com a parte lisa
para
cima sobre o desenho. Prenda com clipes para manter no
lugar.
Utilize a caneta de carga comestível para tirar o risco.
Uma caneta preta é a ideal para delinear. Trabalhe de dentro
para
fora tomando o cuidado de não borrar as linhas com as suas
mãos.
Pinte as áreas pequenas com canetinhas comestíveis (ou
canetas e
lápis de cor não tóxicas). Recorte o desenho com uma
tesoura.
Vire o papel do avesso aplicando uma camada de gel bem fina
com a
espátula. A seguir, aplique o gliter comestível (se
desejado) e
deixe secar. Repita a operação pelo outro lado. Aplique a
borboleta no bolo fixando com glacê real.
Bolo simples de chocolate:
Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha em uma tigela e
bata
até a mistura ficar fofa e clara. Adicione os ovos um a um e
bata
bem. Peneire juntos, numa tigela, a farinha, o chocolate em
pó e
o bicarbonato de sódio. Adicione a mistura de farinha e o
leite
alternadamente à mistura de ovos.
Despeje a massa numa forma quadrada de 18 cm de lado, untada
e
asse durante 40 minutos ou até o bolo estar assado, fazendo
o
teste do palito. Deixe o bolo na forma por 5 minutos antes
de
tirá-lo para esfriar. Este bolo simples de chocolate é ótimo
para
ser assado em forminhas de empada para porções individuais
para
lanches de escola ou escritório.
Encha as forminhas até a metade com a massa e asse até
estarem
prontas fazendo o teste do palito. Cubra com um glacê
simples
quando os bolinhos estiverem frios.
Pulo do Gato - papel de arroz é um produto utilizado
através dos
anos como uma forma fácil de se transferir desenhos
para bolos. O papel de arroz é oferecido em duas
variedades de espessura: fino e espesso. O mínimo de
água fará que o papel fique mole, colante, com
bolhas e ondulado. O gel guardado em saco plástico
pode ser conservado por um período de 6 meses ou
mais. Os desenhos podem ser coloridos com
antecedência e conservados em uma pasta ou saco
plástico.
- Como aplicar o papel já impresso no bolo: aplique
uma camada de gel bem fina no lado avesso e coloque
imediatamente no bolo finalizando com uma camada de
gel.
Ingredientes
Material:
- Bicos número - 3 ,18 e 104
- Lápis de cor não tóxico
- Canetas com carga comestível
- Sacos
- Matrizes
- Prato redondo
- Folha de papel de arroz já impresso com a imagem
escolhida
- Gliter comestível
- Folha de papel de arroz espesso em branco
- Espátula
- Bolo coberto com pasta americana branca (receita no nosso
site)
- Glacê real (receita no nosso site)
Bolo simples de chocolate:
- 125g de manteiga amolecida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara (chá) de leiteModo de Preparo- Colorindo o papel
com canetas de carga comestível para
transferir desenhos e colorir o papel, faz com que essas
peças se
tornem totalmente comestíveis. Para se fazer desenhos que
não
serão digeridos, pode se utilizar canetinhas não tóxicas que
se
encontram em papelarias. Tome cuidado para não borrar com a
tinta
enquanto estiver trabalhando.
- Colorindo com lápis de cor: lápis de cor não tóxicos podem
ser
utilizados para colorir. Deve se colorir delicadamente com
cuidado para não rasgar o papel.
- Como escolher e transferir figuras: livros de colorir
infantis
com áreas grandes da mesma cor são ideais. Desenhos simples
com
linhas distintas fazem os detalhes serem mais fáceis de se
transferir e colorir, mas mesmo os desenhos mais
complicados
podem ser transferidos com um pouco de paciência.
Para se transferir um emblema ou qualquer outro desenho, o
papel
de wafer é um dos métodos mais fáceis e bonitos. Para fazer
uma
borboleta inicie colocando o papel de arroz com a parte lisa
para
cima sobre o desenho. Prenda com clipes para manter no
lugar.
Utilize a caneta de carga comestível para tirar o risco.
Uma caneta preta é a ideal para delinear. Trabalhe de dentro
para
fora tomando o cuidado de não borrar as linhas com as suas
mãos.
Pinte as áreas pequenas com canetinhas comestíveis (ou
canetas e
lápis de cor não tóxicas). Recorte o desenho com uma
tesoura.
Vire o papel do avesso aplicando uma camada de gel bem fina
com a
espátula. A seguir, aplique o gliter comestível (se
desejado) e
deixe secar. Repita a operação pelo outro lado. Aplique a
borboleta no bolo fixando com glacê real.
Bolo simples de chocolate:
Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha em uma tigela e
bata
até a mistura ficar fofa e clara. Adicione os ovos um a um e
bata
bem. Peneire juntos, numa tigela, a farinha, o chocolate em
pó e
o bicarbonato de sódio. Adicione a mistura de farinha e o
leite
alternadamente à mistura de ovos.
Despeje a massa numa forma quadrada de 18 cm de lado, untada
e
asse durante 40 minutos ou até o bolo estar assado, fazendo
o
teste do palito. Deixe o bolo na forma por 5 minutos antes
de
tirá-lo para esfriar. Este bolo simples de chocolate é ótimo
para
ser assado em forminhas de empada para porções individuais
para
lanches de escola ou escritório.
Encha as forminhas até a metade com a massa e asse até
estarem
prontas fazendo o teste do palito. Cubra com um glacê
simples
quando os bolinhos estiverem frios.
Pulo do Gato - papel de arroz é um produto utilizado
através dos
anos como uma forma fácil de se transferir desenhos
para bolos. O papel de arroz é oferecido em duas
variedades de espessura: fino e espesso. O mínimo de
água fará que o papel fique mole, colante, com
bolhas e ondulado. O gel guardado em saco plástico
pode ser conservado por um período de 6 meses ou
mais. Os desenhos podem ser coloridos com
antecedência e conservados em uma pasta ou saco
plástico.
- Como aplicar o papel já impresso no bolo: aplique
uma camada de gel bem fina no lado avesso e coloque
imediatamente no bolo finalizando com uma camada de
gel.
BOLO DE CASCA DE BANANA
-4 cascas de Banana
-2 ovos
-2 xícaras (chá) de leite
-2 colheres (sopa) de margarina
-3 xícaras (chá) de farinha de Rosca
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) fermento em pó
Cobertura:
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 1/2 xícara (chá) de água
-4 bananas
-1/2 limão
Modo de Preparo
Lave as bananas e descasque. Separe quatro xícaras de cascas de banana para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pre-áquecido, por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime o açúcar em uma panela e junte água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.
-2 ovos
-2 xícaras (chá) de leite
-2 colheres (sopa) de margarina
-3 xícaras (chá) de farinha de Rosca
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) fermento em pó
Cobertura:
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 1/2 xícara (chá) de água
-4 bananas
-1/2 limão
Modo de Preparo
Lave as bananas e descasque. Separe quatro xícaras de cascas de banana para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pre-áquecido, por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime o açúcar em uma panela e junte água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.
DOCE DE CASCA DE BANANA
casca de 6 bananas nanicas
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão
4 cravos
2 pedaços de canela em pau
Modo de Preparo
Numa panela média, junte as cascas de banana e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cinco minutos ou até ficarem macias. Escorra e corte em pedaços. Bata no liquidificador até obter um purê. Ponha novamente na panela e junte os demais ingredientes. Leve ao fogo médio, com a panela semitampada, mexendo às vezes, por 35 minutos ou até a mistura se soltar do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar.
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão
4 cravos
2 pedaços de canela em pau
Modo de Preparo
Numa panela média, junte as cascas de banana e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cinco minutos ou até ficarem macias. Escorra e corte em pedaços. Bata no liquidificador até obter um purê. Ponha novamente na panela e junte os demais ingredientes. Leve ao fogo médio, com a panela semitampada, mexendo às vezes, por 35 minutos ou até a mistura se soltar do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar.
DOCE DE BANANA DE ANGOLA
Ingredientes
- 500 ml de água
- 200 g de açúcar refinado
- 6 bananas nanicas cortadas em rodelas
- 6 gemas peneiradas
- 6 claras batidas em ponto de neve
- canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
1º - Numa panela dissolva o açúcar refinado em 500 ml de água e leve em fogo médio até obter uma calda em ponto de fio fraco (+/- 15 minutos). 2º - Acrescente na calda as bananas nanicas cortadas em rodelas e cozinhe até que as bananas se desfaçam (8 a 10 minutos). Retire a panela do fogo e junte as gemas peneiradas, mexa bem e volte novamente ao fogo médio até engrossar, mexendo sempre (+/- 8 minutos). 3º - Transfira o creme de banana para uma tigela e deixe esfriar. Depois de frio incorpore delicadamente 6 claras batidas em ponto de neve. 4º - Divida este creme de banana em taças, polvilhe canela em pó e sirva gelado
- 500 ml de água
- 200 g de açúcar refinado
- 6 bananas nanicas cortadas em rodelas
- 6 gemas peneiradas
- 6 claras batidas em ponto de neve
- canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
1º - Numa panela dissolva o açúcar refinado em 500 ml de água e leve em fogo médio até obter uma calda em ponto de fio fraco (+/- 15 minutos). 2º - Acrescente na calda as bananas nanicas cortadas em rodelas e cozinhe até que as bananas se desfaçam (8 a 10 minutos). Retire a panela do fogo e junte as gemas peneiradas, mexa bem e volte novamente ao fogo médio até engrossar, mexendo sempre (+/- 8 minutos). 3º - Transfira o creme de banana para uma tigela e deixe esfriar. Depois de frio incorpore delicadamente 6 claras batidas em ponto de neve. 4º - Divida este creme de banana em taças, polvilhe canela em pó e sirva gelado
MASSA AMARELA (MÉTODO ESPONJA)
Ingredientes
- 4 a 5 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 100 g de margarina
- 500 g de farinha de trigo
- 50 g de fermento biológico (ou 20 g de fermento seco)
- Meia colher (sopa) de sal
- 100 g de açúcar
Modo de Preparo
1- Numa batedeira e com o batedor em formato de gancho, coloque 4 a 5 ovos, a essência de baunilha e a margarina e ligue por 1 minuto. Depois desligue e adicione a farinha de trigo, o fermento biológico (ou 20 g de fermento seco) e ligue a batedeira. Deixe batendo por mais ou menos 10 minutos. (OBS: dependendo da qualidade da farinha e do tamanho do ovo a massa poderá ficar mais dura). 2- Desligue a batedeira, coloque a massa dentro de um saco plástico junto com o sal e o açúcar, NÃO MISTURE, feche o saco e deixe a massa crescer por mais ou menos 30 minutos. 3- Volte a massa para a batedeira, ligue e misture novamente até que a massa fique lisa, macia e homogênea. (OBS: A massa terá um aspecto mole, não se espante). Polvilhe bastante farinha na mesa e trabalhe com a massa de acordo com o que você quiser preparar: brioches, croissants, sonho, pão doce, rosca, trança.
