Receita Clube Mais Você Por Neusa Aparecida de Souza Fieno
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Ingredientes
Pão de Ló:
6 ovos
2 1/2 xícaras de açucar
3 xícaras de farinha de trigo
21/2 xícaras de água quente ou leite, com 1 colher de
manteiga
2 colheres de fermento em pó
1 coco em fruta
Recheio:
3 latas de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas passadas na peneira
1 colher (sopa) de ámido de milho dissolvida em 1/2 xícara
de leite
100 gramas de coco ralado
1 colher de manteiga
500 gramas de ameixa sem caroço
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
Calda:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 colher de glucose de milho
levar ao fogo até ponto de caramelo
Modo de Preparo
Colocar os ovos inteiros na batedeira com açúcar, deixar bater bem até que fique um creme fofo e branco. Em outra vasilha coar a farinha e o fermento em pó. Misture bem, em seguida coloque a água ou o leite já fervido com a manteiga, misture bem novamente e leve ao forno médio para assar por 30 minutos. Preparo do Recheio: Levar tudo ao fogo, mexendo sempre até ficar no ponto de beijinho, não muito duro. Deixar esfriar. Dividir o bolo em duas partes, molhar com 300 ml de leite, 3 colheres de açucar e 1 xícara de licor de cacau, ou a calda da ameixa. Dividir o recheio em 3 partes iguais e rechear o bolo, adicionando as ameixas picadas junto com o recheio. Reservando algumas para fazer o olhos de sogra para enfeitar Quando acabar de rechear , cobrir com a mesma cobertura e salpicar coco ralado em fruta em todo bolo. Coloque os olhos de sogra por cima e jogar a calda. Fica bem crocante.
quinta-feira, 7 de agosto de 2008
MASSA PARA DOCINHO DE FESTA
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farelo de bolo peneirado
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de mel
- Meia xícara (chá) de leite condensado
- tubo de PVC com 3,5 cm de diâmetro
Modo de Preparo
1º - Numa tigela misture o farelo de bolo peneirado, o açúcar refinado, o coco ralado e o mel até formar uma farofa. Aos poucos, adicione o leite condensado e vá amassando até ficar uma massa maleável e que desprenda da tigela. Reserve. DICA: Pode aromatizar a massa com essência de baunilha, ou de amêndoas ou de sua preferência 2º - Pegue um tubo estreito de PVC (3,5 cm de diâmetro), limpo e seco e corte moldes com 2 cm de largura. 3º - Pegue uma porção da massa, faça uma bolinha e passe no açúcar cristal (para desenformar com facilidade). Coloque esta bolinha dentro do molde de PVC, e forre todo molde. Coloque o molde numa superfície lisa e com o auxílio de uma tampa de menor diâmetro, pressione a massa, para marcá-la. Retire a massa do molde e recheie com o recheio de sua preferência (doce de leite, brigadeiro, ganache, creme de confeiteiro, baba de moça). Decore como desejar.
- 3 xícaras (chá) de farelo de bolo peneirado
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de mel
- Meia xícara (chá) de leite condensado
- tubo de PVC com 3,5 cm de diâmetro
Modo de Preparo
1º - Numa tigela misture o farelo de bolo peneirado, o açúcar refinado, o coco ralado e o mel até formar uma farofa. Aos poucos, adicione o leite condensado e vá amassando até ficar uma massa maleável e que desprenda da tigela. Reserve. DICA: Pode aromatizar a massa com essência de baunilha, ou de amêndoas ou de sua preferência 2º - Pegue um tubo estreito de PVC (3,5 cm de diâmetro), limpo e seco e corte moldes com 2 cm de largura. 3º - Pegue uma porção da massa, faça uma bolinha e passe no açúcar cristal (para desenformar com facilidade). Coloque esta bolinha dentro do molde de PVC, e forre todo molde. Coloque o molde numa superfície lisa e com o auxílio de uma tampa de menor diâmetro, pressione a massa, para marcá-la. Retire a massa do molde e recheie com o recheio de sua preferência (doce de leite, brigadeiro, ganache, creme de confeiteiro, baba de moça). Decore como desejar.
