1 pote de servete de creme ou flocos
1 caixa de bombom (daqueles com biscoito crocante) preto ou
branco
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de margarina ou mateiga
chantilly
Modo de Preparo
Com o leite condensado, nescau e a margarina / manteiga faça um brigadeiro de consistência mais mole. Coloque em um refrátario e espere esfriar. Quebre por cima do brigadeiro os bombons. Por cima dos bombons espalhe o sorvete (deixe ele um pouco fora do freezer para ficar meio mole). Leve ao congelador. Quando for servir coloque por cima o chantily na quantidade desejada.
terça-feira, 1 de julho de 2008
BOMBOM DE SORVETE
1 pote sorvete de creme ou chocolate branco
500g de goiabada cremosa
2 pacotes de bolacha doce de coco quadrada
750g chocolate hidrogenado
papel aluminio para embrulhar
Modo de Preparo
Coloque uma camada de bolacha num refratario quadrado, cubra com uma camada de goiabada, depois coloque uma camada generosa de sorvete e termine com a bolacha, da mesma maneira que fez a primeira camada, de forma que forme um biscoito. Deixe no frezeer e no dia seguinte corte os bomboms com uma faca, cubra com o chocolate, embrulhe no papel aluminio e pronto. Os bomboms que não forem consumidos imediatamente voltam paa freeze
500g de goiabada cremosa
2 pacotes de bolacha doce de coco quadrada
750g chocolate hidrogenado
papel aluminio para embrulhar
Modo de Preparo
Coloque uma camada de bolacha num refratario quadrado, cubra com uma camada de goiabada, depois coloque uma camada generosa de sorvete e termine com a bolacha, da mesma maneira que fez a primeira camada, de forma que forme um biscoito. Deixe no frezeer e no dia seguinte corte os bomboms com uma faca, cubra com o chocolate, embrulhe no papel aluminio e pronto. Os bomboms que não forem consumidos imediatamente voltam paa freeze
SORVETE QUENTE
- Forma de barro (cumbuca)
- 1 pedaço de bolo comum
- 1 colher (sopa) de salada de frutas
- 200 g de suspiro
- 3 bolas de sorvete de qualque sabor
- waffer de baunilha
- Cerejas
Modo de Preparo
O primeiro passo é cortar duas fatias bem finas do bolo e apertá-las na cumbuca, que vai para o freezer por, pelo menos, 15 min. A forma deve estar gelada, pois, do contrário, o calor do forno passará para o sorvete e ele derreterá. (a forma de barro, o bolo e a camada de fruta não deixa o calor atingir o sorvete) A próxima camada é de salada de frutas. Espalhe bem. Coloque agora as bolas de sorvete da maneira que quiser. Decore as bordas com o suspiro. Isso protegerá do calor do forno. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 300ºC e deixe por 3 min. Fique atento, pois o suspiro queima muito rápido. Quando já estiverdourado, retire-o do forno e decore a cumbuca com waffer e cerejas. A receita nasceu na Itália, mas ganhou o tempero da cozinha mineira.
- 1 pedaço de bolo comum
- 1 colher (sopa) de salada de frutas
- 200 g de suspiro
- 3 bolas de sorvete de qualque sabor
- waffer de baunilha
- Cerejas
Modo de Preparo
O primeiro passo é cortar duas fatias bem finas do bolo e apertá-las na cumbuca, que vai para o freezer por, pelo menos, 15 min. A forma deve estar gelada, pois, do contrário, o calor do forno passará para o sorvete e ele derreterá. (a forma de barro, o bolo e a camada de fruta não deixa o calor atingir o sorvete) A próxima camada é de salada de frutas. Espalhe bem. Coloque agora as bolas de sorvete da maneira que quiser. Decore as bordas com o suspiro. Isso protegerá do calor do forno. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 300ºC e deixe por 3 min. Fique atento, pois o suspiro queima muito rápido. Quando já estiverdourado, retire-o do forno e decore a cumbuca com waffer e cerejas. A receita nasceu na Itália, mas ganhou o tempero da cozinha mineira.