Pulo do Gato
1 - Esta é uma massa versátil. Diminuindo a
quantidade de açúcar (de 200 g para 60 g) a massa
ficará salgada.
2 - Se for empregar a receita para produção
industrial, trabalhe com ingredientes gelados e
adicione 10 g de reforçador para cada kg de
farinha.
3 - Parta do principio de que 1 ovo é igual a 50 ml.
Se for utilizar o fermento biológico seco, saiba que
ele é 3 vezes mais forte do que o fresco.
4 - Para fazer o preço de venda, some o preço da
matéria prima e divida pelo número de porções
obtidas com a receita. Depois multiplique o valor
por 2 ou por 3.
PARA FAZER:
Brioches: corte pequenos pedaços de massa, boleie os
pedaços e arrume numa fôrma untada. Deixe crescer
até dobrar de volume, pincele gema de ovo peneirada
misturada com 1 colher (sopa) de óleo (para dar
brilho) e asse em forno pré-aquecido a 170 graus por
15 minutos.
Croissant: abra a massa com um rolo até formar um
retângulo. Com o auxilio de uma faca corte pequenos
cortador em formato de triângulo, corte a massa.
Depois, recheie os triângulos de acordo com sua
preferência e enrole a partir da base maior. Deixe
reservado até dobrar de volume, pincele 1 ovo e asse
em forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos
20 minutos ou até que estejam corados.
Sonhos: corte pequenos pedaços de massa, boleie os
pedaços e arrume numa fôrma enfarinhada. Deixe
crescer até dobrar de volume e depois frite em óleo
quente (170º C). Passe os sonhos em açúcar com
canela, corte os ao meio e recheie com creme de sua
preferência ou doce de leite.
Pão doce recheado e rosca de coco: corte um pedaço
de massa, abra a mesma no formato de um retângulo.
Cubra o retângulo com creme de sua preferência e
salpique frutas cristalizadas. Sobreponha a mesma,
corte com o auxílio de uma faca pequenos pedaços e
enrole. Arrume num tabuleiro, deixe crescer, passe
gema peneirada e asse em forno pré-aquecido a 170
graus por 15 minutos.
Tranças de um e de dois: corte um pedaço de massa,
boleie-o como um brioche e depois abra-o no formato
de tira. Faça o mesmo processo novamente e forme
várias tiras. Selecione uma (ou duas) e trance-as.
Arrume num tabuleiro e deixe crescer. Pincele 1
gema peneirada e depois coloque o creme patissier.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 170 graus
por 15 minutos.
- 4 a 5 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 100 g de margarina
- 500 g de farinha de trigo
- 50 g de fermento biológico (ou 20 g de fermento seco)
- Meia colher (sopa) de sal
- 100 g de açúcar
Modo de Preparo
1- Numa batedeira e com o batedor em formato de gancho, coloque 4 a 5 ovos, a essência de baunilha e a margarina e ligue por 1 minuto. Depois desligue e adicione a farinha de trigo, o fermento biológico (ou 20 g de fermento seco) e ligue a batedeira. Deixe batendo por mais ou menos 10 minutos. (OBS: dependendo da qualidade da farinha e do tamanho do ovo a massa poderá ficar mais dura). 2- Desligue a batedeira, coloque a massa dentro de um saco plástico junto com o sal e o açúcar, NÃO MISTURE, feche o saco e deixe a massa crescer por mais ou menos 30 minutos. 3- Volte a massa para a batedeira, ligue e misture novamente até que a massa fique lisa, macia e homogênea. (OBS: A massa terá um aspecto mole, não se espante). Polvilhe bastante farinha na mesa e trabalhe com a massa de acordo com o que você quiser preparar: brioches, croissants, sonho, pão doce, rosca, trança.
Pulo do Gato
1 - Esta é uma massa versátil. Diminuindo a
quantidade de açúcar (de 200 g para 60 g) a massa
ficará salgada.
2 - Se for empregar a receita para produção
industrial, trabalhe com ingredientes gelados e
adicione 10 g de reforçador para cada kg de
farinha.
3 - Parta do principio de que 1 ovo é igual a 50 ml.
Se for utilizar o fermento biológico seco, saiba que
ele é 3 vezes mais forte do que o fresco.
4 - Para fazer o preço de venda, some o preço da
matéria prima e divida pelo número de porções
obtidas com a receita. Depois multiplique o valor
por 2 ou por 3.
PARA FAZER:
Brioches: corte pequenos pedaços de massa, boleie os
pedaços e arrume numa fôrma untada. Deixe crescer
até dobrar de volume, pincele gema de ovo peneirada
misturada com 1 colher (sopa) de óleo (para dar
brilho) e asse em forno pré-aquecido a 170 graus por
15 minutos.
Croissant: abra a massa com um rolo até formar um
retângulo. Com o auxilio de uma faca corte pequenos
cortador em formato de triângulo, corte a massa.
Depois, recheie os triângulos de acordo com sua
preferência e enrole a partir da base maior. Deixe
reservado até dobrar de volume, pincele 1 ovo e asse
em forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos
20 minutos ou até que estejam corados.
Sonhos: corte pequenos pedaços de massa, boleie os
pedaços e arrume numa fôrma enfarinhada. Deixe
crescer até dobrar de volume e depois frite em óleo
quente (170º C). Passe os sonhos em açúcar com
canela, corte os ao meio e recheie com creme de sua
preferência ou doce de leite.
Pão doce recheado e rosca de coco: corte um pedaço
de massa, abra a mesma no formato de um retângulo.
Cubra o retângulo com creme de sua preferência e
salpique frutas cristalizadas. Sobreponha a mesma,
corte com o auxílio de uma faca pequenos pedaços e
enrole. Arrume num tabuleiro, deixe crescer, passe
gema peneirada e asse em forno pré-aquecido a 170
graus por 15 minutos.
Tranças de um e de dois: corte um pedaço de massa,
boleie-o como um brioche e depois abra-o no formato
de tira. Faça o mesmo processo novamente e forme
várias tiras. Selecione uma (ou duas) e trance-as.
Arrume num tabuleiro e deixe crescer. Pincele 1
gema peneirada e depois coloque o creme patissier.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 170 graus
por 15 minutos.
sexta-feira, 25 de julho de 2008
TRIFAS DE GELATINA DE MORANGO
Ingredientes
- 1 xícara de chá de creme de leite sem o soro
- 1 pacote de gelatina de morango
- 1 xícara de chá de chocolate branco derretido
- 300 g de chocolate ao leite
- 300 g de chocolate meio-amargo
- cacau em pó a gosto
Modo de Preparo
1 - Numa panela leve ao fogo o creme de leite sem o soro com um pacote de gelatina de morango. Mexa sem parar até começar a levantar fervura. Desligue o fogo. 2 - Adicione o chocolate branco derretido e misture bem. Leve à geladeira num recipiente raso.(Dica: se você estiver com pressa, coloque no congelador). 3- Enquanto, isso derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio-amargo e deixe amornar. 4 - Quando estiver mais firme, retire a massa da geladeira (ou congelador), modele as trufas e banhe-as nos chocolates derretidos. Coloque para secar sobre papel manteiga e passe sobre cacau em pó.
- 1 xícara de chá de creme de leite sem o soro
- 1 pacote de gelatina de morango
- 1 xícara de chá de chocolate branco derretido
- 300 g de chocolate ao leite
- 300 g de chocolate meio-amargo
- cacau em pó a gosto
Modo de Preparo
1 - Numa panela leve ao fogo o creme de leite sem o soro com um pacote de gelatina de morango. Mexa sem parar até começar a levantar fervura. Desligue o fogo. 2 - Adicione o chocolate branco derretido e misture bem. Leve à geladeira num recipiente raso.(Dica: se você estiver com pressa, coloque no congelador). 3- Enquanto, isso derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio-amargo e deixe amornar. 4 - Quando estiver mais firme, retire a massa da geladeira (ou congelador), modele as trufas e banhe-as nos chocolates derretidos. Coloque para secar sobre papel manteiga e passe sobre cacau em pó.
QUICHE PIZZA
Ingredientes
MASSA
- 200 g de farinha de trigo
- 150 g de margarina
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
RECHEIO
- 100 g de molho branco (pode ser o molho pronto, disponível
em supermercados)
- 30 g de creme de leite
- 70 g de ricota amassada
- 70 g de queijo parmesão ralado
MONTAGEM
- 100 g de tomates picados
- 100 g de queijo mussarela ralado
- 150 g de calabresa cortada em rodelas
- 6 rodelas de pimentão (preferencialmente coloridos)
- 6 rodelas grandes de cebola
- orégano a gosto
Modo de Preparo
MASSA - Num recipiente fundo misture a farinha de trigo, margarina, o ovo e sal até que fique uma massa bem lisa e homogênea. Reserve. RECHEIO - Numa tigela misture molho branco (pode ser o molho pronto, disponível em supermercados), creme de leite, ricota amassada e de queijo parmesão ralado e misture todos os ingredientes. Reserve. MONTAGEM - Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível com a massa (feita acima) e coloque o recheio. Por cima do recheio coloque tomates picados, polvilhe queijo mussarela ralado, cubra com as rodelas de de calabresa e decore com rodelas de pimentão e cebola. Salpique orégano a gosto. - Leve ao forno em temperatura de 180º C por 40 minutos. Desenforme e sirva bem quente.