domingo, 3 de agosto de 2008
QUADRADINHOS DE CHOCOLATE E MENTA
- 100 g de balas de menta sabor bem forte
- 1 kg de chocolate amargo picado
- 2 latas de leite condensado
- chocolate branco derretido para decorar
Modo de Preparo
1º - Coloque as balas de menta sabor bem forte num saco plástico e passe um rolo de macarrão sobre elas até que quebram em pedacinhos bem pequenos. Continue passando o rolo até obter quase um pó. Forre uma fôrma retangular (32 cm X 20 cm) com papel manteiga (DICA: deixe sobrando papel manteiga dos lados da fôrma, para facilitar na hora de desenformar) 2º - Em banho-maria derreta o chocolate amargo picado. Tire a panela do fogo e misture VIGOROSAMENTE as latas de leite condensado e as balas trituradas até incorporar os ingredientes. 3º - Despeje o fudge na fôrma, alise a superfície e deixe esfriar. Depois refrigere por no mínimo 1 hora. 4º - Retire o fudge da fôrma e tire o papel. Faça riscos aleatórios com o chocolate branco derretido e corte em quadrados de 3 cm e sirva. Variação Você pode substituir as balas de menta por raspas de 1 laranja pequena misturada com 1 colher (chá) de café solúvel.
- 1 kg de chocolate amargo picado
- 2 latas de leite condensado
- chocolate branco derretido para decorar
Modo de Preparo
1º - Coloque as balas de menta sabor bem forte num saco plástico e passe um rolo de macarrão sobre elas até que quebram em pedacinhos bem pequenos. Continue passando o rolo até obter quase um pó. Forre uma fôrma retangular (32 cm X 20 cm) com papel manteiga (DICA: deixe sobrando papel manteiga dos lados da fôrma, para facilitar na hora de desenformar) 2º - Em banho-maria derreta o chocolate amargo picado. Tire a panela do fogo e misture VIGOROSAMENTE as latas de leite condensado e as balas trituradas até incorporar os ingredientes. 3º - Despeje o fudge na fôrma, alise a superfície e deixe esfriar. Depois refrigere por no mínimo 1 hora. 4º - Retire o fudge da fôrma e tire o papel. Faça riscos aleatórios com o chocolate branco derretido e corte em quadrados de 3 cm e sirva. Variação Você pode substituir as balas de menta por raspas de 1 laranja pequena misturada com 1 colher (chá) de café solúvel.
PIZZA DE FRIGIDEIRA
Para a massa:
- 2 tabletes de fermento biológico
- 1 1/2 copo (americano) de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de cachaça
- 1/2 kg de farinha de trigo
Para o molho:
- 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e
picado
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- Orégano a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- Sal a gosto
- 1/3 xícara (chá) de água (se necessário)
Para a montagem:
- Massa reservada
- 4 colheres (sopa) de molho de tomates (para espalhar sobre
a pizza)
- Recheio de sua preferência
- Orégano a gosto para polvilhar
Sugestões de recheios:
Quatro queijos:
- 150 g de queijo mussarela ralado
- 50 g de parmesão ralado grosso
- 50 g de queijo gouda ralado grosso
- 50 g de queijo pecorino ralado grosso
- Rodelas de tomate
- Folhas de manjericão
- Azeitonas verdes
Presunto:
- 100 g de presunto cortado em tiras
- 100 g de queijo mussarela ralado
- Azeitonas pretas para decorar
Mussarela de búfala com tomates secos:
- 150 g de mussarela de búfala, tamanho cereja, cortada ao
meio
- 50 g de mussarela de búfala cortada em tiras
- Tomates secos
Escarola:
- Escarola refogada no azeite e alho
- Azeitonas pretas
Margherita:
- Rodelas de tomate
- Queijo mussarela ralado
- Folhas de manjericão
- Azeitonas verdes
Modo de Preparo
Para a massa: Numa panela, dissolva 2 tabletes de fermento biológico em 1 1/2 copo (americano) de água morna. Misture 2 colheres (sopa) de óleo, 1/2 colher (sopa) de sal, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de cachaça e, aos poucos, 1/2 kg de farinha de trigo. Amasse a mistura até a massa desgrudar dos dedos. Deixe descansar por 1h dentro de uma saco plástico fechado. Para o molho: Num liquidificador, coloque 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, 4 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, orégano, manjericão fresco e sal a gosto. Bata até obter uma textura consistente. (se necessário, acrescente 1/3 xícara de chá de água). Reserve. Para a montagem: Abra a massa reservada com o auxílio de um rolo e corte discos do tamanho da frigideira que for usar. Coloque o disco de pizza na frigideira untada com azeite, em fogo médio. Deixe até dourar levemente. Vire o disco e doure do outro lado. Passe 4 colheres (sopa) de molho de tomate, coloque os ingredientes do recheio, polvilhe orégano a gosto e tampe a frigideira. Leve ao fogo baixo para derreter o recheio. Sirva quente.
