4 gemas
1 copo de suco de laranja
2 copos de trigo
2 copos de açúcar
1 colher de fermento em pó
4 claras em neve
Calda:
2 xícaras de leite
meia xícara de achocolatado
1 colher de margarina
1 xícara de açúcar
Creme:
meio litro de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
2 colheres de amido de milho
100 g de coco ralado
Modo de Preparo
Bater no liquidificador as gemas com o suco de laranja. Em uma tigela o trigo, açúcar e fermento em pó. Colocar a mistura do liquidificador nesta tigela e bater bem. Acrescentar as 4 claras em neve. Levar assar em forma untada. Para a calda ferver bem o leite, achocolatado, margarina e o açúcar, e colocar sobre o bolo furadinho. Para o creme levar ao fogo todos os ingredientes mexendo até engrossar. Colocar sobre o bolo, polvilhar coco ralado e levar ao congelador. Servir bem gelado
quarta-feira, 30 de julho de 2008
BOLO DE BRIGADEIRO GELADO
Bolo
4 copos de água (800 ml)
500 g de margarina
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
1 kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
Cobertura
2 latas de leite condensado
1/3 de xícara (chá) de leite (100 ml)
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de chocolate em pó
Modo de Preparo
Massa Leve ao fogo a margarina e a água até dissolver a margarina. Reserve. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo Acrescente a margarina e a água reservada e continue batendo. Por último, coloque o fermento em pó e misture. Unte uma forma retangular de 30x20 cm, coloque a massa e leve ao forno por 40 minutos. Recheio e Cobertura Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa sempre até engrossar e desprender da panela. Reserve Montagem Corte o bolo assado ao meio Divida a cobertura de brigadeiro em duas partes iguais Cubra a metade inferior do bolo com uma das partes da cobertura Coloque a metade superior do bolo e cubra-a com o restante da cobertura Polvilhe chocolate granulado Sirva na temperatura ambiente ou leve à geladeira por cerca de 4 horas
4 copos de água (800 ml)
500 g de margarina
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
1 kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
Cobertura
2 latas de leite condensado
1/3 de xícara (chá) de leite (100 ml)
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de chocolate em pó
Modo de Preparo
Massa Leve ao fogo a margarina e a água até dissolver a margarina. Reserve. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo Acrescente a margarina e a água reservada e continue batendo. Por último, coloque o fermento em pó e misture. Unte uma forma retangular de 30x20 cm, coloque a massa e leve ao forno por 40 minutos. Recheio e Cobertura Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa sempre até engrossar e desprender da panela. Reserve Montagem Corte o bolo assado ao meio Divida a cobertura de brigadeiro em duas partes iguais Cubra a metade inferior do bolo com uma das partes da cobertura Coloque a metade superior do bolo e cubra-a com o restante da cobertura Polvilhe chocolate granulado Sirva na temperatura ambiente ou leve à geladeira por cerca de 4 horas
BOLO COM PAPEL COMESTIVEL
Média: (56 votos)
Ingredientes
Material:
- Bicos número - 3 ,18 e 104
- Lápis de cor não tóxico
- Canetas com carga comestível
- Sacos
- Matrizes
- Prato redondo
- Folha de papel de arroz já impresso com a imagem
escolhida
- Gliter comestível
- Folha de papel de arroz espesso em branco
- Espátula
- Bolo coberto com pasta americana branca (receita no nosso
site)
- Glacê real (receita no nosso site)
Bolo simples de chocolate:
- 125g de manteiga amolecida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara (chá) de leiteModo de Preparo- Colorindo o papel
com canetas de carga comestível para
transferir desenhos e colorir o papel, faz com que essas
peças se
tornem totalmente comestíveis. Para se fazer desenhos que
não
serão digeridos, pode se utilizar canetinhas não tóxicas que
se
encontram em papelarias. Tome cuidado para não borrar com a
tinta
enquanto estiver trabalhando.
- Colorindo com lápis de cor: lápis de cor não tóxicos podem
ser
utilizados para colorir. Deve se colorir delicadamente com
cuidado para não rasgar o papel.
- Como escolher e transferir figuras: livros de colorir
infantis
com áreas grandes da mesma cor são ideais. Desenhos simples
com
linhas distintas fazem os detalhes serem mais fáceis de se
transferir e colorir, mas mesmo os desenhos mais
complicados
podem ser transferidos com um pouco de paciência.