MASSA
- 200 g de farinha de trigo
- 150 g de margarina
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
RECHEIO
- 100 g de molho branco (pode ser o molho pronto, disponível
em supermercados)
- 30 g de creme de leite
- 70 g de ricota amassada
- 70 g de queijo parmesão ralado
MONTAGEM
- 100 g de tomates picados
- 100 g de queijo mussarela ralado
- 150 g de calabresa cortada em rodelas
- 6 rodelas de pimentão (preferencialmente coloridos)
- 6 rodelas grandes de cebola
- orégano a gosto
Modo de Preparo
MASSA - Num recipiente fundo misture a farinha de trigo, margarina, o ovo e sal até que fique uma massa bem lisa e homogênea. Reserve. RECHEIO - Numa tigela misture molho branco (pode ser o molho pronto, disponível em supermercados), creme de leite, ricota amassada e de queijo parmesão ralado e misture todos os ingredientes. Reserve. MONTAGEM - Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível com a massa (feita acima) e coloque o recheio. Por cima do recheio coloque tomates picados, polvilhe queijo mussarela ralado, cubra com as rodelas de de calabresa e decore com rodelas de pimentão e cebola. Salpique orégano a gosto. - Leve ao forno em temperatura de 180º C por 40 minutos. Desenforme e sirva bem quente.
quarta-feira, 23 de julho de 2008
CHICO BALANCEADO
- 3 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 1 litro de leite
- 2 colheres de sopa cheia de amido de milho
- 6 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 6 claras
- Meia xícara de chá de açúcar
Modo de Preparo
1 - Numa panela faça uma calda cor de caramelo com 3 xícaras de açúcar e 1 xícara de água. Depois caramelise o fundo de um refratário e deixe esfriar. 2 - Numa outra panela coloque 1 litro de leite, 2 colheres de amido de milho, 6 gemas e 1 lata de leite condensado e leve ao fogo médio até ficar um creme (mais ou menos 15 minutos). Despeje no refratário caramelizado e reserve. OBS: neste momento você pode incrementar a receita original adicionando frutas de sua preferência. 3 - Numa batedeira, faça um merengue firme, com 6 claras em neve e depois adicione meia xícara de açúcar. Coloque este merengue sobre o creme do refratário. Leve ao forno pré-aquecido a 160º C por cerca de seis minutos ou até o merengue começar a ficar dourado. Retire do forno, deixe esfriar e sirva a seguir. Sugestões de frutas para incrementar o doce: - Fatias de banana grelhadas, morangos fatiados e polvilhados com açúcar, ameixa preta em calda
- 1 xícara de chá de água
- 1 litro de leite
- 2 colheres de sopa cheia de amido de milho
- 6 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 6 claras
- Meia xícara de chá de açúcar
Modo de Preparo
1 - Numa panela faça uma calda cor de caramelo com 3 xícaras de açúcar e 1 xícara de água. Depois caramelise o fundo de um refratário e deixe esfriar. 2 - Numa outra panela coloque 1 litro de leite, 2 colheres de amido de milho, 6 gemas e 1 lata de leite condensado e leve ao fogo médio até ficar um creme (mais ou menos 15 minutos). Despeje no refratário caramelizado e reserve. OBS: neste momento você pode incrementar a receita original adicionando frutas de sua preferência. 3 - Numa batedeira, faça um merengue firme, com 6 claras em neve e depois adicione meia xícara de açúcar. Coloque este merengue sobre o creme do refratário. Leve ao forno pré-aquecido a 160º C por cerca de seis minutos ou até o merengue começar a ficar dourado. Retire do forno, deixe esfriar e sirva a seguir. Sugestões de frutas para incrementar o doce: - Fatias de banana grelhadas, morangos fatiados e polvilhados com açúcar, ameixa preta em calda
terça-feira, 22 de julho de 2008
PAVÊ FÁCIL DE AMENDOIM
-2 pacotes de bolacha de amido de milho
-2 latas de leite condensado
-1 pote de creme de leite fresco
-500g de amendoim torrado e moido
-1/2 copo de leite frio
Modo de Preparo
Pegue o amendoim, coloque em uma tijela junto com o leite condensado, misture também o creme de leite e o leite frio. Em uma travessa, vá fazendo camadas de bolacha e a mistura de amendoim (a última camada tem que ser da mistura de amendoim). Coloque na geladeira por cerca de 50 minutos e já esta pronta para servir.
-2 latas de leite condensado
-1 pote de creme de leite fresco
-500g de amendoim torrado e moido
-1/2 copo de leite frio
Modo de Preparo
Pegue o amendoim, coloque em uma tijela junto com o leite condensado, misture também o creme de leite e o leite frio. Em uma travessa, vá fazendo camadas de bolacha e a mistura de amendoim (a última camada tem que ser da mistura de amendoim). Coloque na geladeira por cerca de 50 minutos e já esta pronta para servir.
PAVÊ DFELÍCIA DE AMENDOIM
150 gr. de amendoim torrado, moído bem fino
600 gr. de creme de leite (ou 2 latas)
300 gr. de biscoitos de amido de milho
4 gemas
200 gr. de manteiga sem sal
200 gr. de açúcar
Modo de Preparo
Bata a manteiga com o açúcar até clarear, acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre. Junte à massa o amendoim e o creme de leite aos poucos, alternadamente, batendo sempre. Unte uma forma refratária média e coloque alternadamente camadas de creme e biscoito. A primeira e a última devem ser de creme. Leve à geladeira de véspera.
600 gr. de creme de leite (ou 2 latas)
300 gr. de biscoitos de amido de milho
4 gemas
200 gr. de manteiga sem sal
200 gr. de açúcar
Modo de Preparo
Bata a manteiga com o açúcar até clarear, acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre. Junte à massa o amendoim e o creme de leite aos poucos, alternadamente, batendo sempre. Unte uma forma refratária média e coloque alternadamente camadas de creme e biscoito. A primeira e a última devem ser de creme. Leve à geladeira de véspera.
PAVÊ CREME DE AMENDOIM
-200g de margarina culinária
-2 gemas
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 pote de pasta de amendoim
-1 lata de creme de leite sem soro
-amendoim torrado e moído
-1 pacote de biscoito de amido de milho
-leite para umedecer os biscoitos
Modo de Preparo
Bata na batedeira a margarina, as gemas, o açúcar e a pasta de amendoim, até ficar homogêneo. Acrescente o creme de leite e bata somente até misturar. Em um refratário, faça camadas de biscoitos levemente umedecidos e creme. Repita as camadas, terminando com creme. Polvilhe amendoim torrado e moído. Leve à geladeira.
-2 gemas
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 pote de pasta de amendoim
-1 lata de creme de leite sem soro
-amendoim torrado e moído
-1 pacote de biscoito de amido de milho
-leite para umedecer os biscoitos
Modo de Preparo
Bata na batedeira a margarina, as gemas, o açúcar e a pasta de amendoim, até ficar homogêneo. Acrescente o creme de leite e bata somente até misturar. Em um refratário, faça camadas de biscoitos levemente umedecidos e creme. Repita as camadas, terminando com creme. Polvilhe amendoim torrado e moído. Leve à geladeira.
PAVÊ DE AMENDOIM
-400g de amendoim torrado e moído
-200g de margarina
-2 ovos
-Uma lata de leite condensado (cozido na panela de pressão)
-Após começar a ferver contar 15 min
-2 latas de creme de leite gelado sem soro
-4 colheres de sopa de açúcar
-2 pacotes de biscoito de amido de milho
Modo de Preparo
Na batedeira de bolo bata a margarina, duas colheres de açúcar e as gemas Até ficar um creme bem claro, use a bacia grande da batedeira reserve o creme. Pegue a duas claras bata na batedeira até ficar em forma de suspiro acrescente as duas colheres de açúcar forme um suspiro, acrescente. As duas latas de creme de leite gelado e sem soro formando um chantili. O creme que estava reservado, na batedeira, com a batedeira na velocidade média junte com o creme chantili formando um creme só. Adicione 300g do amendoim moído. Montagem do pavê: Em um refratário grande ou tabuleiro coloque uma camada de biscoito um a um pincelado com doce de leite. Em cima coloque o creme de amendoim. Faça essa operação até terminar na camada de creme de amendoim. Termine com as 100g de amendoim que sobrou das 400g. Espalhando por cima do creme com as maõs. Cubra com papel laminado e deixe no freezer por uma hora. Depois retire e coloque na geladeira. Essa sobremesa só deve ser Consumida vinte quatro horas depois! Se consumir logo, o biscoito pode ficar duro.
-200g de margarina
-2 ovos
-Uma lata de leite condensado (cozido na panela de pressão)
-Após começar a ferver contar 15 min
-2 latas de creme de leite gelado sem soro
-4 colheres de sopa de açúcar
-2 pacotes de biscoito de amido de milho
Modo de Preparo
Na batedeira de bolo bata a margarina, duas colheres de açúcar e as gemas Até ficar um creme bem claro, use a bacia grande da batedeira reserve o creme. Pegue a duas claras bata na batedeira até ficar em forma de suspiro acrescente as duas colheres de açúcar forme um suspiro, acrescente. As duas latas de creme de leite gelado e sem soro formando um chantili. O creme que estava reservado, na batedeira, com a batedeira na velocidade média junte com o creme chantili formando um creme só. Adicione 300g do amendoim moído. Montagem do pavê: Em um refratário grande ou tabuleiro coloque uma camada de biscoito um a um pincelado com doce de leite. Em cima coloque o creme de amendoim. Faça essa operação até terminar na camada de creme de amendoim. Termine com as 100g de amendoim que sobrou das 400g. Espalhando por cima do creme com as maõs. Cubra com papel laminado e deixe no freezer por uma hora. Depois retire e coloque na geladeira. Essa sobremesa só deve ser Consumida vinte quatro horas depois! Se consumir logo, o biscoito pode ficar duro.
TORTA DE CAFÉ COM AMENDOIM
Para o bolo:
-2 embalagens de mistura para bolo de chocolate
-4 xícaras de café bem forte e sem açúcar
-os ingredientes pedidos na embalagem do bolo,(4 ovos, 2
colheres de manteiga e 3/4 de xícara do café forte para cada
mistura de bolo, que substituirá o leite)
Para o recheio:
-1 1/2 lata de leite condensado
-1 colher de manteiga
-2 colheres de chocolate em pó
-1/2 cx de creme leite gelado
-500g de amendoim torrado e sem pele
Para a cobertura:
-250g de gordura hidrogenada
-1 lata de leite condensado
-4 colheres de de chocolate em pó
-amendoim para decorar
Para molhar o bolo:
-1 xícara do café forte
-1/2 lata do leite condensado que foi reservada do recheio
-restante do creme de leite
Modo de Preparo
Prepare o bolo conforme indicado na embalagem, substituindo o leite pelo café. Depois de assado, deixe esfriar e desenforme. Para o recheio, faça um brigadeiro em consistência bem firme(deve passar um pouco do ponto). Acrescente o creme de leite e acrescente um pouco do café, cerca de 4 colheres de sopa e deixe esfriar. Misture metade do amendoim e reserve. Corte o bolo em 3 camadas, molhe com a mistura de café, leite condensado e creme de leite e recheie. Para a cobertura, bata a gordura hidrogenada na batedeira até que fique esbranquiçada, acrescente o leite condensado misturado ao chocolate aos poucos e bata bem. Cubra o bolo, decore com o amendoim restante(se quiser quebre um pouco) e sirva
-2 embalagens de mistura para bolo de chocolate
-4 xícaras de café bem forte e sem açúcar
-os ingredientes pedidos na embalagem do bolo,(4 ovos, 2
colheres de manteiga e 3/4 de xícara do café forte para cada
mistura de bolo, que substituirá o leite)
Para o recheio:
-1 1/2 lata de leite condensado
-1 colher de manteiga
-2 colheres de chocolate em pó
-1/2 cx de creme leite gelado
-500g de amendoim torrado e sem pele
Para a cobertura:
-250g de gordura hidrogenada
-1 lata de leite condensado
-4 colheres de de chocolate em pó
-amendoim para decorar
Para molhar o bolo:
-1 xícara do café forte
-1/2 lata do leite condensado que foi reservada do recheio
-restante do creme de leite
Modo de Preparo
Prepare o bolo conforme indicado na embalagem, substituindo o leite pelo café. Depois de assado, deixe esfriar e desenforme. Para o recheio, faça um brigadeiro em consistência bem firme(deve passar um pouco do ponto). Acrescente o creme de leite e acrescente um pouco do café, cerca de 4 colheres de sopa e deixe esfriar. Misture metade do amendoim e reserve. Corte o bolo em 3 camadas, molhe com a mistura de café, leite condensado e creme de leite e recheie. Para a cobertura, bata a gordura hidrogenada na batedeira até que fique esbranquiçada, acrescente o leite condensado misturado ao chocolate aos poucos e bata bem. Cubra o bolo, decore com o amendoim restante(se quiser quebre um pouco) e sirva
PAQVÊ DE CAFÉ
-1/2 litro de leite
-3 colheres de amido de milho
-3 gemas passadas na peneira
-1 lata de leite condensado, a mesma medida de café coado na
hora sem açúcar
-4 gotas de essência de baunilha
-2 pacotes de bolachas maisena
-1 copo de leite
-2 colheres de achocolatado
-3 claras em neve
-2 caixinhas de creme de leite
-6 colheres de açúcar refinada
-50g de chocolate granulado
Modo de Preparo
Numa penela dissolva o amido de milho no leite, o café, coloque as gemas o leite condensado e a essência de baunilha, deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite. Reserve. Bata as claras em neve, misture o açúcar e o creme de leite. No refratário, coloque as bolachas molhadas no leite com achocolatado, por cima uma camada do creme e asssim por diante, jogue o chantilly por cima e para finalizar polvilhe o chocolate granulado. Leve para gelar.
