6 cabeças de alho
400 ml de creme de leite fresco
50 ml de água (se precisar)
4 colheres (sopas cheias)de manteiga gelada
1 colher de (chá) de sal
pimenta-do-reino branca moída a gosto
Modo de Preparo
1 - Desfaça 6 cabeças de alho destacando os dentes, amasse um pouco com o punho ou com uma faca e retire as cascas dos dentes. 2 - Numa panela pequena misture o alho descascado com o creme de leite e leve ao fogo moderado por uns 15 minutos ou até os alhos cozinharem, mexendo de vez em quando. (obs: se tiver muito espesso, acrescente +/- 50 ml de água, para que o creme não fique muito grosso). Tampe a panela até ferver. Depois deixe-a parcialmente tampada. 3 - Retire a panela do fogo, deixe amornar um pouco e transfira o molho para um liquidificador. Bata bem. 4- Volte o molho para a panela e para o fogo e aos poucos incorpore a manteiga gelada, batendo bem com uma colher de pau (ou batedor de arame). Tempere com uma colher de (chá) de sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto. Sirva com o acompanhamento que preferir.
terça-feira, 22 de julho de 2008
CONSERVA DE PIMENTAS
Ingredientes
(para fazer 1 vidro de conserva com 500 ml)
- 300 g de pimenta de sua preferência
- 300 ml de vinagre de álcool branco
- 2 colheres (sopa) de sal
- folhas de louro a gosto
- dentes de alho a gosto
Modo de Preparo
Esterilização Antes de fazer qualquer conserva é fundamental que os potes de vidro sejam esterilizados. Escolha um pote de vidro que possua uma tampa que vede bem e lave com água e sabão ou detergente. Pegue uma panela e forre o fundo com um pano limpo. Coloque o pote e cubra com água. Deixe ferver por 15 minutos. Quando faltar 5 minutos, jogue a tampa, para também ser esterilizada. Deixe esfriar naturalmente, para que não quebre. Depois que esfriar um pouco, coloque o pote e a tampa sobre um pano limpo com a boca para baixo e deixe secar. A conserva 1 - ANTES DE MEXER COM AS PIMENTAS: besunte as mãos com óleo ou azeite. Isso fará com que a ardência das pimentas não passe para as mãos. 2 - Retire os cabinhos das pimentas que for usar. OBS: descarte as pimentas que estiverem machucadas ou com pintas pretas ou murchas. 3 - Lave as pimentas que for usar, em água corrente, uma a uma. Depois coloque-as numa peneira para que sequem completamente (DICA: você pode secá-las também com um pano limpo seco). 4 - Com o pote esterilizado, comece a colocar as pimentas em camadas, de acordo com sua preferência. Com a ajuda de um espetinho de madeira para churrasco, vá arrumando as pimentas para formar as camadas ajeitadas. Se desejar, coloque folhas de louro e dentes de alho a gosto para dar um sabor a mais. 5 - À parte, misture 300 ml de vinagre de álcool branco e 2 colheres (sopa) de sal. 6 - Depois de preencher o vidro com as pimentas, despeje o vinagre com sal até a boca e tampe o vidro com uma rolha.
(para fazer 1 vidro de conserva com 500 ml)
- 300 g de pimenta de sua preferência
- 300 ml de vinagre de álcool branco
- 2 colheres (sopa) de sal
- folhas de louro a gosto
- dentes de alho a gosto
Modo de Preparo
Esterilização Antes de fazer qualquer conserva é fundamental que os potes de vidro sejam esterilizados. Escolha um pote de vidro que possua uma tampa que vede bem e lave com água e sabão ou detergente. Pegue uma panela e forre o fundo com um pano limpo. Coloque o pote e cubra com água. Deixe ferver por 15 minutos. Quando faltar 5 minutos, jogue a tampa, para também ser esterilizada. Deixe esfriar naturalmente, para que não quebre. Depois que esfriar um pouco, coloque o pote e a tampa sobre um pano limpo com a boca para baixo e deixe secar. A conserva 1 - ANTES DE MEXER COM AS PIMENTAS: besunte as mãos com óleo ou azeite. Isso fará com que a ardência das pimentas não passe para as mãos. 2 - Retire os cabinhos das pimentas que for usar. OBS: descarte as pimentas que estiverem machucadas ou com pintas pretas ou murchas. 3 - Lave as pimentas que for usar, em água corrente, uma a uma. Depois coloque-as numa peneira para que sequem completamente (DICA: você pode secá-las também com um pano limpo seco). 4 - Com o pote esterilizado, comece a colocar as pimentas em camadas, de acordo com sua preferência. Com a ajuda de um espetinho de madeira para churrasco, vá arrumando as pimentas para formar as camadas ajeitadas. Se desejar, coloque folhas de louro e dentes de alho a gosto para dar um sabor a mais. 5 - À parte, misture 300 ml de vinagre de álcool branco e 2 colheres (sopa) de sal. 6 - Depois de preencher o vidro com as pimentas, despeje o vinagre com sal até a boca e tampe o vidro com uma rolha.