Para se transferir um emblema ou qualquer outro desenho, o
papel
de wafer é um dos métodos mais fáceis e bonitos. Para fazer
uma
borboleta inicie colocando o papel de arroz com a parte lisa
para
cima sobre o desenho. Prenda com clipes para manter no
lugar.
Utilize a caneta de carga comestível para tirar o risco.
Uma caneta preta é a ideal para delinear. Trabalhe de dentro
para
fora tomando o cuidado de não borrar as linhas com as suas
mãos.
Pinte as áreas pequenas com canetinhas comestíveis (ou
canetas e
lápis de cor não tóxicas). Recorte o desenho com uma
tesoura.
Vire o papel do avesso aplicando uma camada de gel bem fina
com a
espátula. A seguir, aplique o gliter comestível (se
desejado) e
deixe secar. Repita a operação pelo outro lado. Aplique a
borboleta no bolo fixando com glacê real.
Bolo simples de chocolate:
Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha em uma tigela e
bata
até a mistura ficar fofa e clara. Adicione os ovos um a um e
bata
bem. Peneire juntos, numa tigela, a farinha, o chocolate em
pó e
o bicarbonato de sódio. Adicione a mistura de farinha e o
leite
alternadamente à mistura de ovos.
Despeje a massa numa forma quadrada de 18 cm de lado, untada
e
asse durante 40 minutos ou até o bolo estar assado, fazendo
o
teste do palito. Deixe o bolo na forma por 5 minutos antes
de
tirá-lo para esfriar. Este bolo simples de chocolate é ótimo
para
ser assado em forminhas de empada para porções individuais
para
lanches de escola ou escritório.
Encha as forminhas até a metade com a massa e asse até
estarem
prontas fazendo o teste do palito. Cubra com um glacê
simples
quando os bolinhos estiverem frios.
Pulo do Gato - papel de arroz é um produto utilizado
através dos
anos como uma forma fácil de se transferir desenhos
para bolos. O papel de arroz é oferecido em duas
variedades de espessura: fino e espesso. O mínimo de
água fará que o papel fique mole, colante, com
bolhas e ondulado. O gel guardado em saco plástico
pode ser conservado por um período de 6 meses ou
mais. Os desenhos podem ser coloridos com
antecedência e conservados em uma pasta ou saco
plástico.
- Como aplicar o papel já impresso no bolo: aplique
uma camada de gel bem fina no lado avesso e coloque
imediatamente no bolo finalizando com uma camada de
gel.
Ingredientes
Material:
- Bicos número - 3 ,18 e 104
- Lápis de cor não tóxico
- Canetas com carga comestível
- Sacos
- Matrizes
- Prato redondo
- Folha de papel de arroz já impresso com a imagem
escolhida
- Gliter comestível
- Folha de papel de arroz espesso em branco
- Espátula
- Bolo coberto com pasta americana branca (receita no nosso
site)
- Glacê real (receita no nosso site)
Bolo simples de chocolate:
- 125g de manteiga amolecida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara (chá) de leiteModo de Preparo- Colorindo o papel
com canetas de carga comestível para
transferir desenhos e colorir o papel, faz com que essas
peças se
tornem totalmente comestíveis. Para se fazer desenhos que
não
serão digeridos, pode se utilizar canetinhas não tóxicas que
se
encontram em papelarias. Tome cuidado para não borrar com a
tinta
enquanto estiver trabalhando.
- Colorindo com lápis de cor: lápis de cor não tóxicos podem
ser
utilizados para colorir. Deve se colorir delicadamente com
cuidado para não rasgar o papel.
- Como escolher e transferir figuras: livros de colorir
infantis
com áreas grandes da mesma cor são ideais. Desenhos simples
com
linhas distintas fazem os detalhes serem mais fáceis de se
transferir e colorir, mas mesmo os desenhos mais
complicados
podem ser transferidos com um pouco de paciência.
Para se transferir um emblema ou qualquer outro desenho, o
papel
de wafer é um dos métodos mais fáceis e bonitos. Para fazer
uma
borboleta inicie colocando o papel de arroz com a parte lisa
para
cima sobre o desenho. Prenda com clipes para manter no
lugar.
Utilize a caneta de carga comestível para tirar o risco.
Uma caneta preta é a ideal para delinear. Trabalhe de dentro
para
fora tomando o cuidado de não borrar as linhas com as suas
mãos.