SAGU INTERESSANTE
Ingredientes
- 250 g de sagu
- 2 litros de água
- 2 pacotes de suco de morango em pó
- 1 pau de canela
- 2 cravos da índia
- 500 g de morango fresco batido no liquidificador
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de gelatina incolor hidratada e
dissolvida conforme o fabricante
FALSO CAVIAR DE SAGU SALGADO
INGREDIENTES:
- 250 g de sagu
- 2 litros de água
- 200 ml de molho de soja
- tabasco a gosto
- fio de azeite
- 1 pitada de açúcar
Modo de Preparo
1º - Numa panela coloque o sagu, a água, os pacotes de suco de morango em pó, o pau de canela e os cravos da índia. Leve ao fogo médio, mexendo vez em quando, até o sagu ficar transparente (+/- 20 minutos). Escorra o sagu numa peneira e reserve-o. (OBS: Descarte o pau de canela e os cravos). 2º - À parte, numa tigela, misture o morango fresco batido no liquidificador, 1 lata de creme de leite com soro, a lata de leite condensado, o sagu escorrido na peneira e por ultimo a gelatina incolor hidratada e dissolvida conforme o fabricante. Misture muito bem. 3º - Transfira para uma fôrma para pudim untada com óleo e leve para geladeira por no mínimo 4 horas. Sirva com couli de morangos batidos no liquidificador. FALSO CAVIAR DE SAGU SALGADO 1º - Numa panela com 2 litros de água fervente coloque o sagu para cozinhar, em fogo brando, até ele ficar transparente e cozido (+/-20 minutos). Escorra o sagu numa peneira e depois lave-o em água corrente, para retirar toda a fécula. 2º - Coloque o sagu cozido numa vasilha de inox, cubra com o molho de soja e deixe na geladeira durante 24 horas. (OBS: O sagu vai absorver o molho de soja formando bolinhas pretas e salgadas, parecidas com caviar). 3º - É só temperar com molho de pimenta vermelha a gosto e regar com um fio de azeite, para dar brilho e 1 pitada de açúcar. 4º - Pode ser servido sobre uma torrada, com gotas de limão, sobre carpaccio, salmão tártaro, numa sopa fria ou quente, ou até mesmo dentro de uma latinha de caviar, só para impressionar.
- 250 g de sagu
- 2 litros de água
- 2 pacotes de suco de morango em pó
- 1 pau de canela
- 2 cravos da índia
- 500 g de morango fresco batido no liquidificador
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de gelatina incolor hidratada e
dissolvida conforme o fabricante
FALSO CAVIAR DE SAGU SALGADO
INGREDIENTES:
- 250 g de sagu
- 2 litros de água
- 200 ml de molho de soja
- tabasco a gosto
- fio de azeite
- 1 pitada de açúcar
Modo de Preparo
1º - Numa panela coloque o sagu, a água, os pacotes de suco de morango em pó, o pau de canela e os cravos da índia. Leve ao fogo médio, mexendo vez em quando, até o sagu ficar transparente (+/- 20 minutos). Escorra o sagu numa peneira e reserve-o. (OBS: Descarte o pau de canela e os cravos). 2º - À parte, numa tigela, misture o morango fresco batido no liquidificador, 1 lata de creme de leite com soro, a lata de leite condensado, o sagu escorrido na peneira e por ultimo a gelatina incolor hidratada e dissolvida conforme o fabricante. Misture muito bem. 3º - Transfira para uma fôrma para pudim untada com óleo e leve para geladeira por no mínimo 4 horas. Sirva com couli de morangos batidos no liquidificador. FALSO CAVIAR DE SAGU SALGADO 1º - Numa panela com 2 litros de água fervente coloque o sagu para cozinhar, em fogo brando, até ele ficar transparente e cozido (+/-20 minutos). Escorra o sagu numa peneira e depois lave-o em água corrente, para retirar toda a fécula. 2º - Coloque o sagu cozido numa vasilha de inox, cubra com o molho de soja e deixe na geladeira durante 24 horas. (OBS: O sagu vai absorver o molho de soja formando bolinhas pretas e salgadas, parecidas com caviar). 3º - É só temperar com molho de pimenta vermelha a gosto e regar com um fio de azeite, para dar brilho e 1 pitada de açúcar. 4º - Pode ser servido sobre uma torrada, com gotas de limão, sobre carpaccio, salmão tártaro, numa sopa fria ou quente, ou até mesmo dentro de uma latinha de caviar, só para impressionar.
COSTELA NO BAFO
-1kg de costela (bovina)
-3 cebolas grandes
-2 tabletes de caldo de carne
Modo de Preparo
Coloque a costela, a cebola e o tablete de caldo de carne em uma panela de pressão. Assim que a panela pegar pressão você irá contar 50 minutos. Após os 50 minutos, desligue o fogo e espere sair toda pressão da panela. Tire a costela da panela e coloque em um refratário. Está pronta a costela no bafo e só servir.