-3 colheres de amido de milho
-3 gemas passadas na peneira
-1 lata de leite condensado, a mesma medida de café coado na
hora sem açúcar
-4 gotas de essência de baunilha
-2 pacotes de bolachas maisena
-1 copo de leite
-2 colheres de achocolatado
-3 claras em neve
-2 caixinhas de creme de leite
-6 colheres de açúcar refinada
-50g de chocolate granulado
Modo de Preparo
Numa penela dissolva o amido de milho no leite, o café, coloque as gemas o leite condensado e a essência de baunilha, deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite. Reserve. Bata as claras em neve, misture o açúcar e o creme de leite. No refratário, coloque as bolachas molhadas no leite com achocolatado, por cima uma camada do creme e asssim por diante, jogue o chantilly por cima e para finalizar polvilhe o chocolate granulado. Leve para gelar.
COPINHOS DE CAFÉ
Excelente
Média: (3674 votos)
Ingredientes
Para fazer os copinhos:
- 600 g de chocolate meio amargo picado
- 15 copinhos descartáveis de 50 ml
Para a musse de café:
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher e meia(sopa) de café solúvel
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa rasa) de gelatina em pó sem sabor branca
- 3 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
BASE PARA MUSSE
(Menta/Maracujá/Limão)
INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- Meia xícara (chá) de açúcar refinado
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa rasa) de gelatina em pó sem sabor branca
- 100 ml de licor de menta (ou suco de maracujá ou de
limão)
Modo de Preparo
Copinhos de chocolate: 1º - Em banho-maria e em fogo baixo derreta o chocolate meio amargo picado. (DICA: o fogo deve permanecer baixo para que a água que entrar em ebulição não pingue dentro da vasilha com o chocolate). OBS: nunca ferva o chocolate, pois ele criará grumos e perderá o brilho 2º - Encha totalmente um copinho descartável com o chocolate derretido. Retire o excesso de chocolate despejando-o novamente na vasilha com chocolate. Leve para a geladeira por 5 minutos para o chocolate secar. Repita esta operação mais 2 vezes para formar um copinho com a parede de chocolate mais grossa. Dica: Limpe a boca do copinho para que ele fique uniforme e não se danifique ao retirar o copinho plástico. 3º - Com auxilio de uma tesoura dê uns 3 cortes pequenos na boca do copinho descartável (que está com chocolate seco) e puxe o copinho descartável para baixo, soltando todo o plástico. Faça isso com todos os copinhos com o chocolate seco. Reserve-os. Mousse de café: 1º - Coloque numa panela o creme de leite fresco com o café solúvel e leve em fogo médio mexendo até dissolver o café. Deixe esfriar. 2º - Polvilhe sobre a água, a gelatina em pó sem sabor para hidratar e depois leve em banho-maria (ou no microondas) para dissolver a gelatina. Reserve. 3 - Numa batedeira bata as claras com o açúcar até obter um meregue. Reserve. 4 - Delicadamente misture o creme de leite com café reservado com a gelatina dissolvida e o merengue. Leve para gelar por 1 hora. MONTAGEM DOS COPINHOS: Retire a musse de café da geladeira e mexa-a com auxilio de um batedor de arame para aerar. Transfira-a para um saco de confeiteiro e preencha os copinhos de chocolate. MODO DE PREPARO DA MOUSSE: 1º - Numa batedeira bata o creme de leite fresco com o açúcar refinado até obter picos firmes. Reserve. 2º - Polvilhe sobre a água , a gelatina em pó sem sabor para hidratar e dissolva em banho-maria ou no microondas. 3º - Misture delicadamente ao creme de leite batido o licor de menta (ou suco de maracujá ou de limão) e a gelatina dissolvida. Misture muito bem e distribua esta musse nos copinhos de chocolate. Leve para gelar por 1 hora.
Média: (3674 votos)
Ingredientes
Para fazer os copinhos:
- 600 g de chocolate meio amargo picado
- 15 copinhos descartáveis de 50 ml
Para a musse de café:
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher e meia(sopa) de café solúvel
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa rasa) de gelatina em pó sem sabor branca
- 3 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
BASE PARA MUSSE
(Menta/Maracujá/Limão)
INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- Meia xícara (chá) de açúcar refinado
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa rasa) de gelatina em pó sem sabor branca
- 100 ml de licor de menta (ou suco de maracujá ou de
limão)
Modo de Preparo
Copinhos de chocolate: 1º - Em banho-maria e em fogo baixo derreta o chocolate meio amargo picado. (DICA: o fogo deve permanecer baixo para que a água que entrar em ebulição não pingue dentro da vasilha com o chocolate). OBS: nunca ferva o chocolate, pois ele criará grumos e perderá o brilho 2º - Encha totalmente um copinho descartável com o chocolate derretido. Retire o excesso de chocolate despejando-o novamente na vasilha com chocolate. Leve para a geladeira por 5 minutos para o chocolate secar. Repita esta operação mais 2 vezes para formar um copinho com a parede de chocolate mais grossa. Dica: Limpe a boca do copinho para que ele fique uniforme e não se danifique ao retirar o copinho plástico. 3º - Com auxilio de uma tesoura dê uns 3 cortes pequenos na boca do copinho descartável (que está com chocolate seco) e puxe o copinho descartável para baixo, soltando todo o plástico. Faça isso com todos os copinhos com o chocolate seco. Reserve-os. Mousse de café: 1º - Coloque numa panela o creme de leite fresco com o café solúvel e leve em fogo médio mexendo até dissolver o café. Deixe esfriar. 2º - Polvilhe sobre a água, a gelatina em pó sem sabor para hidratar e depois leve em banho-maria (ou no microondas) para dissolver a gelatina. Reserve. 3 - Numa batedeira bata as claras com o açúcar até obter um meregue. Reserve. 4 - Delicadamente misture o creme de leite com café reservado com a gelatina dissolvida e o merengue. Leve para gelar por 1 hora. MONTAGEM DOS COPINHOS: Retire a musse de café da geladeira e mexa-a com auxilio de um batedor de arame para aerar. Transfira-a para um saco de confeiteiro e preencha os copinhos de chocolate. MODO DE PREPARO DA MOUSSE: 1º - Numa batedeira bata o creme de leite fresco com o açúcar refinado até obter picos firmes. Reserve. 2º - Polvilhe sobre a água , a gelatina em pó sem sabor para hidratar e dissolva em banho-maria ou no microondas. 3º - Misture delicadamente ao creme de leite batido o licor de menta (ou suco de maracujá ou de limão) e a gelatina dissolvida. Misture muito bem e distribua esta musse nos copinhos de chocolate. Leve para gelar por 1 hora.
PUDIM DE ARROZ ASSADO
- 50 g de arroz cru
- 300 ml de leite
- 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
- 1 colher (café rasa) de açafrão da terra (opcional)
- 600 ml de leite
- 500 ml de creme de leite fresco
- 300 g de açúcar
- 4 gemas
- raspas de 1 limão
- 100 g de uvas passas
- 60 g de manteiga cortada em cubinhos
Modo de Preparo
1º - Numa panela fora do fogo coloque o arroz cru, o leite, o gengibre ralado e o açafrão da terra (opcional). Deixe ferver mexendo sem parar. Baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente por 20 minutos, mexendo vez em quando, até engrossar e ficar cremoso. Desligue o fogo. 2º - Adicione (na panela) o leite, o creme de leite fresco, o açúcar e as gemas e misture bem. Transfira esta mistura para um refratário untado com manteiga e asse em forno a 250 graus por 1 hora e meia com papel alumínio. OBS.: neste momento diminua a temperatura do forno para 180 graus 3º - Retire o pudim do fogo e mexa com auxilio de uma colher. Acrescente raspas de 1 limão, as uvas passas e a manteiga cortada em cubinhos (DICA:a manteiga faz com que o pudim fique cremoso). 4º - Cubra novamente com papel alumínio, leve ao forno e asse a 180 graus por mais 1 hora. 5º - Retire do forno, tire o papel alumínio e sirva quente com sorvete de creme ou gelado com canela em pó.
- 300 ml de leite
- 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
- 1 colher (café rasa) de açafrão da terra (opcional)
- 600 ml de leite
- 500 ml de creme de leite fresco
- 300 g de açúcar
- 4 gemas
- raspas de 1 limão
- 100 g de uvas passas
- 60 g de manteiga cortada em cubinhos
Modo de Preparo
1º - Numa panela fora do fogo coloque o arroz cru, o leite, o gengibre ralado e o açafrão da terra (opcional). Deixe ferver mexendo sem parar. Baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente por 20 minutos, mexendo vez em quando, até engrossar e ficar cremoso. Desligue o fogo. 2º - Adicione (na panela) o leite, o creme de leite fresco, o açúcar e as gemas e misture bem. Transfira esta mistura para um refratário untado com manteiga e asse em forno a 250 graus por 1 hora e meia com papel alumínio. OBS.: neste momento diminua a temperatura do forno para 180 graus 3º - Retire o pudim do fogo e mexa com auxilio de uma colher. Acrescente raspas de 1 limão, as uvas passas e a manteiga cortada em cubinhos (DICA:a manteiga faz com que o pudim fique cremoso). 4º - Cubra novamente com papel alumínio, leve ao forno e asse a 180 graus por mais 1 hora. 5º - Retire do forno, tire o papel alumínio e sirva quente com sorvete de creme ou gelado com canela em pó.