Pinte as áreas pequenas com canetinhas comestíveis (ou
canetas e
lápis de cor não tóxicas). Recorte o desenho com uma
tesoura.
Vire o papel do avesso aplicando uma camada de gel bem fina
com a
espátula. A seguir, aplique o gliter comestível (se
desejado) e
deixe secar. Repita a operação pelo outro lado. Aplique a
borboleta no bolo fixando com glacê real.
Bolo simples de chocolate:
Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha em uma tigela e
bata
até a mistura ficar fofa e clara. Adicione os ovos um a um e
bata
bem. Peneire juntos, numa tigela, a farinha, o chocolate em
pó e
o bicarbonato de sódio. Adicione a mistura de farinha e o
leite
alternadamente à mistura de ovos.
Despeje a massa numa forma quadrada de 18 cm de lado, untada
e
asse durante 40 minutos ou até o bolo estar assado, fazendo
o
teste do palito. Deixe o bolo na forma por 5 minutos antes
de
tirá-lo para esfriar. Este bolo simples de chocolate é ótimo
para
ser assado em forminhas de empada para porções individuais
para
lanches de escola ou escritório.
Encha as forminhas até a metade com a massa e asse até
estarem
prontas fazendo o teste do palito. Cubra com um glacê
simples
quando os bolinhos estiverem frios.
Pulo do Gato - papel de arroz é um produto utilizado
através dos
anos como uma forma fácil de se transferir desenhos
para bolos. O papel de arroz é oferecido em duas
variedades de espessura: fino e espesso. O mínimo de
água fará que o papel fique mole, colante, com
bolhas e ondulado. O gel guardado em saco plástico
pode ser conservado por um período de 6 meses ou
mais. Os desenhos podem ser coloridos com
antecedência e conservados em uma pasta ou saco
plástico.
- Como aplicar o papel já impresso no bolo: aplique
uma camada de gel bem fina no lado avesso e coloque
imediatamente no bolo finalizando com uma camada de
gel.
BOLO DE CASCA DE BANANA
-4 cascas de Banana
-2 ovos
-2 xícaras (chá) de leite
-2 colheres (sopa) de margarina
-3 xícaras (chá) de farinha de Rosca
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) fermento em pó
Cobertura:
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 1/2 xícara (chá) de água
-4 bananas
-1/2 limão
Modo de Preparo
Lave as bananas e descasque. Separe quatro xícaras de cascas de banana para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pre-áquecido, por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime o açúcar em uma panela e junte água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.
-2 ovos
-2 xícaras (chá) de leite
-2 colheres (sopa) de margarina
-3 xícaras (chá) de farinha de Rosca
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) fermento em pó
Cobertura:
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 1/2 xícara (chá) de água
-4 bananas
-1/2 limão
Modo de Preparo
Lave as bananas e descasque. Separe quatro xícaras de cascas de banana para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pre-áquecido, por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime o açúcar em uma panela e junte água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.
DOCE DE CASCA DE BANANA
casca de 6 bananas nanicas
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão
4 cravos
2 pedaços de canela em pau
Modo de Preparo
Numa panela média, junte as cascas de banana e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cinco minutos ou até ficarem macias. Escorra e corte em pedaços. Bata no liquidificador até obter um purê. Ponha novamente na panela e junte os demais ingredientes. Leve ao fogo médio, com a panela semitampada, mexendo às vezes, por 35 minutos ou até a mistura se soltar do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar.
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão
4 cravos
2 pedaços de canela em pau
Modo de Preparo
Numa panela média, junte as cascas de banana e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cinco minutos ou até ficarem macias. Escorra e corte em pedaços. Bata no liquidificador até obter um purê. Ponha novamente na panela e junte os demais ingredientes. Leve ao fogo médio, com a panela semitampada, mexendo às vezes, por 35 minutos ou até a mistura se soltar do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar.
