Ingredientes1 litro de creme de leite fresco
meia xícara (chá) de licor de café (ou licor de sua
preferência)
1 kg de chocolate meio amargo picado
fatias de panetone de chocolate (com +/- 500 g)
500 ml de sorvete de chocolate (ou sabor de sua
preferência)
Modo de Preparo1º - Numa panela em fogo baixo ferva o creme de leite fresco.
Junte a xícara (chá) de licor de café (ou licor de sua
preferência) e o chocolate meio amargo picado. Desligue o fogo e
mexa até derreter o chocolate. Reserve esta ganache.
2º - Forre uma fôrma de bolo inglês com saco plástico e faça
camadas da seguinte maneira:
- um pouco de ganache de chocolate
- fatias de panetone
- um pouco do sorvete de chocolate (coloque colheradas apenas no
centro)
Repita novamente as camadas e termine cobrindo com ganache de
chocolate.
3º - Leve ao freezer por 12 horas.
4º - Retire o tijolo do freezer e tire o saco plástico. Corte em
fatias e sirva com calda de chocolate quente branco.
RENDIMENTO: 12 porções
terça-feira, 6 de janeiro de 2009
TORTA DE DOIS BRIGADEIROS
Ingredientes- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 1 lata de creme de leite
- 450 ml de leite
- 1 colher (chá) de baunilha
- 400 g de chocolate meio amargo picado
- 1 pacote de pão de fôrma sem casca
- chocolate granulado a gosto (para polvilhar)Modo de Preparo1- Num liquidificador coloque a lata de leite condensado, os
ovos, a lata de creme de leite, o leite e a baunilha e bata até
obter um creme homogêneo. Reserve este creme branco.
2- Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado e
misture em 1 xícara (chá) do creme branco reservado.
3 - Numa fôrma retangular (35cm X 25cm), coloque um pouco do
creme branco no fundo, depois faça uma camada com pão de fôrma
sem casca, coloque outra camada de creme branco, outra camada de
pão de fôrma sem casca e despeje o restante do creme branco.
Sobre este creme branco espalhe o creme misturado com chocolate
e
cubra a fôrma com papel alumínio.
4- Leve ao forno a 180 graus, pré-aquecido, em banho-maria, por
40 minutos.
5- Salpique chocolate granulado a gosto, deixe esfriar e leve
para a geladeira por 4 horas. Corte e sirva.
Ingredientes- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 1 lata de creme de leite
- 450 ml de leite
- 1 colher (chá) de baunilha
- 400 g de chocolate meio amargo picado
- 1 pacote de pão de fôrma sem casca
- chocolate granulado a gosto (para polvilhar)Modo de Preparo1- Num liquidificador coloque a lata de leite condensado, os
ovos, a lata de creme de leite, o leite e a baunilha e bata até
obter um creme homogêneo. Reserve este creme branco.
2- Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado e
misture em 1 xícara (chá) do creme branco reservado.
3 - Numa fôrma retangular (35cm X 25cm), coloque um pouco do
creme branco no fundo, depois faça uma camada com pão de fôrma
sem casca, coloque outra camada de creme branco, outra camada de
pão de fôrma sem casca e despeje o restante do creme branco.
Sobre este creme branco espalhe o creme misturado com chocolate
e
cubra a fôrma com papel alumínio.
4- Leve ao forno a 180 graus, pré-aquecido, em banho-maria, por
40 minutos.
5- Salpique chocolate granulado a gosto, deixe esfriar e leve
para a geladeira por 4 horas. Corte e sirva.
MASSA DE SALGADINHO
• Categoria:Massas Ingredientes- 1 litro de leite
- 1 kg de farinha de trigo
- 200 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino moídaModo de Preparo1º - Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo,
manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída. Com o
auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30
minutos, até a massa soltar da panela.
2º - Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a
massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o
auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou
cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque
uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar.
3º - Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo
quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente.
