-1 ovo
-1 copo de requeijão de leite ou água
-3/4 de copo de requeijão de óleo
-2 colheres de sopa de farinha de milho flocada
-1 colher de sopa rasa de sal
-2 copos de requeijão de polvilho azedo
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador o ovo inteiro, o sal, o leite ou água, o óleo e a farinha de milho, bata por uns 2 minutos que é para a farinha quebrar bem. Na sequência coloque o polvilho azedo e bata até incorporar bem a massa. Pronto, agora é só colocar em forminhas de empadinhas até a metade de massa e que as forminhas sejam untadas com óleo. Levar assar em forno bem quente. Essa receita rende em média 25 a 30 pães e para quem não sabe, come e jura que tem queijo.
terça-feira, 19 de agosto de 2008
PÃO DE QUEIJO UAI SÔ
Ingredientes
- 300 g de polvilho azedo
- 500 g de fécula de mandioca ou de polvilho doce
- 25 g de sal
- 30 g de margarina
- 110 ml de óleo de soja
- 450 ml de leite
- 4 ovos
- 440 g de queijo minas "canastra" ralado
- 220 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1º - Numa tigela misture bem o polvilho azedo com a fécula de mandioca e o sal. Reserve. 2º - Numa panela leve ao fogo médio a margarina com o óleo de soja e o leite e deixe ferver e jogue LENTAMENTE sobre a mistura de polvilho (reservada acima). Misture até esfriar totalmente a massa (se possível, utilize batedeira para massas). 3º - Depois da massa esfriar junte os ovos e incorpore-os totalmente na massa. 4º - Por último adicione o queijo minas "canastra" ralado e o queijo parmesão ralado e misture bem. 5º - Com as mãos, pegue pequenas porções e faça bolinhas, no tamanho que desejar. Coloque numa assadeira e leve para assar a 180º C por 20 a 30 minutos. RENDIMENTO: +/- 75 unidades com 30 g ou 35 unidades com 60 g (total 2 kg de massa)
Pulo do Gato
VARIAÇÕES DE SABORES
Pão de Queijo Campestre
- 1 cenoura pequena ralada (50g)
- Meio pimentão verde em cubinhos pequenos (50g)
- Meio maço de cebolinha picada bem fininha (35g)
- 100 g de presunto ralado
- pimenta-do-reino e orégano a gosto
Pão de Queijo Mediterrâneo
- 350 g de azeitonas verdes picadinhas
OBS: Após fazer os pãezinhos, passe-os no queijo
provolone ou parmesão ralado e leve ao forno
Biscoito Três Queijos
Na massa original do pão de queijo substitua as
quantidades de queijo por:
- 320 g de queijo minas canastra ralado
- 190 g de parmesão
- 150 g de provolone
Modele como biscoito compridinho
Pão de Queijo e Cebola
Adicione 1 pacotinho de creme de cebola. (OBS: Fica
meio crocante devido à cebola do creme não
hidratar).
Pão de Queijo Recheado
- Pizza (presunto, mussarela tomate e manjericão),
- Frango, espinafre e requeijão ou quando não tiver
o requeijão utilize meio copo de leite, 1 colher
(sopa) de farinha de trigo torrada e 100 g de queijo
canastra (frango refogado e desfiado misturado com
espinafre temperado e requeijão)
- Bacalhau com batatas (Após dessalgado desfie o
bacalhau, cozinhe as batatas, amassá-las acrescente
azeitonas)
- Lingüiça com queijo minas e cebolas frescas
tostadas. (na hora de tostar as cebolas coloque um
pouco de açúcar).
- Goiabada com queijo ou simplesmente goiabada.
- 300 g de polvilho azedo
- 500 g de fécula de mandioca ou de polvilho doce
- 25 g de sal
- 30 g de margarina
- 110 ml de óleo de soja
- 450 ml de leite
- 4 ovos
- 440 g de queijo minas "canastra" ralado
- 220 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1º - Numa tigela misture bem o polvilho azedo com a fécula de mandioca e o sal. Reserve. 2º - Numa panela leve ao fogo médio a margarina com o óleo de soja e o leite e deixe ferver e jogue LENTAMENTE sobre a mistura de polvilho (reservada acima). Misture até esfriar totalmente a massa (se possível, utilize batedeira para massas). 3º - Depois da massa esfriar junte os ovos e incorpore-os totalmente na massa. 4º - Por último adicione o queijo minas "canastra" ralado e o queijo parmesão ralado e misture bem. 5º - Com as mãos, pegue pequenas porções e faça bolinhas, no tamanho que desejar. Coloque numa assadeira e leve para assar a 180º C por 20 a 30 minutos. RENDIMENTO: +/- 75 unidades com 30 g ou 35 unidades com 60 g (total 2 kg de massa)
Pulo do Gato
VARIAÇÕES DE SABORES
Pão de Queijo Campestre
- 1 cenoura pequena ralada (50g)
- Meio pimentão verde em cubinhos pequenos (50g)
- Meio maço de cebolinha picada bem fininha (35g)
- 100 g de presunto ralado
- pimenta-do-reino e orégano a gosto
Pão de Queijo Mediterrâneo
- 350 g de azeitonas verdes picadinhas
OBS: Após fazer os pãezinhos, passe-os no queijo
provolone ou parmesão ralado e leve ao forno
Biscoito Três Queijos
Na massa original do pão de queijo substitua as
quantidades de queijo por:
- 320 g de queijo minas canastra ralado
- 190 g de parmesão
- 150 g de provolone
Modele como biscoito compridinho
Pão de Queijo e Cebola
Adicione 1 pacotinho de creme de cebola. (OBS: Fica
meio crocante devido à cebola do creme não
hidratar).