DOCE DE BANANA DE ANGOLA
Ingredientes
- 500 ml de água
- 200 g de açúcar refinado
- 6 bananas nanicas cortadas em rodelas
- 6 gemas peneiradas
- 6 claras batidas em ponto de neve
- canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
1º - Numa panela dissolva o açúcar refinado em 500 ml de água e leve em fogo médio até obter uma calda em ponto de fio fraco (+/- 15 minutos). 2º - Acrescente na calda as bananas nanicas cortadas em rodelas e cozinhe até que as bananas se desfaçam (8 a 10 minutos). Retire a panela do fogo e junte as gemas peneiradas, mexa bem e volte novamente ao fogo médio até engrossar, mexendo sempre (+/- 8 minutos). 3º - Transfira o creme de banana para uma tigela e deixe esfriar. Depois de frio incorpore delicadamente 6 claras batidas em ponto de neve. 4º - Divida este creme de banana em taças, polvilhe canela em pó e sirva gelado
- 500 ml de água
- 200 g de açúcar refinado
- 6 bananas nanicas cortadas em rodelas
- 6 gemas peneiradas
- 6 claras batidas em ponto de neve
- canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
1º - Numa panela dissolva o açúcar refinado em 500 ml de água e leve em fogo médio até obter uma calda em ponto de fio fraco (+/- 15 minutos). 2º - Acrescente na calda as bananas nanicas cortadas em rodelas e cozinhe até que as bananas se desfaçam (8 a 10 minutos). Retire a panela do fogo e junte as gemas peneiradas, mexa bem e volte novamente ao fogo médio até engrossar, mexendo sempre (+/- 8 minutos). 3º - Transfira o creme de banana para uma tigela e deixe esfriar. Depois de frio incorpore delicadamente 6 claras batidas em ponto de neve. 4º - Divida este creme de banana em taças, polvilhe canela em pó e sirva gelado
MASSA AMARELA (MÉTODO ESPONJA)
Ingredientes
- 4 a 5 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 100 g de margarina
- 500 g de farinha de trigo
- 50 g de fermento biológico (ou 20 g de fermento seco)
- Meia colher (sopa) de sal
- 100 g de açúcar
Modo de Preparo
1- Numa batedeira e com o batedor em formato de gancho, coloque 4 a 5 ovos, a essência de baunilha e a margarina e ligue por 1 minuto. Depois desligue e adicione a farinha de trigo, o fermento biológico (ou 20 g de fermento seco) e ligue a batedeira. Deixe batendo por mais ou menos 10 minutos. (OBS: dependendo da qualidade da farinha e do tamanho do ovo a massa poderá ficar mais dura). 2- Desligue a batedeira, coloque a massa dentro de um saco plástico junto com o sal e o açúcar, NÃO MISTURE, feche o saco e deixe a massa crescer por mais ou menos 30 minutos. 3- Volte a massa para a batedeira, ligue e misture novamente até que a massa fique lisa, macia e homogênea. (OBS: A massa terá um aspecto mole, não se espante). Polvilhe bastante farinha na mesa e trabalhe com a massa de acordo com o que você quiser preparar: brioches, croissants, sonho, pão doce, rosca, trança.
Pulo do Gato
1 - Esta é uma massa versátil. Diminuindo a
quantidade de açúcar (de 200 g para 60 g) a massa
ficará salgada.
2 - Se for empregar a receita para produção
industrial, trabalhe com ingredientes gelados e
adicione 10 g de reforçador para cada kg de
farinha.
3 - Parta do principio de que 1 ovo é igual a 50 ml.
Se for utilizar o fermento biológico seco, saiba que
ele é 3 vezes mais forte do que o fresco.
4 - Para fazer o preço de venda, some o preço da
matéria prima e divida pelo número de porções
obtidas com a receita. Depois multiplique o valor
por 2 ou por 3.
PARA FAZER:
Brioches: corte pequenos pedaços de massa, boleie os
pedaços e arrume numa fôrma untada. Deixe crescer
até dobrar de volume, pincele gema de ovo peneirada
misturada com 1 colher (sopa) de óleo (para dar
brilho) e asse em forno pré-aquecido a 170 graus por
15 minutos.
Croissant: abra a massa com um rolo até formar um
retângulo. Com o auxilio de uma faca corte pequenos
cortador em formato de triângulo, corte a massa.
Depois, recheie os triângulos de acordo com sua
preferência e enrole a partir da base maior. Deixe
reservado até dobrar de volume, pincele 1 ovo e asse
em forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos
20 minutos ou até que estejam corados.
Sonhos: corte pequenos pedaços de massa, boleie os
pedaços e arrume numa fôrma enfarinhada. Deixe
crescer até dobrar de volume e depois frite em óleo
quente (170º C). Passe os sonhos em açúcar com
canela, corte os ao meio e recheie com creme de sua
preferência ou doce de leite.
Pão doce recheado e rosca de coco: corte um pedaço
de massa, abra a mesma no formato de um retângulo.