ACARAJÉ DA PERUANA
- 600 g de feijão fradinho
- sal a gosto
- 2 cebolas picadas
- azeite de dendê (o suficiente para fritar)
VATAPÁ
INGREDIENTES:
- 150 g de castanha de caju triturada
- 4 pães franceses amanhecidos ou meia fatia de pão de
fôrma
- 200 ml de leite de coco
- 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cabeça de cebola
- 250 g de camarão seco e limpo
Modo de Preparo
1º - Com auxílio de um moedor de cereais quebre o feijão fradinho ou coloque o feijão dentro de saco plástico coberto com um pano de prato e bata com auxílio de um batedor de carne, deixando o grão bem quebrado e não moído. 2º - Coloque o feijão quebrado numa vasilha grande e sob a água corrente lave-o até soltar toda a casca. Depois de lavado, coloque-o de molho numa vasilha com bastante água fria por 3 a 4 horas. 3º - Com as mãos, retire as cascas dos feijões. Transfira os feijões sem casca para um liquidificador (ou moinho especial ou processador) junto com sal a gosto e as cebolas picadas e bata até formar uma massa branca e espessa. 4º - Numa frigideira ou tacho aqueça bem o azeite de dendê (quantidade suficiente para fritar e deixar os bolinhos submersos). DICA: coloque a cabeça de alho inteira no azeite de dendê para que não queime na hora da fritura. 5º - Com o auxílio de uma colher de pau e de uma colher de sopa, pegue uma porção da massa e coloque colheradas desta massa no azeite de dendê fervente. Deixe-os fritando até ficarem com uma cor avermelhada por fora e claro por dentro. DICA: vire os acarajés uma única vez. 6º - Coloque os acarajés fritos sobre uma grade para que escorram, parta-os ao meio e recheie-os com vatapá. VATAPÁ 1º - Num liquidificador bata a castanha de caju triturada com os pães franceses amanhecidos ou meia fatia de pão de fôrma, o leite de coco, o azeite de dendê, a cabeça de cebola e o camarão seco e limpo. 2º - Transfira para uma panela em fogo médio e cozinhe por 15 minutos. 3º - Recheie os acarajés
- sal a gosto
- 2 cebolas picadas
- azeite de dendê (o suficiente para fritar)
VATAPÁ
INGREDIENTES:
- 150 g de castanha de caju triturada
- 4 pães franceses amanhecidos ou meia fatia de pão de
fôrma
- 200 ml de leite de coco
- 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cabeça de cebola
- 250 g de camarão seco e limpo
Modo de Preparo
1º - Com auxílio de um moedor de cereais quebre o feijão fradinho ou coloque o feijão dentro de saco plástico coberto com um pano de prato e bata com auxílio de um batedor de carne, deixando o grão bem quebrado e não moído. 2º - Coloque o feijão quebrado numa vasilha grande e sob a água corrente lave-o até soltar toda a casca. Depois de lavado, coloque-o de molho numa vasilha com bastante água fria por 3 a 4 horas. 3º - Com as mãos, retire as cascas dos feijões. Transfira os feijões sem casca para um liquidificador (ou moinho especial ou processador) junto com sal a gosto e as cebolas picadas e bata até formar uma massa branca e espessa. 4º - Numa frigideira ou tacho aqueça bem o azeite de dendê (quantidade suficiente para fritar e deixar os bolinhos submersos). DICA: coloque a cabeça de alho inteira no azeite de dendê para que não queime na hora da fritura. 5º - Com o auxílio de uma colher de pau e de uma colher de sopa, pegue uma porção da massa e coloque colheradas desta massa no azeite de dendê fervente. Deixe-os fritando até ficarem com uma cor avermelhada por fora e claro por dentro. DICA: vire os acarajés uma única vez. 6º - Coloque os acarajés fritos sobre uma grade para que escorram, parta-os ao meio e recheie-os com vatapá. VATAPÁ 1º - Num liquidificador bata a castanha de caju triturada com os pães franceses amanhecidos ou meia fatia de pão de fôrma, o leite de coco, o azeite de dendê, a cabeça de cebola e o camarão seco e limpo. 2º - Transfira para uma panela em fogo médio e cozinhe por 15 minutos. 3º - Recheie os acarajés
BROWNIE DE CHOCOLATE E QUEIJO
- 150 g de manteiga com sal
- 450 g de chocolate meio-amargo
- 6 ovos
- 450 g de açúcar mascavo
- 150 g de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 200 g de nozes picadas
- 300 g de cream cheese
- 4 colheres (sopa rasa) de açúcar
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
1º - Numa panela em banho-maria, derreta a manteiga com sal com o chocolate meio-amargo. Reserve. 2º - Numa batedeira, na velocidade média, bata os ovos por cerca de 10 minutos até ficarem brancos e dobrarem de volume. Adicione o açúcar mascavo e a farinha de trigo. Bata por mais 2 minutos. Junte o chocolate derretido com a manteiga, a essência de baunilha e as nozes picadas. 3º - Coloque esta massa numa fôrma retangular nº 6 (39 cm x 28 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Reserve. 4º - Numa tigela à parte, misture vigorosamente o cream cheese, o açúcar, as gemas peneiradas e a essência de baunilha. 5º - Depois, espalhe por cima da massa (que está reservada na fôrma) este creme de queijo. Com o auxílio da ponta de uma faca, faça riscos aleatoriamente. 6º - Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 40 minutos ou até que, pressionando com os dedos, ele esteja firme, porém macio. Retire do forno, deixe esfriar e corte os brownies do tamanho que desejar. Na hora de servir aqueça no microondas por 1 minuto e sirva com calda de chocolate e sorvete de creme.
Pulo do Gato
CURIOSIDADE SOBRE O BROWNIE: a versão mais popular
sobre a origem do brownie é que foi criado nos EUA
por descuido de um cozinheiro que deixou de
adicionar fermento no preparo de um bolo de
chocolate. Para não admitir o erro, ele cortou a
massa em quadrados pequenos e os serviu, anunciando
a todos que havia preparado alguns "brownies". Os
convidados adoraram e a notícia se espalhou e
rapidamente sua "invenção" tornou-se popular.
- 450 g de chocolate meio-amargo
- 6 ovos
- 450 g de açúcar mascavo
- 150 g de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 200 g de nozes picadas
- 300 g de cream cheese
- 4 colheres (sopa rasa) de açúcar
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
1º - Numa panela em banho-maria, derreta a manteiga com sal com o chocolate meio-amargo. Reserve. 2º - Numa batedeira, na velocidade média, bata os ovos por cerca de 10 minutos até ficarem brancos e dobrarem de volume. Adicione o açúcar mascavo e a farinha de trigo. Bata por mais 2 minutos. Junte o chocolate derretido com a manteiga, a essência de baunilha e as nozes picadas. 3º - Coloque esta massa numa fôrma retangular nº 6 (39 cm x 28 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Reserve. 4º - Numa tigela à parte, misture vigorosamente o cream cheese, o açúcar, as gemas peneiradas e a essência de baunilha. 5º - Depois, espalhe por cima da massa (que está reservada na fôrma) este creme de queijo. Com o auxílio da ponta de uma faca, faça riscos aleatoriamente. 6º - Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 40 minutos ou até que, pressionando com os dedos, ele esteja firme, porém macio. Retire do forno, deixe esfriar e corte os brownies do tamanho que desejar. Na hora de servir aqueça no microondas por 1 minuto e sirva com calda de chocolate e sorvete de creme.
Pulo do Gato
CURIOSIDADE SOBRE O BROWNIE: a versão mais popular
sobre a origem do brownie é que foi criado nos EUA
por descuido de um cozinheiro que deixou de
adicionar fermento no preparo de um bolo de
chocolate. Para não admitir o erro, ele cortou a
massa em quadrados pequenos e os serviu, anunciando
a todos que havia preparado alguns "brownies". Os
convidados adoraram e a notícia se espalhou e
rapidamente sua "invenção" tornou-se popular.
GELADO DE AVELÃ
Ingredientes
- 1 pacote de biscoito doce (200g)
- 220 g de pasta de avelã com chocolate
- 2 xícaras (chá) de folhas de hortelã
- Meia xícara (chá) de licor de menta
- 500 ml de sorvete de creme
Modo de Preparo
1º - No liquidificador triture1 pacote de biscoito doce (200g) até formar uma farinha. Transfira para uma tigela e misture 220 g de pasta de avelã com chocolate até obter uma massa. 2º - Com as mãos, pegue pequenas porções e forre o fundo e a lateral de 15 forminhas redondas com fundo falso (6 cm de diâmetro). DICA: se for preciso, umedeça os dedos com água para a massa aderir bem nas forminhas. 3º - À parte bata no liquidificador as folhas de hortelã com o licor de menta até formar uma calda. Desligue o liquidificador e misture delicadamente esta calda com o sorvete de creme. Reserve. Opção: substitua a calda de hortelã por 1 colher (sopa) de gengibre picado 4º - Preencha totalmente as forminhas com o sorvete (misturado acima) e leve ao freezer até endurecer (+/-2 horas). DICA: Para que o sorvete não fique com bolhas de ar, cubra as forminhas com papel filme e pressione levemente o sorvete para as bolhas saírem. 5º - Na hora de servir, desenforme e decore com fios de caramelo e folhas de hortelã. Leve para a mesa ainda congelado.
- 1 pacote de biscoito doce (200g)
- 220 g de pasta de avelã com chocolate
- 2 xícaras (chá) de folhas de hortelã
- Meia xícara (chá) de licor de menta
- 500 ml de sorvete de creme
Modo de Preparo
1º - No liquidificador triture1 pacote de biscoito doce (200g) até formar uma farinha. Transfira para uma tigela e misture 220 g de pasta de avelã com chocolate até obter uma massa. 2º - Com as mãos, pegue pequenas porções e forre o fundo e a lateral de 15 forminhas redondas com fundo falso (6 cm de diâmetro). DICA: se for preciso, umedeça os dedos com água para a massa aderir bem nas forminhas. 3º - À parte bata no liquidificador as folhas de hortelã com o licor de menta até formar uma calda. Desligue o liquidificador e misture delicadamente esta calda com o sorvete de creme. Reserve. Opção: substitua a calda de hortelã por 1 colher (sopa) de gengibre picado 4º - Preencha totalmente as forminhas com o sorvete (misturado acima) e leve ao freezer até endurecer (+/-2 horas). DICA: Para que o sorvete não fique com bolhas de ar, cubra as forminhas com papel filme e pressione levemente o sorvete para as bolhas saírem. 5º - Na hora de servir, desenforme e decore com fios de caramelo e folhas de hortelã. Leve para a mesa ainda congelado.