SUGESTÕES DE RECHEIOS:
- carne moída refogada com temperos
- frango cozido e desfiado
- queijo cremoso
- camarão pré-cozido
- carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- bacalhau cozido e desfiado
- 1 kg de farinha de trigo
- 200 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino moídaModo de Preparo1º - Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo,
manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída. Com o
auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30
minutos, até a massa soltar da panela.
2º - Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a
massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o
auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou
cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque
uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar.
3º - Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo
quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente.
SUGESTÕES DE RECHEIOS:
- carne moída refogada com temperos
- frango cozido e desfiado
- queijo cremoso
- camarão pré-cozido
- carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- bacalhau cozido e desfiado
PUDIM DE ABACAXI
• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$6,00 • Rendimento: 4 porções Ingredientes- 1 abacaxi pérola descascado
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 100 g de açúcar mascavo
- 50 ml de água
- 6 ovos
- Meia xícara (chá) de rum
- 1 colher (sopa) de farinha de trigoModo de Preparo1º - Corte duas rodelas grossas de 1 abacaxi pérola descascado e depois em cubinhos (+/-
250g ). Reserve. Bata o restante do abacaxi no liquidificador e coe.
2º - Numa panela FORA DO FOGO coloque os cubinhos do abacaxi, o abacaxi batido e o açúcar
de confeiteiro. Misture para dissolver o açúcar de confeiteiro e leve a panela ao fogo
médio. Quando começar a ferver conte 15 minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar esta
calda de abacaxi.
3 º - Numa outra panela faça um caramelo com o açúcar mascavo e a água, distribua somente
no fundo das forminhas. Reserve.
4 - Num liquidificador coloque os ovos, o rum, a farinha de trigo e a calda de abacaxi já
fria. Bata bem e distribua em forminhas caramelizadas. Cozinhe as forminhas em banho-maria
em forno previamente aquecido a 220 graus durante 40 minutos. Desenforme morno e sirva
gelado.
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 100 g de açúcar mascavo
- 50 ml de água
- 6 ovos
- Meia xícara (chá) de rum
- 1 colher (sopa) de farinha de trigoModo de Preparo1º - Corte duas rodelas grossas de 1 abacaxi pérola descascado e depois em cubinhos (+/-
250g ). Reserve. Bata o restante do abacaxi no liquidificador e coe.
2º - Numa panela FORA DO FOGO coloque os cubinhos do abacaxi, o abacaxi batido e o açúcar
de confeiteiro. Misture para dissolver o açúcar de confeiteiro e leve a panela ao fogo
médio. Quando começar a ferver conte 15 minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar esta
calda de abacaxi.
3 º - Numa outra panela faça um caramelo com o açúcar mascavo e a água, distribua somente
no fundo das forminhas. Reserve.
4 - Num liquidificador coloque os ovos, o rum, a farinha de trigo e a calda de abacaxi já
fria. Bata bem e distribua em forminhas caramelizadas. Cozinhe as forminhas em banho-maria
em forno previamente aquecido a 220 graus durante 40 minutos. Desenforme morno e sirva
gelado.
quinta-feira, 11 de dezembro de 2008
CULINÁRIA > DOCES E SOBREMESAS
Biscoitos de Mel
Mais Você na TV
Convidado: Verônica Leal
Biscoitos de Mel
* • Categoria:Doces e sobremesas
* • Preço: R$7,00
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Meia xícara (chá) de mel
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de noz moscada
- 1 colher (sobremesa) de canela em pó
- 1 colher (café) de cravo em pó
- 1 colher (café) de bicarbonato de amônia
- 1 ovo ligeiramente batido
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio coloque 1 xícara (chá) de açúcar e o mel e mexa até o
açúcar dissolver. (DICA: Não deixe ferver, para que o mel não perca suas propriedades
nutritivas). Tire do fogo e espere esfriar.
2º - À parte peneire junto 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de
chocolate em pó, 1 colher (chá) de noz moscada, 1 colher (sobremesa) de canela em pó, 1
colher (café) de cravo em pó e 1 colher (café) de bicarbonato de amônia e misture.