- 2 tabletes de fermento biológico
- 1 1/2 copo (americano) de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de cachaça
- 1/2 kg de farinha de trigo
Para o molho:
- 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e
picado
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- Orégano a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- Sal a gosto
- 1/3 xícara (chá) de água (se necessário)
Para a montagem:
- Massa reservada
- 4 colheres (sopa) de molho de tomates (para espalhar sobre
a pizza)
- Recheio de sua preferência
- Orégano a gosto para polvilhar
Sugestões de recheios:
Quatro queijos:
- 150 g de queijo mussarela ralado
- 50 g de parmesão ralado grosso
- 50 g de queijo gouda ralado grosso
- 50 g de queijo pecorino ralado grosso
- Rodelas de tomate
- Folhas de manjericão
- Azeitonas verdes
Presunto:
- 100 g de presunto cortado em tiras
- 100 g de queijo mussarela ralado
- Azeitonas pretas para decorar
Mussarela de búfala com tomates secos:
- 150 g de mussarela de búfala, tamanho cereja, cortada ao
meio
- 50 g de mussarela de búfala cortada em tiras
- Tomates secos
Escarola:
- Escarola refogada no azeite e alho
- Azeitonas pretas
Margherita:
- Rodelas de tomate
- Queijo mussarela ralado
- Folhas de manjericão
- Azeitonas verdes
Modo de Preparo
Para a massa: Numa panela, dissolva 2 tabletes de fermento biológico em 1 1/2 copo (americano) de água morna. Misture 2 colheres (sopa) de óleo, 1/2 colher (sopa) de sal, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de cachaça e, aos poucos, 1/2 kg de farinha de trigo. Amasse a mistura até a massa desgrudar dos dedos. Deixe descansar por 1h dentro de uma saco plástico fechado. Para o molho: Num liquidificador, coloque 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, 4 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, orégano, manjericão fresco e sal a gosto. Bata até obter uma textura consistente. (se necessário, acrescente 1/3 xícara de chá de água). Reserve. Para a montagem: Abra a massa reservada com o auxílio de um rolo e corte discos do tamanho da frigideira que for usar. Coloque o disco de pizza na frigideira untada com azeite, em fogo médio. Deixe até dourar levemente. Vire o disco e doure do outro lado. Passe 4 colheres (sopa) de molho de tomate, coloque os ingredientes do recheio, polvilhe orégano a gosto e tampe a frigideira. Leve ao fogo baixo para derreter o recheio. Sirva quente.
PIZZA DE LIQUIDIFICADOR
Ingredientes
Para a massa:
- 1 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 1 ovo
- 1 tablete de fermento para pão esfarelado
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para a montagem:
- Massa da pizza
- 1 maço de escarola cortado em tiras e refogado
- 2 tomates cortados em rodelas e temperados com orégano,
sal e azeite
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas, aferventadas e
escorridas
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
Para a massa: No copo de liquidificador, coloque 1 1/2 xícara (chá) de leite morno, 1 ovo, 1 tablete de fermento para pão esfarelado, 1 colher (sobremesa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal e 1/2 xícara (chá) de óleo. Bata. Desligue o liquidificador e acrescente, aos poucos, 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, batendo sempre que for acrescentada. Coloque numa assadeira redonda para pizza (não precisa untar) e deixe descansar por 15 min. Para a montagem: Espalhe sobre a massa 1 maço de escarola cortado em tiras e refogado, rodelas de 2 tomates temperadas a gosto com orégano, sal e azeite, 3 cebolas grandes cortadas em rodelas, aferventadas e escorridas. Salpique orégano a gosto. Leve ao forno a 180ºC por 20 min.