CREME DE ALHO
6 cabeças de alho
400 ml de creme de leite fresco
50 ml de água (se precisar)
4 colheres (sopas cheias)de manteiga gelada
1 colher de (chá) de sal
pimenta-do-reino branca moída a gosto
Modo de Preparo
1 - Desfaça 6 cabeças de alho destacando os dentes, amasse um pouco com o punho ou com uma faca e retire as cascas dos dentes. 2 - Numa panela pequena misture o alho descascado com o creme de leite e leve ao fogo moderado por uns 15 minutos ou até os alhos cozinharem, mexendo de vez em quando. (obs: se tiver muito espesso, acrescente +/- 50 ml de água, para que o creme não fique muito grosso). Tampe a panela até ferver. Depois deixe-a parcialmente tampada. 3 - Retire a panela do fogo, deixe amornar um pouco e transfira o molho para um liquidificador. Bata bem. 4- Volte o molho para a panela e para o fogo e aos poucos incorpore a manteiga gelada, batendo bem com uma colher de pau (ou batedor de arame). Tempere com uma colher de (chá) de sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto. Sirva com o acompanhamento que preferir.
400 ml de creme de leite fresco
50 ml de água (se precisar)
4 colheres (sopas cheias)de manteiga gelada
1 colher de (chá) de sal
pimenta-do-reino branca moída a gosto
Modo de Preparo
1 - Desfaça 6 cabeças de alho destacando os dentes, amasse um pouco com o punho ou com uma faca e retire as cascas dos dentes. 2 - Numa panela pequena misture o alho descascado com o creme de leite e leve ao fogo moderado por uns 15 minutos ou até os alhos cozinharem, mexendo de vez em quando. (obs: se tiver muito espesso, acrescente +/- 50 ml de água, para que o creme não fique muito grosso). Tampe a panela até ferver. Depois deixe-a parcialmente tampada. 3 - Retire a panela do fogo, deixe amornar um pouco e transfira o molho para um liquidificador. Bata bem. 4- Volte o molho para a panela e para o fogo e aos poucos incorpore a manteiga gelada, batendo bem com uma colher de pau (ou batedor de arame). Tempere com uma colher de (chá) de sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto. Sirva com o acompanhamento que preferir.
CONSERVA DE PIMENTAS
Ingredientes
(para fazer 1 vidro de conserva com 500 ml)
- 300 g de pimenta de sua preferência
- 300 ml de vinagre de álcool branco
- 2 colheres (sopa) de sal
- folhas de louro a gosto
- dentes de alho a gosto
Modo de Preparo
Esterilização Antes de fazer qualquer conserva é fundamental que os potes de vidro sejam esterilizados. Escolha um pote de vidro que possua uma tampa que vede bem e lave com água e sabão ou detergente. Pegue uma panela e forre o fundo com um pano limpo. Coloque o pote e cubra com água. Deixe ferver por 15 minutos. Quando faltar 5 minutos, jogue a tampa, para também ser esterilizada. Deixe esfriar naturalmente, para que não quebre. Depois que esfriar um pouco, coloque o pote e a tampa sobre um pano limpo com a boca para baixo e deixe secar. A conserva 1 - ANTES DE MEXER COM AS PIMENTAS: besunte as mãos com óleo ou azeite. Isso fará com que a ardência das pimentas não passe para as mãos. 2 - Retire os cabinhos das pimentas que for usar. OBS: descarte as pimentas que estiverem machucadas ou com pintas pretas ou murchas. 3 - Lave as pimentas que for usar, em água corrente, uma a uma. Depois coloque-as numa peneira para que sequem completamente (DICA: você pode secá-las também com um pano limpo seco). 4 - Com o pote esterilizado, comece a colocar as pimentas em camadas, de acordo com sua preferência. Com a ajuda de um espetinho de madeira para churrasco, vá arrumando as pimentas para formar as camadas ajeitadas. Se desejar, coloque folhas de louro e dentes de alho a gosto para dar um sabor a mais. 5 - À parte, misture 300 ml de vinagre de álcool branco e 2 colheres (sopa) de sal. 6 - Depois de preencher o vidro com as pimentas, despeje o vinagre com sal até a boca e tampe o vidro com uma rolha.
(para fazer 1 vidro de conserva com 500 ml)
- 300 g de pimenta de sua preferência
- 300 ml de vinagre de álcool branco
- 2 colheres (sopa) de sal
- folhas de louro a gosto
- dentes de alho a gosto
Modo de Preparo
Esterilização Antes de fazer qualquer conserva é fundamental que os potes de vidro sejam esterilizados. Escolha um pote de vidro que possua uma tampa que vede bem e lave com água e sabão ou detergente. Pegue uma panela e forre o fundo com um pano limpo. Coloque o pote e cubra com água. Deixe ferver por 15 minutos. Quando faltar 5 minutos, jogue a tampa, para também ser esterilizada. Deixe esfriar naturalmente, para que não quebre. Depois que esfriar um pouco, coloque o pote e a tampa sobre um pano limpo com a boca para baixo e deixe secar. A conserva 1 - ANTES DE MEXER COM AS PIMENTAS: besunte as mãos com óleo ou azeite. Isso fará com que a ardência das pimentas não passe para as mãos. 2 - Retire os cabinhos das pimentas que for usar. OBS: descarte as pimentas que estiverem machucadas ou com pintas pretas ou murchas. 3 - Lave as pimentas que for usar, em água corrente, uma a uma. Depois coloque-as numa peneira para que sequem completamente (DICA: você pode secá-las também com um pano limpo seco). 4 - Com o pote esterilizado, comece a colocar as pimentas em camadas, de acordo com sua preferência. Com a ajuda de um espetinho de madeira para churrasco, vá arrumando as pimentas para formar as camadas ajeitadas. Se desejar, coloque folhas de louro e dentes de alho a gosto para dar um sabor a mais. 5 - À parte, misture 300 ml de vinagre de álcool branco e 2 colheres (sopa) de sal. 6 - Depois de preencher o vidro com as pimentas, despeje o vinagre com sal até a boca e tampe o vidro com uma rolha.
terça-feira, 8 de julho de 2008
PAVÊ MATRIMONIAL
INGREDIENTES DO BRIGADEIRO BRANCO:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo
- 1 lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150 g de chocolate branco picadinho
- 1 lata de creme de leite sem soro
INGREDIENTES DO CREME CARAMELO:
- 150 g de açúcar
- 4 colheres (sopa) de água
- 50 g de amido de milho dissolvido em meio litro de leite
frio
- 3 gemas peneiradas
- 1 lata de creme de leite sem soro
INGREDIENTES PARA A MONTAGEM:
- 1 pacote de biscoitos champagne (180 g)
- calda da lata do abacaxi misturado com 2 colheres (sopa)
de rum e canela em pó a gosto
- creme de brigadeiro branco (receita acima)
- creme caramelo (receita acima)
- 1 lata de abacaxi em calda picado
- 500 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
- canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
MODO DE PREPARO DO BRIGADEIRO BRANCO 1º - Numa panela FORA DO FOGO coloque a lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo, a lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite), a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre para não empelotar (+/- 10 minutos). Acrescente o chocolate branco picadinho e a lata de creme de leite sem soro. Mexa vigorosamente para dissolver o chocolate. Reserve. MODO DE PREPARO DO CREME CARAMELO 1º - Numa panela, em fogo baixo, coloque o açúcar e mexa até caramelizar. Incorpore a água e deixe dissolver o caramelo. Em seguida misture (neste caramelo) o amido de milho dissolvido com o leite frio, as gemas peneiradas e a lata de creme de leite sem soro. Deixe ferver até ficar um creme com consistência lisa (+/- 8 a 10 minutos). Reserve. MONTAGEM: 1º - Molhe os biscoitos champagne na mistura de calda da lata do abacaxi com 2 colheres (sopa) de rum e canela em pó a gosto. Reserve. 2º - Num recipiente faça a montagem do pavê em camadas da seguinte forma: - camada de creme de brigadeiro branco - biscoitos molhados - creme caramelo - abacaxi em calda picado - chantilly Repita a seqüência de camadas, decore com chantilly e polvilhe canela em pó
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo
- 1 lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150 g de chocolate branco picadinho
- 1 lata de creme de leite sem soro
INGREDIENTES DO CREME CARAMELO:
- 150 g de açúcar
- 4 colheres (sopa) de água
- 50 g de amido de milho dissolvido em meio litro de leite
frio
- 3 gemas peneiradas
- 1 lata de creme de leite sem soro
INGREDIENTES PARA A MONTAGEM:
- 1 pacote de biscoitos champagne (180 g)
- calda da lata do abacaxi misturado com 2 colheres (sopa)
de rum e canela em pó a gosto
- creme de brigadeiro branco (receita acima)
- creme caramelo (receita acima)
- 1 lata de abacaxi em calda picado
- 500 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
- canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
MODO DE PREPARO DO BRIGADEIRO BRANCO 1º - Numa panela FORA DO FOGO coloque a lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo, a lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite), a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre para não empelotar (+/- 10 minutos). Acrescente o chocolate branco picadinho e a lata de creme de leite sem soro. Mexa vigorosamente para dissolver o chocolate. Reserve. MODO DE PREPARO DO CREME CARAMELO 1º - Numa panela, em fogo baixo, coloque o açúcar e mexa até caramelizar. Incorpore a água e deixe dissolver o caramelo. Em seguida misture (neste caramelo) o amido de milho dissolvido com o leite frio, as gemas peneiradas e a lata de creme de leite sem soro. Deixe ferver até ficar um creme com consistência lisa (+/- 8 a 10 minutos). Reserve. MONTAGEM: 1º - Molhe os biscoitos champagne na mistura de calda da lata do abacaxi com 2 colheres (sopa) de rum e canela em pó a gosto. Reserve. 2º - Num recipiente faça a montagem do pavê em camadas da seguinte forma: - camada de creme de brigadeiro branco - biscoitos molhados - creme caramelo - abacaxi em calda picado - chantilly Repita a seqüência de camadas, decore com chantilly e polvilhe canela em pó
terça-feira, 1 de julho de 2008
MUSSE DE BOMBOM
-1 lata de achocolatado em pó (500g)
-4 latas de creme de leite
-12 bombons picados
-1 colher pequena de licor de cacau
Modo de Preparo
Misturar o achocolatado em pó e o creme de leite (com soro), mexer até formar bolinhas. Depois acrescentar o bombom picado e colocar para gelar na geladeira de um dia para o outro. Receita prática para uma sobremesa e que todos adoram, no final de uma reuniãozinha todos querem a receita. Espero que vocês gostem!