terça-feira, 8 de julho de 2008
PAVÊ MATRIMONIAL
INGREDIENTES DO BRIGADEIRO BRANCO:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo
- 1 lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150 g de chocolate branco picadinho
- 1 lata de creme de leite sem soro
INGREDIENTES DO CREME CARAMELO:
- 150 g de açúcar
- 4 colheres (sopa) de água
- 50 g de amido de milho dissolvido em meio litro de leite
frio
- 3 gemas peneiradas
- 1 lata de creme de leite sem soro
INGREDIENTES PARA A MONTAGEM:
- 1 pacote de biscoitos champagne (180 g)
- calda da lata do abacaxi misturado com 2 colheres (sopa)
de rum e canela em pó a gosto
- creme de brigadeiro branco (receita acima)
- creme caramelo (receita acima)
- 1 lata de abacaxi em calda picado
- 500 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
- canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
MODO DE PREPARO DO BRIGADEIRO BRANCO 1º - Numa panela FORA DO FOGO coloque a lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo, a lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite), a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre para não empelotar (+/- 10 minutos). Acrescente o chocolate branco picadinho e a lata de creme de leite sem soro. Mexa vigorosamente para dissolver o chocolate. Reserve. MODO DE PREPARO DO CREME CARAMELO 1º - Numa panela, em fogo baixo, coloque o açúcar e mexa até caramelizar. Incorpore a água e deixe dissolver o caramelo. Em seguida misture (neste caramelo) o amido de milho dissolvido com o leite frio, as gemas peneiradas e a lata de creme de leite sem soro. Deixe ferver até ficar um creme com consistência lisa (+/- 8 a 10 minutos). Reserve. MONTAGEM: 1º - Molhe os biscoitos champagne na mistura de calda da lata do abacaxi com 2 colheres (sopa) de rum e canela em pó a gosto. Reserve. 2º - Num recipiente faça a montagem do pavê em camadas da seguinte forma: - camada de creme de brigadeiro branco - biscoitos molhados - creme caramelo - abacaxi em calda picado - chantilly Repita a seqüência de camadas, decore com chantilly e polvilhe canela em pó
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo
- 1 lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150 g de chocolate branco picadinho
- 1 lata de creme de leite sem soro
INGREDIENTES DO CREME CARAMELO:
- 150 g de açúcar
- 4 colheres (sopa) de água
- 50 g de amido de milho dissolvido em meio litro de leite
frio
- 3 gemas peneiradas
- 1 lata de creme de leite sem soro
INGREDIENTES PARA A MONTAGEM:
- 1 pacote de biscoitos champagne (180 g)
- calda da lata do abacaxi misturado com 2 colheres (sopa)
de rum e canela em pó a gosto
- creme de brigadeiro branco (receita acima)
- creme caramelo (receita acima)
- 1 lata de abacaxi em calda picado
- 500 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
- canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
MODO DE PREPARO DO BRIGADEIRO BRANCO 1º - Numa panela FORA DO FOGO coloque a lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo, a lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite), a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre para não empelotar (+/- 10 minutos). Acrescente o chocolate branco picadinho e a lata de creme de leite sem soro. Mexa vigorosamente para dissolver o chocolate. Reserve. MODO DE PREPARO DO CREME CARAMELO 1º - Numa panela, em fogo baixo, coloque o açúcar e mexa até caramelizar. Incorpore a água e deixe dissolver o caramelo. Em seguida misture (neste caramelo) o amido de milho dissolvido com o leite frio, as gemas peneiradas e a lata de creme de leite sem soro. Deixe ferver até ficar um creme com consistência lisa (+/- 8 a 10 minutos). Reserve. MONTAGEM: 1º - Molhe os biscoitos champagne na mistura de calda da lata do abacaxi com 2 colheres (sopa) de rum e canela em pó a gosto. Reserve. 2º - Num recipiente faça a montagem do pavê em camadas da seguinte forma: - camada de creme de brigadeiro branco - biscoitos molhados - creme caramelo - abacaxi em calda picado - chantilly Repita a seqüência de camadas, decore com chantilly e polvilhe canela em pó
terça-feira, 1 de julho de 2008
MUSSE DE BOMBOM
-1 lata de achocolatado em pó (500g)
-4 latas de creme de leite
-12 bombons picados
-1 colher pequena de licor de cacau
Modo de Preparo
Misturar o achocolatado em pó e o creme de leite (com soro), mexer até formar bolinhas. Depois acrescentar o bombom picado e colocar para gelar na geladeira de um dia para o outro. Receita prática para uma sobremesa e que todos adoram, no final de uma reuniãozinha todos querem a receita. Espero que vocês gostem!