Acrescente 1 ovo ligeiramente batido e o mel (já frio).
3º - Numa superfície lisa e enfarinhada amasse bem até que a massa fique homogênea. (DICA:
Não acrescente muita farinha ao amassar os ingredientes, para que a massa não fique dura
demais).
OBS: A massa fica um pouco melada, mas assim que ela esfriar totalmente este grude
diminui.
4º - Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar numa espessura de 5 mm (milímetros).
5º - Com o auxílio de cortadores com desenhos natalinos (ou o desenho que desejar) corte a
massa e vá arrumando numa assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por +/- 10
minutos.
6º - Retire a assadeira do forno e espere que os biscoitinhos esfriem. Coloque cada
biscoitinho num saquinho transparente, amarre com um laço e coloque cada biscoito num dia
do calendário.
Pulo do Gato
SUGESTÃO DE VENDA: R$ 2,00 e R$ 5,00 cada biscoito
PREÇO DE VENDA
- só do calendário é R$ 80,00
- calendário com 24 biscoitos: R$ 180,00
(OBS: O feltro custa R$ 8,00 (o metro) e a juta R$ 2,50 (o metro). Para fazer os
bolsinhos foi utilizado algodão e o preço varia entre R$ 7,00 e R$ 17,00 (o
metro). Os bolsinhos são quadrados de 12 cm).
Biscoitos de Mel
Biscoitos de Mel
Mais Você na TV
Convidado: Verônica Leal
Biscoitos de Mel
* • Categoria:Doces e sobremesas
* • Preço: R$7,00
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Meia xícara (chá) de mel
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de noz moscada
- 1 colher (sobremesa) de canela em pó
- 1 colher (café) de cravo em pó
- 1 colher (café) de bicarbonato de amônia
- 1 ovo ligeiramente batido
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio coloque 1 xícara (chá) de açúcar e o mel e mexa até o
açúcar dissolver. (DICA: Não deixe ferver, para que o mel não perca suas propriedades
nutritivas). Tire do fogo e espere esfriar.
2º - À parte peneire junto 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de
chocolate em pó, 1 colher (chá) de noz moscada, 1 colher (sobremesa) de canela em pó, 1
colher (café) de cravo em pó e 1 colher (café) de bicarbonato de amônia e misture.
Acrescente 1 ovo ligeiramente batido e o mel (já frio).
3º - Numa superfície lisa e enfarinhada amasse bem até que a massa fique homogênea. (DICA:
Não acrescente muita farinha ao amassar os ingredientes, para que a massa não fique dura
demais).
OBS: A massa fica um pouco melada, mas assim que ela esfriar totalmente este grude
diminui.
4º - Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar numa espessura de 5 mm (milímetros).
5º - Com o auxílio de cortadores com desenhos natalinos (ou o desenho que desejar) corte a
massa e vá arrumando numa assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por +/- 10
minutos.
6º - Retire a assadeira do forno e espere que os biscoitinhos esfriem. Coloque cada
biscoitinho num saquinho transparente, amarre com um laço e coloque cada biscoito num dia
do calendário.
Pulo do Gato
SUGESTÃO DE VENDA: R$ 2,00 e R$ 5,00 cada biscoito
PREÇO DE VENDA
- só do calendário é R$ 80,00
- calendário com 24 biscoitos: R$ 180,00
(OBS: O feltro custa R$ 8,00 (o metro) e a juta R$ 2,50 (o metro). Para fazer os
bolsinhos foi utilizado algodão e o preço varia entre R$ 7,00 e R$ 17,00 (o
metro). Os bolsinhos são quadrados de 12 cm).
