Pedaços de Amor


• Categoria:Tortas e bolos • Preço: R$5,00 • Rendimento: + de 10 porções Ingredientes- 1 litro de suco de laranja peneirado
- Meio kg de açúcar
- 4 cravos
- 1 pedaço pequeno de pau de canela
- 7 ovos peneiradosModo de Preparo1- Numa panela coloque 1 litro de suco de laranja peneirado, o açúcar e leve para ferver
por +/- 15 minutos até obter uma calda em ponto de fio fraco. OBS: durante a fervura, vá
retirando e desprezando a espuma que se forma na superfície. Acrescente 4 cravos e 1
pedaço pequeno de pau de canela e abaixe o fogo.

2- Sobre a calda (ainda em fogo baixo) despeje lentamente 7 ovos peneirados, sem mexer e
deixe ferver por mais 3 minutos.

3- Só depois deste tempo e com auxilio de uma colher de pau, mexa o doce na panela, em
formato de cruz para "quebrar" os ovos na calda. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois
de frio guarde em compoteira por no máximo 2 dias.

Assado de Pamonha


• Categoria:Acompanhamentos • Preço: R$9,00 • Rendimento: + de 10 porções Ingredientes- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 ovos
- 2 latas de milho verde escorrido (400 g
drenado)
- 4 colheres (sopa) de margarina

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 200 g de calabresa cortada em cubos e frita (ou
carne seca ou queijo ou frango)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- calabresa em rodelas e frita para decorarModo de Preparo1- Num liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de leite, 4 ovos, 2 latas de milho verde
escorrido e 4 colheres (sopa) de margarina e bata até obter um creme homogêneo e liso (3
minutos). Transfira esta mistura para uma tigela e junte 1 xícara (chá) de farinha de
trigo, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 200 g de calabresa cortada em cubos e
frita (ou carne seca ou queijo ou frango), 2 colheres (sopa) de salsinha picada, 1 colher
(chá) de sal e 2 colheres (chá) de fermento em pó e misture bem até que todos ingredientes
estejam agregados.

2- Numa fôrma redonda com furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, distribua
rodelas de calabresa no fundo, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180
graus por 45 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Retire do forno, desenforme
morno e sirva com requeijão quente.

Pé de Moleque de Geladeira


• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$8,00 • Rendimento: + de 10 porções Ingredientes- 400 g de biscoito doce (sem recheio) triturados
(no liquidificador ou processador)
- 400 g de amendoim torrado e quebrado
grosseiramente
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 latas de leite condensadoModo de Preparo1- Numa tigela coloque 400 g de biscoito doce (sem recheio) triturados (no liquidificador
ou processador), 400 g de amendoim torrado quebrado grosseiramente, 6 colheres (sopa) de
chocolate em pó e 2 latas de leite condensado e misture com as mãos até formar uma massa.


2- Com as mãos umedecidas com água, espalhe esta massa numa assadeira retangular (33 cm X
21 cm) untada e forrada com saco plástico e leve a geladeira apenas por 1 hora. Desenforme
e corte no formato desejado.

Quiche de Curau


• Categoria:Tortas e bolos • Preço: R$10,00 • Rendimento: 10 porções Ingredientes- 200 g de biscoito doce (sem recheio) triturado
(no processador ou liquidificador)
- 100 g de amendoim triturado (no processador ou
liquidificador)
- 50 g de margarina

- 3 xícaras (chá) de leite
- 2 latas de milho verde escorrido
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- canela para polvilharModo de Preparo1- Numa tigela coloque 200 g de biscoito doce (sem recheio) triturado, 100 g de amendoim
triturado, 50 g de margarina e com as pontas dos dedos misture bem até formar uma farofa
homogênea.

2- Com esta farofa forre o fundo e a lateral de 10 forminhas individuais (de fundo
removível e com 8,5 cm de diâmetro). Reserve.

3- Num liquidificador coloque 3 xícaras (chá) de leite, 2 latas de milho verde escorrido
e 6 colheres (sopa) de açúcar e bata por 2 minutos. Depois coe a mistura numa peneira.
Reserve.

4- Numa panela transfira a mistura batida acima, acrescente 2 colheres (sopa) de amido de
milho e leve ao FOGO BAIXO, mexendo sempre até formar um creme. Desligue o fogo.

5- Preencha as forminhas (reservadas acima) com o creme, polvilhe canela em pó e leve ao
forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Sirva moron ou frio.

Maneco Com Jaleco


• Categoria:Acompanhamentos • Comida: Brasileira • Preço: R$11,00 • Rendimento: 4 porções Ingredientes- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 1 cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 1 pimenta vermelha sem semente picada
- 7 colheres (sopa) de fubá dissolvido em 2 litros
e meio de caldo de carne (2 tabletes de caldo de
carne dissolvidos em 2 litros de água)
- 300 g de costelinha de porco cozida e desfiada
(ou carne de sol cozida e desfiada)
- 4 folhas de couve rasgadinha
- cheiro verde picado e sal a gosto
Modo de Preparo1- Numa panela em fogo médio coloque 100 g de bacon cortado em cubinhos, 1 cebola bem
picadinha, 2 dentes de alho bem picadinhos e 1 pimenta vermelha sem semente picada e
refogue por 8 a 10 minutos ou até que esteja dourado.