-4 latas de creme de leite
-12 bombons picados
-1 colher pequena de licor de cacau
Modo de Preparo
Misturar o achocolatado em pó e o creme de leite (com soro), mexer até formar bolinhas. Depois acrescentar o bombom picado e colocar para gelar na geladeira de um dia para o outro. Receita prática para uma sobremesa e que todos adoram, no final de uma reuniãozinha todos querem a receita. Espero que vocês gostem!
TORTA DE BOMBOM
-4 ovos/claras em neve
-2 xícaras de açúcar
-2 colheres de margarina
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de leite fervendo
-4 colheres de achocolatado
-1 colher (sopa) de fermento biológico
Recheio e cobertura:
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-4 claras em neve
-2 colheres de margarina
-1 xícara de leite
-4 colheres de achocolatado
-10 bombons
-50g de chocolate granulado
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata as gemas junto com a margarina e o açúcar, até formar um creme. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo e o leite. Por último, misture o achocolatado e bata bem por 3 minutos. Desligue e despeje a massa sobre as claras e mexa levemente. Adicione o fermento, mexa bem e leve para assar em formo médio, pré-aquecido por 40 minutos. Depois de assado, descasque todo o bolo para montar a torta. Faça um brigadeiro com o leite condensado, o leite, a margarina e o achocolatado. Deixe esfriar, misture o creme de leite sem soro e mexa bem. Por último, adicine as claras em neve. Para montar a torta, começe forrando o refratário com metade da mousse. Espalhe os bombons picados, coloque por cima o bolo já sem casca, despeje por cima o restante da mousse e espalhe por cima o granulado. Leve para gelar por 1 hora.
-2 xícaras de açúcar
-2 colheres de margarina
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de leite fervendo
-4 colheres de achocolatado
-1 colher (sopa) de fermento biológico
Recheio e cobertura:
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-4 claras em neve
-2 colheres de margarina
-1 xícara de leite
-4 colheres de achocolatado
-10 bombons
-50g de chocolate granulado
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata as gemas junto com a margarina e o açúcar, até formar um creme. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo e o leite. Por último, misture o achocolatado e bata bem por 3 minutos. Desligue e despeje a massa sobre as claras e mexa levemente. Adicione o fermento, mexa bem e leve para assar em formo médio, pré-aquecido por 40 minutos. Depois de assado, descasque todo o bolo para montar a torta. Faça um brigadeiro com o leite condensado, o leite, a margarina e o achocolatado. Deixe esfriar, misture o creme de leite sem soro e mexa bem. Por último, adicine as claras em neve. Para montar a torta, começe forrando o refratário com metade da mousse. Espalhe os bombons picados, coloque por cima o bolo já sem casca, despeje por cima o restante da mousse e espalhe por cima o granulado. Leve para gelar por 1 hora.