-4 latas de creme de leite
-12 bombons picados
-1 colher pequena de licor de cacau
Modo de Preparo
Misturar o achocolatado em pó e o creme de leite (com soro), mexer até formar bolinhas. Depois acrescentar o bombom picado e colocar para gelar na geladeira de um dia para o outro. Receita prática para uma sobremesa e que todos adoram, no final de uma reuniãozinha todos querem a receita. Espero que vocês gostem!
TORTA DE BOMBOM
-4 ovos/claras em neve
-2 xícaras de açúcar
-2 colheres de margarina
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de leite fervendo
-4 colheres de achocolatado
-1 colher (sopa) de fermento biológico
Recheio e cobertura:
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-4 claras em neve
-2 colheres de margarina
-1 xícara de leite
-4 colheres de achocolatado
-10 bombons
-50g de chocolate granulado
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata as gemas junto com a margarina e o açúcar, até formar um creme. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo e o leite. Por último, misture o achocolatado e bata bem por 3 minutos. Desligue e despeje a massa sobre as claras e mexa levemente. Adicione o fermento, mexa bem e leve para assar em formo médio, pré-aquecido por 40 minutos. Depois de assado, descasque todo o bolo para montar a torta. Faça um brigadeiro com o leite condensado, o leite, a margarina e o achocolatado. Deixe esfriar, misture o creme de leite sem soro e mexa bem. Por último, adicine as claras em neve. Para montar a torta, começe forrando o refratário com metade da mousse. Espalhe os bombons picados, coloque por cima o bolo já sem casca, despeje por cima o restante da mousse e espalhe por cima o granulado. Leve para gelar por 1 hora.
-2 xícaras de açúcar
-2 colheres de margarina
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de leite fervendo
-4 colheres de achocolatado
-1 colher (sopa) de fermento biológico
Recheio e cobertura:
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-4 claras em neve
-2 colheres de margarina
-1 xícara de leite
-4 colheres de achocolatado
-10 bombons
-50g de chocolate granulado
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata as gemas junto com a margarina e o açúcar, até formar um creme. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo e o leite. Por último, misture o achocolatado e bata bem por 3 minutos. Desligue e despeje a massa sobre as claras e mexa levemente. Adicione o fermento, mexa bem e leve para assar em formo médio, pré-aquecido por 40 minutos. Depois de assado, descasque todo o bolo para montar a torta. Faça um brigadeiro com o leite condensado, o leite, a margarina e o achocolatado. Deixe esfriar, misture o creme de leite sem soro e mexa bem. Por último, adicine as claras em neve. Para montar a torta, começe forrando o refratário com metade da mousse. Espalhe os bombons picados, coloque por cima o bolo já sem casca, despeje por cima o restante da mousse e espalhe por cima o granulado. Leve para gelar por 1 hora.
TORTA GELADA DE BOMBOM DE CHOCOLATE
-2 caixas de bombom de chocolate
-2 latas de leite condensado
-2 latas de creme de leite
-6 ovos
-2 medidas da lata de leite de vaca
-1 xícara de açúcar para calda
-8 colheres (sopa) de açúcar para a segunda camada do doce
-3 colheres de sopa de achocolatado
-1/4 de xícara de água
Modo de Preparo
Pique as duas caixas de bombom de chocolate e reserve. Separe as claras das gemas e reserve. Em uma panela coloque o leite condensado, o leite de vaca e as gemas. Mexa em fogo médio, até ferver. Coloque este creme em um refratário e por cima coloque metade do bombom de chocolate picado (reserve). Faça uma calda rala, levando ao fogo até ferver o achocolatado, a xícara de açúcar e a água. Coloque esta calda sobre o doce. Bata as claras em neve e vá acrescentando as oito colheres de açúcar. Quando estiver bem consistente, acrescente o creme de leite. Bata novemente. Cubra o doce com este creme branco e decore o doce com o restante do bombom de chocolate. Leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Sirva gelado, como um sorvete.
-2 latas de leite condensado
-2 latas de creme de leite
-6 ovos
-2 medidas da lata de leite de vaca
-1 xícara de açúcar para calda
-8 colheres (sopa) de açúcar para a segunda camada do doce
-3 colheres de sopa de achocolatado
-1/4 de xícara de água
Modo de Preparo
Pique as duas caixas de bombom de chocolate e reserve. Separe as claras das gemas e reserve. Em uma panela coloque o leite condensado, o leite de vaca e as gemas. Mexa em fogo médio, até ferver. Coloque este creme em um refratário e por cima coloque metade do bombom de chocolate picado (reserve). Faça uma calda rala, levando ao fogo até ferver o achocolatado, a xícara de açúcar e a água. Coloque esta calda sobre o doce. Bata as claras em neve e vá acrescentando as oito colheres de açúcar. Quando estiver bem consistente, acrescente o creme de leite. Bata novemente. Cubra o doce com este creme branco e decore o doce com o restante do bombom de chocolate. Leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Sirva gelado, como um sorvete.
TORTA DE SORVETE AO FORNO
-36 biscoitos champanhe
-1/3 de xícara de licor de laranja
-300g de morangos ou framboesas ou amoras
-1 1/2 litro de sorvete de baunilha, ligeiramente amolecido
-4 claras em temperatura ambiente
-1/8 de colher (de chá) de creme de tártaro
-2/3 de xícara de açúcar
Modo de Preparo
Forre uma forma para torta com 22,5cm de diâmetro com 24 biscoitos, deixando-os sobrar nas bordas. Respingue-os com metade do licor. Numa tigela média amasse os morangos ou framboesas ou amoras até obter um purê. Dê um mexida no sorvete e coloque por cima o purê de fruta. Misture com uma faca. Coloque metade da mistura dentro da fôrma. Arrume por cima os biscoitos restantes e respingue-os com o licor. Cubra com a mistura restante, congele até que esteja firme, cerca de 4 horas. Cerca de 20 minutos antes de servir, ligue o forno 290ºC numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras e o creme de tártaro até formarem picos moles. Adicione o açúcar, 2 colheres de sopa de cada vez, batendo em velocidade alta até dissolver e as claras formarem picos firmes. Espalhe o suspiro sobre a torta, selando bem a borda e forme picos na superfície. Asse de 3 a 4 minutos e sirva imediatamente.
-1/3 de xícara de licor de laranja
-300g de morangos ou framboesas ou amoras
-1 1/2 litro de sorvete de baunilha, ligeiramente amolecido
-4 claras em temperatura ambiente
-1/8 de colher (de chá) de creme de tártaro
-2/3 de xícara de açúcar
Modo de Preparo
Forre uma forma para torta com 22,5cm de diâmetro com 24 biscoitos, deixando-os sobrar nas bordas. Respingue-os com metade do licor. Numa tigela média amasse os morangos ou framboesas ou amoras até obter um purê. Dê um mexida no sorvete e coloque por cima o purê de fruta. Misture com uma faca. Coloque metade da mistura dentro da fôrma. Arrume por cima os biscoitos restantes e respingue-os com o licor. Cubra com a mistura restante, congele até que esteja firme, cerca de 4 horas. Cerca de 20 minutos antes de servir, ligue o forno 290ºC numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras e o creme de tártaro até formarem picos moles. Adicione o açúcar, 2 colheres de sopa de cada vez, batendo em velocidade alta até dissolver e as claras formarem picos firmes. Espalhe o suspiro sobre a torta, selando bem a borda e forme picos na superfície. Asse de 3 a 4 minutos e sirva imediatamente.
PAVÊ RÁPIDO DE SORVETE
1 pote de servete de creme ou flocos
1 caixa de bombom (daqueles com biscoito crocante) preto ou
branco
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de margarina ou mateiga
chantilly
Modo de Preparo
Com o leite condensado, nescau e a margarina / manteiga faça um brigadeiro de consistência mais mole. Coloque em um refrátario e espere esfriar. Quebre por cima do brigadeiro os bombons. Por cima dos bombons espalhe o sorvete (deixe ele um pouco fora do freezer para ficar meio mole). Leve ao congelador. Quando for servir coloque por cima o chantily na quantidade desejada.
1 caixa de bombom (daqueles com biscoito crocante) preto ou
branco
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de margarina ou mateiga
chantilly
Modo de Preparo
Com o leite condensado, nescau e a margarina / manteiga faça um brigadeiro de consistência mais mole. Coloque em um refrátario e espere esfriar. Quebre por cima do brigadeiro os bombons. Por cima dos bombons espalhe o sorvete (deixe ele um pouco fora do freezer para ficar meio mole). Leve ao congelador. Quando for servir coloque por cima o chantily na quantidade desejada.
BOMBOM DE SORVETE
1 pote sorvete de creme ou chocolate branco
500g de goiabada cremosa
2 pacotes de bolacha doce de coco quadrada
750g chocolate hidrogenado
papel aluminio para embrulhar
Modo de Preparo
Coloque uma camada de bolacha num refratario quadrado, cubra com uma camada de goiabada, depois coloque uma camada generosa de sorvete e termine com a bolacha, da mesma maneira que fez a primeira camada, de forma que forme um biscoito. Deixe no frezeer e no dia seguinte corte os bomboms com uma faca, cubra com o chocolate, embrulhe no papel aluminio e pronto. Os bomboms que não forem consumidos imediatamente voltam paa freeze
500g de goiabada cremosa
2 pacotes de bolacha doce de coco quadrada
750g chocolate hidrogenado
papel aluminio para embrulhar
Modo de Preparo
Coloque uma camada de bolacha num refratario quadrado, cubra com uma camada de goiabada, depois coloque uma camada generosa de sorvete e termine com a bolacha, da mesma maneira que fez a primeira camada, de forma que forme um biscoito. Deixe no frezeer e no dia seguinte corte os bomboms com uma faca, cubra com o chocolate, embrulhe no papel aluminio e pronto. Os bomboms que não forem consumidos imediatamente voltam paa freeze
SORVETE QUENTE
- Forma de barro (cumbuca)
- 1 pedaço de bolo comum
- 1 colher (sopa) de salada de frutas
- 200 g de suspiro
- 3 bolas de sorvete de qualque sabor
- waffer de baunilha
- Cerejas
Modo de Preparo
O primeiro passo é cortar duas fatias bem finas do bolo e apertá-las na cumbuca, que vai para o freezer por, pelo menos, 15 min. A forma deve estar gelada, pois, do contrário, o calor do forno passará para o sorvete e ele derreterá. (a forma de barro, o bolo e a camada de fruta não deixa o calor atingir o sorvete) A próxima camada é de salada de frutas. Espalhe bem. Coloque agora as bolas de sorvete da maneira que quiser. Decore as bordas com o suspiro. Isso protegerá do calor do forno. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 300ºC e deixe por 3 min. Fique atento, pois o suspiro queima muito rápido. Quando já estiverdourado, retire-o do forno e decore a cumbuca com waffer e cerejas. A receita nasceu na Itália, mas ganhou o tempero da cozinha mineira.