2 - Junte 7 colheres (sopa) de fubá já dissolvido em 2 litros e meio de caldo de carne (
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros e meio de água) e 300 g de costelinha
de porco cozida e desfiada (ou carne de sol cozida e desfiada) e cozinhe até obter uma
consistência de mingau grosso (15 a 20 minutos).

3- Acrescente 4 folhas de couve rasgadinha e cheiro verde picado a gosto. Acerte o sal e
sirva imediatamente com queijo mussarela ralado.

Creme de Chocolate Com Farofa de Farinha Láctea


• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$9,00 • Rendimento: 8 porções Ingredientes- 250 g de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate ao leite picado
- 200 g de pasta de amendoim
- 6 colheres (sopa) de glucose de milho

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de banana passas picadinha
- 50 g de nozes picadas grosseiramente
- Um quarto de xícara (chá) de rum

- 200 g de farinha láctea
- 2 colheres (sopa) de hortelã picadaModo de Preparo1- Numa panela coloque 250 g de creme de leite fresco, 200 g de chocolate ao leite picado,
200 g de manteiga de amendoim e 6 colheres (sopa) de glucose de milho. Leve ao fogo até
que tudo derreta, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Reserve.

2- Numa frigideira em fogo médio derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 100 g de
banana passas picada com 50 g de nozes picadas grosseiramente. Com auxílio de uma concha
com 1 quarto de xícara (chá) de rum flambe a mistura da frigideira. Junte 200 g de farinha
láctea e misture na frigideira por +/- 3 a 5 minutos ou até que a farinha comece a dourar.
Acrescente 2 colheres (sopa) de hortelã picada, mexa bem, desligue o fogo e reserve.

3- Numa taça coloque um pouco de farofa de farinha láctea e cubra com creme de chocolate.
Deixe esfriar ou sirva o creme de chocolate quente com bola de sorvete.

Parmegiana Nordestina


• Categoria:Carnes • Comida: Brasileira • Preço: R$14,00 • Rendimento: 6 porções Ingredientes- 1 peça de carne seca (1 kg) com bastante carne
(preferência a parte do coxão mole)
- Meio litro de leite

- 250 ml de água

- 2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara
(chá) de água e temperados com sal e
pimenta-do-reino moída a gosto
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- óleo o suficiente para fritar

- 1 litro de molho de tomate de sua preferência
- 300 g de queijo coalho ralado (ou mussarela
ralado)
- 50 g queijo parmesão ralado
- mandioca palha e baião de dois para acompanhar

BAIÃO DE DOIS:
- 1 copo (tipo americano) de manteiga de garrafa
- 250 g de linguiça calabresa defumada picada
- 250 g de carne seca cozida e desfiada
- Meio kg de feijão de corda cozido e escorrido
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- coentro e cebolinha verde picados a gosto
- 250 g de queijo de coalhoModo de Preparo1 - Com auxilio de uma faça bem afiada corte bifes finos da peça de carne seca (1 kg) a
partir da parte larga da peça. Coloque os bifes numa tigela com água e deixe de molho por
6 horas. DICA: durante este período, troque a água 2 vezes. Depois substitua a água por
meio litro de leite e deixe de molho mais 2 horas.
OBS: O leite ajuda amaciar a carne e tirar o sal.

2- Coloque os bifes numa panela de pressão e 250 ml de água. Feche a panela e cozinhe por
8 a 10 minutos após pegar pressão. Depois deste tempo, retire a pressão imediatamente.

3- Seque os bifes e passe-os numa mistura de 2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara
(chá) de água e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Empane-os em 3
xícaras (chá) de farinha de rosca e aperte bem.

4 - Numa frigideira grande com bastante óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos
dois lados. Reserve-os.

DICA: você também pode acomodar os bifes (já empanados) numa assadeira untada com óleo e
levá-los para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos.

5- Num refratário (ou prato) coloque uma camada de molho de tomate, depois uma camada com
os bifes de carne seca, cubra com um pouco mais de molho de tomate e salpique 300 g de
queijo coalho ralado (ou mussarela ralado) e 50 g de queijo parmesão ralado.

6- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos. Retire do forno e sirva com
mandioca palha e baião de dois.

BAIÃO DE DOIS:

1- Numa panela em fogo médio aqueça um pouco de manteiga de garrafa (no total será usado 1
copo). Adicione 250 g de linguiça calabresa defumada picada e refogue. Junte 250 g de
carne seca cozida e desfiada, misture bem e acrescente meio kg de feijão de corda cozido e
escorrido e misture. Adicione 2 xícaras (chá) de arroz cozido, um pouco mais de manteiga
de garrafa, tempere com coentro e cebolinha verde picados a gosto e por último incorpore
250 g de queijo de coalho, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture novamente.
Tempere com mais coentro e cebolinha. Sirva quente.