QUINDIM DA DONA ELIVALDA

- 20 gemas peneiradas
- 4 ovos inteiros
- 200 g de margarina
- 400 ml de leite de coco
- 800 g de açúcar
- 200 g de coco ralado
- 1 colher (sopa) de essência de manteiga (ou baunilha)

Modo de Preparo

1º - Numa batedeira coloque as gemas peneiradas, os ovos inteiros, a margarina, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e a essência de manteiga (ou baunilha). Bata por +/- 20 minutos em velocidade média ou até que dobre de volume. 2º - Unte forminhas pequenas com bastante margarina e polvilhe açúcar refinado e despeje a mistura da batedeira em cada forminha. OBS: complete a forminha até a borda, pois quando os quindins esfriam eles abaixam. 3º - Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos. DICA: cubra a fôrma com papel alumínio para que os quindins não queimem e fiquem crus por dentro. Desenforme morno.

TORRE DE BANANA E CHOCOLATE

Ingredientes

- 200 g de chocolate meio-amargo picado
- 100 g de chocolate ao leite picado

- 500 g de banana nanica picada
- 1 pitada de canela em pó
- 150 g de açúcar
- 1 envelope de gelatina incolor dissolvida e hidratada
conforme o fabricante
- 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantili




Modo de Preparo

Discos de chocolate: 1º- Derreta o chocolate meio-amargo picado em banho-maria (+/- 45 graus) ou no microondas, mexa bem para dissolver o chocolate e acrescente o chocolate ao leite picado. Mexa bem até derreter todo o chocolate. (para verificar a temperatura certa para fazer os discos, coloque um pouco de chocolate sob os lábios: ele deve estar frio com +/- 35 graus). 2º- Com auxílio de uma espátula espalhe uma camada não muito fina do chocolate derretido sobre uma folha de papel manteiga e leve à geladeira por 15 minutos ou até que o chocolate fique opaco. Com um aro de metal (com 7 cm de diâmetro ou tamanho de sua preferência) corte discos e reserve-os. DICA: você também pode fazer esta torre substituindo os discos de chocolate por bolachas doces (redondas). Faça da seguinte maneira: banhe um lado da bolacha no chocolate derretido (1 parte de chocolate ao leite misturado com 2 partes de chocolate meio-amargo) e monte as torres intercalando as bolachas banhadas com o creme de banana.Deixe o chocolate secar e monte a torre Creme de Banana 3º- Numa panela em fogo médio coloque a banana nanica picada com o açúcar e a pitada de canela em pó e cozinhe por uns 5 minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar e bata num liquidificador com 1 envelope de gelatina incolor dissolvida e hidratada conforme o fabricante. 4º - Desligue o liquidificador e misture delicadamente o creme de leite fresco batido em ponto de chantili. Coloque o creme num saco de confeiteiro com o bico pitanga (ou de sua preferência) e leve para geladeira por 30 minutos. Montagem: 5º - Coloque 1 disco de chocolate no aro e cubra com uma camada do creme de banana, outro disco de chocolate e outra camada do creme de banana. Repita a operação mais uma vez e termine com o disco de chocolate.

COSTELA COM MANDIOCA

- 4 colheres (sopa) de maionese
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de sal
- 4 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 folhas de louro
- pimenta-do-reino moída e orégano a gosto
- 1 kg e meio de costela de boi sem gordura
- 1 kg e meio de mandioca descascada e cortada em pedaços de
+/- 4 cm cada
- 200 g de mussarela cortada em tiras grossas
- 1 cebola grande picada em rodelas grossas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras grandes
- 2 tomates cortados em rodelas

Modo de Preparo

1º - Forre uma assadeira com 2 folhas de papel alumínio grande, de modo que fique sobrando bastante papel para os lados da assadeira. Reserve. 2º - Numa vasilha coloque a maionese, o azeite, o sal, 4 dentes de alho, o extrato de tomate, as folhas de louro, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto e misture até que vire uma pasta. 3º - Com esta pasta besunte bem a costela de boi sem gordura e a mandioca descascada e cortada (em pedaços de +/- 4 cm cada). OBS: reserve o que sobrar da pasta de temperos. 4º - Na assadeira reservada acima coloque a costela com a parte dos ossos para cima e coloque os pedaços de mandioca ao redor e por cima da costela. Em cima de cada pedaço de mandioca coloque um pedaço de mussarela (200 g no total), depois coloque as rodelas grossas de 1 cebola, as tiras do pimentão vermelho e os tomates cortados em rodelas. Jogue por cima a pasta de temperos reservada acima. 5º - Cubra toda assadeira com mais duas camadas de papel alumínio e feche bem, unindo o papel de cima com o papel que ficou sobrando embaixo de modo que não fique nenhum buraquinho. Leve ao forno bem quente (+/- 250 graus) durante 5 horas até a costela ficar macia.

BOLO DE TAPIOCA/ RECEITA DE LIQUIDIFICADOR

5 ovos
1 copo americano de óleo
2 copos americano de leite
2copos de tapioca(tipo polvilho)
2copos de acúcar
1pc. de queijo parmessão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

primeiro coloque os ovos no liquidificador,e bata bem ,adicione o óleo,acucar a tapioca o queijo e por ultimo o fermento

BOLO DE TAPIOCA SEM OVOS E SEM IR AO FORNO

500g de tapioca (produto pronto encontrado em supermercados)

2 xícaras de acucar
1 xícara de coco fresco ralado
1 litro de leite fervendo
400 ml de leite de coco fervendo

Modo de Preparo

Numa vasilha grande ponha a tapioca, o coco ralado e o acucar. Ferva os leites separadamente e vá adicionando mexendo com uma colher de madeira até incorporar todo o leite à massa. Deixe amornar, pois assim a massa aumentará de volume. Passe manteiga numa forma de vidro e vá colocando colheradas da massa ainda morna e "socando" com a ajuda da colher. Deixe esfriar, desenforme e sirva com leite condensado e canela, se preferir.

BOLO DE TAPIÓCA

1 litro de tapioca de casquinhas
1 litro de leite
1 coco grande
2 ovos inteiros
1 quilo de açucar
4 colheres de manteiga

Modo de Preparo

Coloca-se a tapioca de molho com o leite quando ja estiver descançada coloca-se os ingredientes misturando-se bem e depois coloca-se no forno bem quente levando para assar em assadeira porvilhada.