- 1 pedaço de bolo comum
- 1 colher (sopa) de salada de frutas
- 200 g de suspiro
- 3 bolas de sorvete de qualque sabor
- waffer de baunilha
- Cerejas
Modo de Preparo
O primeiro passo é cortar duas fatias bem finas do bolo e apertá-las na cumbuca, que vai para o freezer por, pelo menos, 15 min. A forma deve estar gelada, pois, do contrário, o calor do forno passará para o sorvete e ele derreterá. (a forma de barro, o bolo e a camada de fruta não deixa o calor atingir o sorvete) A próxima camada é de salada de frutas. Espalhe bem. Coloque agora as bolas de sorvete da maneira que quiser. Decore as bordas com o suspiro. Isso protegerá do calor do forno. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 300ºC e deixe por 3 min. Fique atento, pois o suspiro queima muito rápido. Quando já estiverdourado, retire-o do forno e decore a cumbuca com waffer e cerejas. A receita nasceu na Itália, mas ganhou o tempero da cozinha mineira.
SAGU INTERESSANTE
Ingredientes
- 250 g de sagu
- 2 litros de água
- 2 pacotes de suco de morango em pó
- 1 pau de canela
- 2 cravos da índia
- 500 g de morango fresco batido no liquidificador
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de gelatina incolor hidratada e
dissolvida conforme o fabricante
FALSO CAVIAR DE SAGU SALGADO
INGREDIENTES:
- 250 g de sagu
- 2 litros de água
- 200 ml de molho de soja
- tabasco a gosto
- fio de azeite
- 1 pitada de açúcar
Modo de Preparo
1º - Numa panela coloque o sagu, a água, os pacotes de suco de morango em pó, o pau de canela e os cravos da índia. Leve ao fogo médio, mexendo vez em quando, até o sagu ficar transparente (+/- 20 minutos). Escorra o sagu numa peneira e reserve-o. (OBS: Descarte o pau de canela e os cravos). 2º - À parte, numa tigela, misture o morango fresco batido no liquidificador, 1 lata de creme de leite com soro, a lata de leite condensado, o sagu escorrido na peneira e por ultimo a gelatina incolor hidratada e dissolvida conforme o fabricante. Misture muito bem. 3º - Transfira para uma fôrma para pudim untada com óleo e leve para geladeira por no mínimo 4 horas. Sirva com couli de morangos batidos no liquidificador. FALSO CAVIAR DE SAGU SALGADO 1º - Numa panela com 2 litros de água fervente coloque o sagu para cozinhar, em fogo brando, até ele ficar transparente e cozido (+/-20 minutos). Escorra o sagu numa peneira e depois lave-o em água corrente, para retirar toda a fécula. 2º - Coloque o sagu cozido numa vasilha de inox, cubra com o molho de soja e deixe na geladeira durante 24 horas. (OBS: O sagu vai absorver o molho de soja formando bolinhas pretas e salgadas, parecidas com caviar). 3º - É só temperar com molho de pimenta vermelha a gosto e regar com um fio de azeite, para dar brilho e 1 pitada de açúcar. 4º - Pode ser servido sobre uma torrada, com gotas de limão, sobre carpaccio, salmão tártaro, numa sopa fria ou quente, ou até mesmo dentro de uma latinha de caviar, só para impressionar.
- 250 g de sagu
- 2 litros de água
- 2 pacotes de suco de morango em pó
- 1 pau de canela
- 2 cravos da índia
- 500 g de morango fresco batido no liquidificador
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de gelatina incolor hidratada e
dissolvida conforme o fabricante
FALSO CAVIAR DE SAGU SALGADO
INGREDIENTES:
- 250 g de sagu
- 2 litros de água
- 200 ml de molho de soja
- tabasco a gosto
- fio de azeite
- 1 pitada de açúcar
Modo de Preparo
1º - Numa panela coloque o sagu, a água, os pacotes de suco de morango em pó, o pau de canela e os cravos da índia. Leve ao fogo médio, mexendo vez em quando, até o sagu ficar transparente (+/- 20 minutos). Escorra o sagu numa peneira e reserve-o. (OBS: Descarte o pau de canela e os cravos). 2º - À parte, numa tigela, misture o morango fresco batido no liquidificador, 1 lata de creme de leite com soro, a lata de leite condensado, o sagu escorrido na peneira e por ultimo a gelatina incolor hidratada e dissolvida conforme o fabricante. Misture muito bem. 3º - Transfira para uma fôrma para pudim untada com óleo e leve para geladeira por no mínimo 4 horas. Sirva com couli de morangos batidos no liquidificador. FALSO CAVIAR DE SAGU SALGADO 1º - Numa panela com 2 litros de água fervente coloque o sagu para cozinhar, em fogo brando, até ele ficar transparente e cozido (+/-20 minutos). Escorra o sagu numa peneira e depois lave-o em água corrente, para retirar toda a fécula. 2º - Coloque o sagu cozido numa vasilha de inox, cubra com o molho de soja e deixe na geladeira durante 24 horas. (OBS: O sagu vai absorver o molho de soja formando bolinhas pretas e salgadas, parecidas com caviar). 3º - É só temperar com molho de pimenta vermelha a gosto e regar com um fio de azeite, para dar brilho e 1 pitada de açúcar. 4º - Pode ser servido sobre uma torrada, com gotas de limão, sobre carpaccio, salmão tártaro, numa sopa fria ou quente, ou até mesmo dentro de uma latinha de caviar, só para impressionar.
COSTELA NO BAFO
-1kg de costela (bovina)
-3 cebolas grandes
-2 tabletes de caldo de carne
Modo de Preparo
Coloque a costela, a cebola e o tablete de caldo de carne em uma panela de pressão. Assim que a panela pegar pressão você irá contar 50 minutos. Após os 50 minutos, desligue o fogo e espere sair toda pressão da panela. Tire a costela da panela e coloque em um refratário. Está pronta a costela no bafo e só servir.
-3 cebolas grandes
-2 tabletes de caldo de carne
Modo de Preparo
Coloque a costela, a cebola e o tablete de caldo de carne em uma panela de pressão. Assim que a panela pegar pressão você irá contar 50 minutos. Após os 50 minutos, desligue o fogo e espere sair toda pressão da panela. Tire a costela da panela e coloque em um refratário. Está pronta a costela no bafo e só servir.
COSTELA NO SACO
-3 1/2kg de costela inteira limpa com mais carne
-1 saco de carvão de 3 1/2kg ou saco de papel grosso
-manteiga pra untar o saco
-sal grosso
Modo de Preparo
Limpe bem o saco, de preferência com um pano umido, passe bem a manteiga em todo o saco, na parte de dentro. Em seguida, limpe bem a costela (de preferência com bastante carne) e passe o sal grosso por cima da costela na parte da carne (nâo retire o exesso de sal). Coloque a costela no saco e feche bem, amarrando ou grampiando e em seguida coloque em uma forma grande, e leve ao forno por 4 horas.
-1 saco de carvão de 3 1/2kg ou saco de papel grosso
-manteiga pra untar o saco
-sal grosso
Modo de Preparo
Limpe bem o saco, de preferência com um pano umido, passe bem a manteiga em todo o saco, na parte de dentro. Em seguida, limpe bem a costela (de preferência com bastante carne) e passe o sal grosso por cima da costela na parte da carne (nâo retire o exesso de sal). Coloque a costela no saco e feche bem, amarrando ou grampiando e em seguida coloque em uma forma grande, e leve ao forno por 4 horas.
FRAUDINHA A CAVALO NO SACO DE PÃO
- 1 peça de fraldinha limpa (com +/- 1,5 kg )
- 1 peça inteira de costelinha suína (com +/- 1,5 kg)
Para o Tempero
- 1 lata de cerveja clara
- 150 g de sal grosso temperado com um maço de ervas finas
(salsa, manjericão, tomilho e sálvia) picadas bem miudinho
- 1 saco de pão grande
Modo de Preparo
1º - Numa vasilha alta coloque a peça de fraldinha limpa (com +/- 1,5 kg) e a peça de costelinha suína (com +/- 1,5 kg) e regue com a lata de cerveja clara. Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansando durante 30 minutos na geladeira. 2º - Depois, retire as peças de carne do saco plástico e tempere-as, passando generosamente, o sal grosso temperado com um maço de ervas finas (salsa, manjericão, tomilho e sálvia picadas bem miudinho) nos dois lados de cada peça de carne. (OBS: O sal vai aderir à superfície molhada das carnes). 3º - Dentro de um saco de pão coloque primeiro a fraldinha temperada e depois, por cima da fraldinha, coloque a costelinha (daí vem a expressão "à cavalo"). 4º - Feche bem a boca do saco de pão, enrolando-o firmemente e coloque numa assadeira de alumínio. Leve ao forno médio (175 graus a 180 graus) durante 3 horas. OBS: A gordura liberada pela costelinha vai amaciar e dar um sabor especial à fraldinha.
- 1 peça inteira de costelinha suína (com +/- 1,5 kg)
Para o Tempero
- 1 lata de cerveja clara
- 150 g de sal grosso temperado com um maço de ervas finas
(salsa, manjericão, tomilho e sálvia) picadas bem miudinho
- 1 saco de pão grande
Modo de Preparo
1º - Numa vasilha alta coloque a peça de fraldinha limpa (com +/- 1,5 kg) e a peça de costelinha suína (com +/- 1,5 kg) e regue com a lata de cerveja clara. Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansando durante 30 minutos na geladeira. 2º - Depois, retire as peças de carne do saco plástico e tempere-as, passando generosamente, o sal grosso temperado com um maço de ervas finas (salsa, manjericão, tomilho e sálvia picadas bem miudinho) nos dois lados de cada peça de carne. (OBS: O sal vai aderir à superfície molhada das carnes). 3º - Dentro de um saco de pão coloque primeiro a fraldinha temperada e depois, por cima da fraldinha, coloque a costelinha (daí vem a expressão "à cavalo"). 4º - Feche bem a boca do saco de pão, enrolando-o firmemente e coloque numa assadeira de alumínio. Leve ao forno médio (175 graus a 180 graus) durante 3 horas. OBS: A gordura liberada pela costelinha vai amaciar e dar um sabor especial à fraldinha.
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