Cubra o retângulo com creme de sua preferência e
salpique frutas cristalizadas. Sobreponha a mesma,
corte com o auxílio de uma faca pequenos pedaços e
enrole. Arrume num tabuleiro, deixe crescer, passe
gema peneirada e asse em forno pré-aquecido a 170
graus por 15 minutos.
Tranças de um e de dois: corte um pedaço de massa,
boleie-o como um brioche e depois abra-o no formato
de tira. Faça o mesmo processo novamente e forme
várias tiras. Selecione uma (ou duas) e trance-as.
Arrume num tabuleiro e deixe crescer. Pincele 1
gema peneirada e depois coloque o creme patissier.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 170 graus
por 15 minutos.
- 4 a 5 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 100 g de margarina
- 500 g de farinha de trigo
- 50 g de fermento biológico (ou 20 g de fermento seco)
- Meia colher (sopa) de sal
- 100 g de açúcar
Modo de Preparo
1- Numa batedeira e com o batedor em formato de gancho, coloque 4 a 5 ovos, a essência de baunilha e a margarina e ligue por 1 minuto. Depois desligue e adicione a farinha de trigo, o fermento biológico (ou 20 g de fermento seco) e ligue a batedeira. Deixe batendo por mais ou menos 10 minutos. (OBS: dependendo da qualidade da farinha e do tamanho do ovo a massa poderá ficar mais dura). 2- Desligue a batedeira, coloque a massa dentro de um saco plástico junto com o sal e o açúcar, NÃO MISTURE, feche o saco e deixe a massa crescer por mais ou menos 30 minutos. 3- Volte a massa para a batedeira, ligue e misture novamente até que a massa fique lisa, macia e homogênea. (OBS: A massa terá um aspecto mole, não se espante). Polvilhe bastante farinha na mesa e trabalhe com a massa de acordo com o que você quiser preparar: brioches, croissants, sonho, pão doce, rosca, trança.
Pulo do Gato
1 - Esta é uma massa versátil. Diminuindo a
quantidade de açúcar (de 200 g para 60 g) a massa
ficará salgada.
2 - Se for empregar a receita para produção
industrial, trabalhe com ingredientes gelados e
adicione 10 g de reforçador para cada kg de
farinha.
3 - Parta do principio de que 1 ovo é igual a 50 ml.
Se for utilizar o fermento biológico seco, saiba que
ele é 3 vezes mais forte do que o fresco.
4 - Para fazer o preço de venda, some o preço da
matéria prima e divida pelo número de porções
obtidas com a receita. Depois multiplique o valor
por 2 ou por 3.
PARA FAZER:
Brioches: corte pequenos pedaços de massa, boleie os
pedaços e arrume numa fôrma untada. Deixe crescer
até dobrar de volume, pincele gema de ovo peneirada
misturada com 1 colher (sopa) de óleo (para dar
brilho) e asse em forno pré-aquecido a 170 graus por
15 minutos.
Croissant: abra a massa com um rolo até formar um
retângulo. Com o auxilio de uma faca corte pequenos
cortador em formato de triângulo, corte a massa.
Depois, recheie os triângulos de acordo com sua
preferência e enrole a partir da base maior. Deixe
reservado até dobrar de volume, pincele 1 ovo e asse
em forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos
20 minutos ou até que estejam corados.
Sonhos: corte pequenos pedaços de massa, boleie os
pedaços e arrume numa fôrma enfarinhada. Deixe
crescer até dobrar de volume e depois frite em óleo
quente (170º C). Passe os sonhos em açúcar com
canela, corte os ao meio e recheie com creme de sua
preferência ou doce de leite.
Pão doce recheado e rosca de coco: corte um pedaço
de massa, abra a mesma no formato de um retângulo.
Cubra o retângulo com creme de sua preferência e
salpique frutas cristalizadas. Sobreponha a mesma,
corte com o auxílio de uma faca pequenos pedaços e
enrole. Arrume num tabuleiro, deixe crescer, passe
gema peneirada e asse em forno pré-aquecido a 170
graus por 15 minutos.
Tranças de um e de dois: corte um pedaço de massa,
boleie-o como um brioche e depois abra-o no formato
de tira. Faça o mesmo processo novamente e forme
várias tiras. Selecione uma (ou duas) e trance-as.
Arrume num tabuleiro e deixe crescer. Pincele 1
gema peneirada e depois coloque o creme patissier.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 170 graus
por 15 minutos.
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