Pão de Queijo Recheado
- Pizza (presunto, mussarela tomate e manjericão),
- Frango, espinafre e requeijão ou quando não tiver
o requeijão utilize meio copo de leite, 1 colher
(sopa) de farinha de trigo torrada e 100 g de queijo
canastra (frango refogado e desfiado misturado com
espinafre temperado e requeijão)
- Bacalhau com batatas (Após dessalgado desfie o
bacalhau, cozinhe as batatas, amassá-las acrescente
azeitonas)
- Lingüiça com queijo minas e cebolas frescas
tostadas. (na hora de tostar as cebolas coloque um
pouco de açúcar).
- Goiabada com queijo ou simplesmente goiabada.
segunda-feira, 18 de agosto de 2008
PÃO DE QUEIJO UAI
Ingredientes
- 300 g de polvilho azedo
- 500 g de fécula de mandioca
- 25 g de sal
- 30 g de margarina
- 110 ml de óleo de soja
- 450 ml de leite
- 4 ovos
- 440 g de queijo minas "canastra" ralado
- 220 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1º - Numa tigela misture bem o polvilho azedo com a fécula de mandioca e o sal. Reserve. 2º - Numa panela leve ao fogo médio a margarina com o óleo de soja e o leite e deixe ferver e jogue LENTAMENTE sobre a mistura de polvilho (reservada acima). Misture até esfriar totalmente a massa (se possível, utilize batedeira para massas). 3º - Depois da massa esfriar junte os ovos e incorpore-os totalmente na massa. 4º - Por último adicione o queijo minas "canastra" ralado e o queijo parmesão ralado e misture bem. 5º - Com as mãos, pegue pequenas porções e faça bolinhas, no tamanho que desejar. Coloque numa assadeira e leve para assar a 180º C por 20 a 30 minutos. RENDIMENTO: +/- 75 unidades com 30 g ou 35 unidades com 60 g (total 2 kg de massa)
- 300 g de polvilho azedo
- 500 g de fécula de mandioca
- 25 g de sal
- 30 g de margarina
- 110 ml de óleo de soja
- 450 ml de leite
- 4 ovos
- 440 g de queijo minas "canastra" ralado
- 220 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1º - Numa tigela misture bem o polvilho azedo com a fécula de mandioca e o sal. Reserve. 2º - Numa panela leve ao fogo médio a margarina com o óleo de soja e o leite e deixe ferver e jogue LENTAMENTE sobre a mistura de polvilho (reservada acima). Misture até esfriar totalmente a massa (se possível, utilize batedeira para massas). 3º - Depois da massa esfriar junte os ovos e incorpore-os totalmente na massa. 4º - Por último adicione o queijo minas "canastra" ralado e o queijo parmesão ralado e misture bem. 5º - Com as mãos, pegue pequenas porções e faça bolinhas, no tamanho que desejar. Coloque numa assadeira e leve para assar a 180º C por 20 a 30 minutos. RENDIMENTO: +/- 75 unidades com 30 g ou 35 unidades com 60 g (total 2 kg de massa)
sábado, 16 de agosto de 2008
CAPUCCINO DA ANAMEIRE
600 gr de leite em pó
4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
4 colheres cheias de achocolatado
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de bicarbonato
30 gr de café solúvel (pode colocar mais, caso queira m
sabor mais acentuado do café).
Modo de Preparo
Colocar o café solúvel em uma vasilha funda, amassar bem até ficar um pó bem fino (o granulado não dissolve com facilidade misturado com outros ingredientes). Misturar os outros ingredientes e colocar num pote bem fechado. Para servir, coloque duas colheres de sobremesa em uma xícara de água fervente.
4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
4 colheres cheias de achocolatado
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de bicarbonato
30 gr de café solúvel (pode colocar mais, caso queira m
sabor mais acentuado do café).
Modo de Preparo
Colocar o café solúvel em uma vasilha funda, amassar bem até ficar um pó bem fino (o granulado não dissolve com facilidade misturado com outros ingredientes). Misturar os outros ingredientes e colocar num pote bem fechado. Para servir, coloque duas colheres de sobremesa em uma xícara de água fervente.