-3 cebolas grandes
-2 tabletes de caldo de carne
Modo de Preparo
Coloque a costela, a cebola e o tablete de caldo de carne em uma panela de pressão. Assim que a panela pegar pressão você irá contar 50 minutos. Após os 50 minutos, desligue o fogo e espere sair toda pressão da panela. Tire a costela da panela e coloque em um refratário. Está pronta a costela no bafo e só servir.
COSTELA NO SACO
-3 1/2kg de costela inteira limpa com mais carne
-1 saco de carvão de 3 1/2kg ou saco de papel grosso
-manteiga pra untar o saco
-sal grosso
Modo de Preparo
Limpe bem o saco, de preferência com um pano umido, passe bem a manteiga em todo o saco, na parte de dentro. Em seguida, limpe bem a costela (de preferência com bastante carne) e passe o sal grosso por cima da costela na parte da carne (nâo retire o exesso de sal). Coloque a costela no saco e feche bem, amarrando ou grampiando e em seguida coloque em uma forma grande, e leve ao forno por 4 horas.
-1 saco de carvão de 3 1/2kg ou saco de papel grosso
-manteiga pra untar o saco
-sal grosso
Modo de Preparo
Limpe bem o saco, de preferência com um pano umido, passe bem a manteiga em todo o saco, na parte de dentro. Em seguida, limpe bem a costela (de preferência com bastante carne) e passe o sal grosso por cima da costela na parte da carne (nâo retire o exesso de sal). Coloque a costela no saco e feche bem, amarrando ou grampiando e em seguida coloque em uma forma grande, e leve ao forno por 4 horas.
FRAUDINHA A CAVALO NO SACO DE PÃO
- 1 peça de fraldinha limpa (com +/- 1,5 kg )
- 1 peça inteira de costelinha suína (com +/- 1,5 kg)
Para o Tempero
- 1 lata de cerveja clara
- 150 g de sal grosso temperado com um maço de ervas finas
(salsa, manjericão, tomilho e sálvia) picadas bem miudinho
- 1 saco de pão grande
Modo de Preparo
1º - Numa vasilha alta coloque a peça de fraldinha limpa (com +/- 1,5 kg) e a peça de costelinha suína (com +/- 1,5 kg) e regue com a lata de cerveja clara. Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansando durante 30 minutos na geladeira. 2º - Depois, retire as peças de carne do saco plástico e tempere-as, passando generosamente, o sal grosso temperado com um maço de ervas finas (salsa, manjericão, tomilho e sálvia picadas bem miudinho) nos dois lados de cada peça de carne. (OBS: O sal vai aderir à superfície molhada das carnes). 3º - Dentro de um saco de pão coloque primeiro a fraldinha temperada e depois, por cima da fraldinha, coloque a costelinha (daí vem a expressão "à cavalo"). 4º - Feche bem a boca do saco de pão, enrolando-o firmemente e coloque numa assadeira de alumínio. Leve ao forno médio (175 graus a 180 graus) durante 3 horas. OBS: A gordura liberada pela costelinha vai amaciar e dar um sabor especial à fraldinha.
- 1 peça inteira de costelinha suína (com +/- 1,5 kg)
Para o Tempero
- 1 lata de cerveja clara
- 150 g de sal grosso temperado com um maço de ervas finas
(salsa, manjericão, tomilho e sálvia) picadas bem miudinho
- 1 saco de pão grande
Modo de Preparo
1º - Numa vasilha alta coloque a peça de fraldinha limpa (com +/- 1,5 kg) e a peça de costelinha suína (com +/- 1,5 kg) e regue com a lata de cerveja clara. Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansando durante 30 minutos na geladeira. 2º - Depois, retire as peças de carne do saco plástico e tempere-as, passando generosamente, o sal grosso temperado com um maço de ervas finas (salsa, manjericão, tomilho e sálvia picadas bem miudinho) nos dois lados de cada peça de carne. (OBS: O sal vai aderir à superfície molhada das carnes). 3º - Dentro de um saco de pão coloque primeiro a fraldinha temperada e depois, por cima da fraldinha, coloque a costelinha (daí vem a expressão "à cavalo"). 4º - Feche bem a boca do saco de pão, enrolando-o firmemente e coloque numa assadeira de alumínio. Leve ao forno médio (175 graus a 180 graus) durante 3 horas. OBS: A gordura liberada pela costelinha vai amaciar e dar um sabor especial à fraldinha.
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