Para a massa:
- 1 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 1 ovo
- 1 tablete de fermento para pão esfarelado
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para a montagem:
- Massa da pizza
- 1 maço de escarola cortado em tiras e refogado
- 2 tomates cortados em rodelas e temperados com orégano,
sal e azeite
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas, aferventadas e
escorridas
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
Para a massa: No copo de liquidificador, coloque 1 1/2 xícara (chá) de leite morno, 1 ovo, 1 tablete de fermento para pão esfarelado, 1 colher (sobremesa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal e 1/2 xícara (chá) de óleo. Bata. Desligue o liquidificador e acrescente, aos poucos, 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, batendo sempre que for acrescentada. Coloque numa assadeira redonda para pizza (não precisa untar) e deixe descansar por 15 min. Para a montagem: Espalhe sobre a massa 1 maço de escarola cortado em tiras e refogado, rodelas de 2 tomates temperadas a gosto com orégano, sal e azeite, 3 cebolas grandes cortadas em rodelas, aferventadas e escorridas. Salpique orégano a gosto. Leve ao forno a 180ºC por 20 min.
PIZZA DE OVO
- 1 pote de requeijão (240g)
- 8 gemas
- 8 claras batidas em ponto de neve com 1 pitada de sal
- manteiga para untar a frigideira
Cobertura
- 300 g de queijo mussarela ralada
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 150 g de tomate cereja cortado ao meio (ou 1 tomate
cortado em rodelas)
- folhas de manjericão e orégano a gosto
Modo de Preparo
1º- Numa tigela misture vigorosamente com auxilio de um batedor de arame o pote de requeijão (240g) com as gemas até obter uma mistura homogênea. Delicadamente incorpore as claras batidas em ponto de neve com 1 pitada de sal. 2º - Aqueça uma frigideira (com +/- 30 cm de diâmetro) e unte bem com manteiga. Coloque metade da mistura acima e abaixe o fogo (reserve a outra metade). Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, para criar uma casquinha dourada por baixo. 3º - Retire a frigideira do fogo, salpique metade do queijo mussarela ralado e metade do tomate cereja cortado ao meio, polvilhe orégano e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos. DICA: cubra o cabo de sua frigideira com papel alumínio e não esqueça de usar um pano de prato ou pegador próprio para retirar a frigideira do forno, para não causar acidente. 4º - Retire o preparado da frigideira e faça outra porção com o restante da mistura.
- 8 gemas
- 8 claras batidas em ponto de neve com 1 pitada de sal
- manteiga para untar a frigideira
Cobertura
- 300 g de queijo mussarela ralada
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 150 g de tomate cereja cortado ao meio (ou 1 tomate
cortado em rodelas)
- folhas de manjericão e orégano a gosto
Modo de Preparo
1º- Numa tigela misture vigorosamente com auxilio de um batedor de arame o pote de requeijão (240g) com as gemas até obter uma mistura homogênea. Delicadamente incorpore as claras batidas em ponto de neve com 1 pitada de sal. 2º - Aqueça uma frigideira (com +/- 30 cm de diâmetro) e unte bem com manteiga. Coloque metade da mistura acima e abaixe o fogo (reserve a outra metade). Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, para criar uma casquinha dourada por baixo. 3º - Retire a frigideira do fogo, salpique metade do queijo mussarela ralado e metade do tomate cereja cortado ao meio, polvilhe orégano e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos. DICA: cubra o cabo de sua frigideira com papel alumínio e não esqueça de usar um pano de prato ou pegador próprio para retirar a frigideira do forno, para não causar acidente. 4º - Retire o preparado da frigideira e faça outra porção com o restante da mistura.
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