TORTA GELADA DE BOMBOM DE CHOCOLATE
-2 caixas de bombom de chocolate
-2 latas de leite condensado
-2 latas de creme de leite
-6 ovos
-2 medidas da lata de leite de vaca
-1 xícara de açúcar para calda
-8 colheres (sopa) de açúcar para a segunda camada do doce
-3 colheres de sopa de achocolatado
-1/4 de xícara de água
Modo de Preparo
Pique as duas caixas de bombom de chocolate e reserve. Separe as claras das gemas e reserve. Em uma panela coloque o leite condensado, o leite de vaca e as gemas. Mexa em fogo médio, até ferver. Coloque este creme em um refratário e por cima coloque metade do bombom de chocolate picado (reserve). Faça uma calda rala, levando ao fogo até ferver o achocolatado, a xícara de açúcar e a água. Coloque esta calda sobre o doce. Bata as claras em neve e vá acrescentando as oito colheres de açúcar. Quando estiver bem consistente, acrescente o creme de leite. Bata novemente. Cubra o doce com este creme branco e decore o doce com o restante do bombom de chocolate. Leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Sirva gelado, como um sorvete.
-2 latas de leite condensado
-2 latas de creme de leite
-6 ovos
-2 medidas da lata de leite de vaca
-1 xícara de açúcar para calda
-8 colheres (sopa) de açúcar para a segunda camada do doce
-3 colheres de sopa de achocolatado
-1/4 de xícara de água
Modo de Preparo
Pique as duas caixas de bombom de chocolate e reserve. Separe as claras das gemas e reserve. Em uma panela coloque o leite condensado, o leite de vaca e as gemas. Mexa em fogo médio, até ferver. Coloque este creme em um refratário e por cima coloque metade do bombom de chocolate picado (reserve). Faça uma calda rala, levando ao fogo até ferver o achocolatado, a xícara de açúcar e a água. Coloque esta calda sobre o doce. Bata as claras em neve e vá acrescentando as oito colheres de açúcar. Quando estiver bem consistente, acrescente o creme de leite. Bata novemente. Cubra o doce com este creme branco e decore o doce com o restante do bombom de chocolate. Leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Sirva gelado, como um sorvete.
TORTA DE SORVETE AO FORNO
-36 biscoitos champanhe
-1/3 de xícara de licor de laranja
-300g de morangos ou framboesas ou amoras
-1 1/2 litro de sorvete de baunilha, ligeiramente amolecido
-4 claras em temperatura ambiente
-1/8 de colher (de chá) de creme de tártaro
-2/3 de xícara de açúcar
Modo de Preparo
Forre uma forma para torta com 22,5cm de diâmetro com 24 biscoitos, deixando-os sobrar nas bordas. Respingue-os com metade do licor. Numa tigela média amasse os morangos ou framboesas ou amoras até obter um purê. Dê um mexida no sorvete e coloque por cima o purê de fruta. Misture com uma faca. Coloque metade da mistura dentro da fôrma. Arrume por cima os biscoitos restantes e respingue-os com o licor. Cubra com a mistura restante, congele até que esteja firme, cerca de 4 horas. Cerca de 20 minutos antes de servir, ligue o forno 290ºC numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras e o creme de tártaro até formarem picos moles. Adicione o açúcar, 2 colheres de sopa de cada vez, batendo em velocidade alta até dissolver e as claras formarem picos firmes. Espalhe o suspiro sobre a torta, selando bem a borda e forme picos na superfície. Asse de 3 a 4 minutos e sirva imediatamente.
-1/3 de xícara de licor de laranja
-300g de morangos ou framboesas ou amoras
-1 1/2 litro de sorvete de baunilha, ligeiramente amolecido
-4 claras em temperatura ambiente
-1/8 de colher (de chá) de creme de tártaro
-2/3 de xícara de açúcar
Modo de Preparo
Forre uma forma para torta com 22,5cm de diâmetro com 24 biscoitos, deixando-os sobrar nas bordas. Respingue-os com metade do licor. Numa tigela média amasse os morangos ou framboesas ou amoras até obter um purê. Dê um mexida no sorvete e coloque por cima o purê de fruta. Misture com uma faca. Coloque metade da mistura dentro da fôrma. Arrume por cima os biscoitos restantes e respingue-os com o licor. Cubra com a mistura restante, congele até que esteja firme, cerca de 4 horas. Cerca de 20 minutos antes de servir, ligue o forno 290ºC numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras e o creme de tártaro até formarem picos moles. Adicione o açúcar, 2 colheres de sopa de cada vez, batendo em velocidade alta até dissolver e as claras formarem picos firmes. Espalhe o suspiro sobre a torta, selando bem a borda e forme picos na superfície. Asse de 3 a 4 minutos e sirva imediatamente.
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