Biscoitos de Mel
quarta-feira, 19 de novembro de 2008
ARROZ MALUCO COM BANANA
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo
- 300 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
- 150 g de macarrão tipo cabelinho de anjo quebrado
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de colorau
- 3 cebolas cortadas em tiras
- pimenta vermelha picada a gosto
- 2 xícaras (chá) de arroz tipo parboilizado
- 3 bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de
legumes dissolvidos em 1 litro de água)
- cheiro verde e pimenta biquinho em conserva para decorar
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio com o óleo doure a lingüiça calabresa cortada em cubinhos (escorra a gordura excedente). 2º - Junte os dentes de alho picados e o macarrão tipo cabelinho de anjo quebrado e deixe até dourar. 3º - Acrescente o colorau, as cebolas cortadas em tiras,pimenta vermelha picada a gosto, o arroz tipo parboilizado e refogue bem ( +/- 3 minutos). 4º - Junte as bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas, a lata de milho verde escorrida. Misture bem e acrescente 1 litro de caldo de legumes fervente (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água fervente). 5º - Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até secar. Decore com cheiro verde picado e pimenta biquinho em conserva. Sirva imediatamente acompanhado de salada.
- 1 colher (sopa) de óleo
- 300 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
- 150 g de macarrão tipo cabelinho de anjo quebrado
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de colorau
- 3 cebolas cortadas em tiras
- pimenta vermelha picada a gosto
- 2 xícaras (chá) de arroz tipo parboilizado
- 3 bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de
legumes dissolvidos em 1 litro de água)
- cheiro verde e pimenta biquinho em conserva para decorar
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio com o óleo doure a lingüiça calabresa cortada em cubinhos (escorra a gordura excedente). 2º - Junte os dentes de alho picados e o macarrão tipo cabelinho de anjo quebrado e deixe até dourar. 3º - Acrescente o colorau, as cebolas cortadas em tiras,pimenta vermelha picada a gosto, o arroz tipo parboilizado e refogue bem ( +/- 3 minutos). 4º - Junte as bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas, a lata de milho verde escorrida. Misture bem e acrescente 1 litro de caldo de legumes fervente (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água fervente). 5º - Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até secar. Decore com cheiro verde picado e pimenta biquinho em conserva. Sirva imediatamente acompanhado de salada.
RABADA AK
1,200 kg de rabada cortada
4 cebolas médias
5 dentes de alho
1 maço de salsinha
1 lata de tomate pelado
agrião para servir
200 ml de caldo de carne
sal/pim/louro/tempero sirio
Modo de Preparo
Pique a cebola, o alhO e a salsinha. Escalde a rabada por 5 min em água fervente Deixe a rabada marinando por um dia no tempero (alho/cebola/salsinha/tempero sírio e sal). Tire todo o tempero dela (reservando-o) e na própria panela de pressão sele-a até doura-la Acrescente os temperos da marinada e refogue mais um pouco Coloque o tomate pelado, mais um pouco de caldo, e o resto dos temperos. Deixe na pressão por mais ou menos 2 horas ( vá verificando o cozimento a cada tanto) Quando pronta, coloque-a numa vasilha e deixe na geladeira , se possível por um dia Vai se formar uma grossa camada de gordura Retire com uma colher a camada de gordura, aqueça e sirva guarnecido de agrião e o varenikes
4 cebolas médias
5 dentes de alho
1 maço de salsinha
1 lata de tomate pelado
agrião para servir
200 ml de caldo de carne
sal/pim/louro/tempero sirio
Modo de Preparo
Pique a cebola, o alhO e a salsinha. Escalde a rabada por 5 min em água fervente Deixe a rabada marinando por um dia no tempero (alho/cebola/salsinha/tempero sírio e sal). Tire todo o tempero dela (reservando-o) e na própria panela de pressão sele-a até doura-la Acrescente os temperos da marinada e refogue mais um pouco Coloque o tomate pelado, mais um pouco de caldo, e o resto dos temperos. Deixe na pressão por mais ou menos 2 horas ( vá verificando o cozimento a cada tanto) Quando pronta, coloque-a numa vasilha e deixe na geladeira , se possível por um dia Vai se formar uma grossa camada de gordura Retire com uma colher a camada de gordura, aqueça e sirva guarnecido de agrião e o varenikes
Assinar:
Postagens (Atom)