FRANGO PARMESÃO
Ingredientes
- 2 peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de pão de forma torrado e batido no
liquidificador
- 1 xícara e meia (chá) de queijo parmesão ralado
- Meia xícara (chá) de salsinha bem picadinha
- 2 dentes de alho espremidos
- 150 g de manteiga derretida (ou 150 ml de suco de limão,
ou 150 ml de leite)
SUGESTÕES DE MOLHO
MOLHO ROSE
INGREDIENTES
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (café) molho inglês
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) extrato de tomate
MOLHO DE IOGURTE PICANTE
INGREDIENTES:
- Meia xícara (chá) de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sobremesa) de mel
- Meia pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
- 40 ml de azeite
Modo de Preparo
1º - Numa tigela tempere os peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes com a páprica picante, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe tomar gosto por 30 minutos. 2º - Numa outra tigela misture o pão de forma torrado e batido no liquidificador com o queijo parmesão ralado, a salsinha bem picadinha e os dentes de alho espremidos. 3º - Passe os palitos de frango temperados em na manteiga derretida e em seguida na farofa de pão de forma com parmesão. Coloque numa assadeira, de preferência anti-aderente e leve para assar em forno pré-aquecido a 220º C por +/- 8 minutos. Vire-os para dourar do outro lado e deixe por mais 8 minutos. Retire do forno e coloque sobre papel enxuga. Sirva com molho de sua preferência MODO DE PREPARO MOLHO ROSE 1º - Numa tigela misture bem (com auxilio de um batedor de arame) a maionese com o conhaque, a mostarda, o molho inglês, o catchup e o extrato de tomate. Está pronto. MODO DE PREPARO MOLHO PICANTE 1º - Numa tigela misture o iogurte natural com a mostarda, o mel e a pimenta dedo de moça bem picadinha. 2 º - Acrescente EM FIO o azeite e bata vigorosamente com auxilio de um batedor de arame para emulsionar. Sirva a seguir.
Pulo do Gato
OBS: Esta é uma receita fácil e deliciosa, muito
famosa nos EUA. Este frango fica bom para comer com
as mãos, pois é bem crocante. É para comer naqueles
dias em que sua auto-estima está altíssima e por
isso dieta é só para os outros.
Dica: se você não está num dia de boa auto-estima e
aversão à dieta, mas quer tentar a receita mesmo
assim, exclua a manteiga da receita e molhe os
frangos no leite.
- 2 peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de pão de forma torrado e batido no
liquidificador
- 1 xícara e meia (chá) de queijo parmesão ralado
- Meia xícara (chá) de salsinha bem picadinha
- 2 dentes de alho espremidos
- 150 g de manteiga derretida (ou 150 ml de suco de limão,
ou 150 ml de leite)
SUGESTÕES DE MOLHO
MOLHO ROSE
INGREDIENTES
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (café) molho inglês
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) extrato de tomate
MOLHO DE IOGURTE PICANTE
INGREDIENTES:
- Meia xícara (chá) de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sobremesa) de mel
- Meia pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
- 40 ml de azeite
Modo de Preparo
1º - Numa tigela tempere os peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes com a páprica picante, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe tomar gosto por 30 minutos. 2º - Numa outra tigela misture o pão de forma torrado e batido no liquidificador com o queijo parmesão ralado, a salsinha bem picadinha e os dentes de alho espremidos. 3º - Passe os palitos de frango temperados em na manteiga derretida e em seguida na farofa de pão de forma com parmesão. Coloque numa assadeira, de preferência anti-aderente e leve para assar em forno pré-aquecido a 220º C por +/- 8 minutos. Vire-os para dourar do outro lado e deixe por mais 8 minutos. Retire do forno e coloque sobre papel enxuga. Sirva com molho de sua preferência MODO DE PREPARO MOLHO ROSE 1º - Numa tigela misture bem (com auxilio de um batedor de arame) a maionese com o conhaque, a mostarda, o molho inglês, o catchup e o extrato de tomate. Está pronto. MODO DE PREPARO MOLHO PICANTE 1º - Numa tigela misture o iogurte natural com a mostarda, o mel e a pimenta dedo de moça bem picadinha. 2 º - Acrescente EM FIO o azeite e bata vigorosamente com auxilio de um batedor de arame para emulsionar. Sirva a seguir.
Pulo do Gato
OBS: Esta é uma receita fácil e deliciosa, muito
famosa nos EUA. Este frango fica bom para comer com
as mãos, pois é bem crocante. É para comer naqueles
dias em que sua auto-estima está altíssima e por
isso dieta é só para os outros.
Dica: se você não está num dia de boa auto-estima e
aversão à dieta, mas quer tentar a receita mesmo
assim, exclua a manteiga da receita e molhe os
frangos no leite.
quinta-feira, 14 de agosto de 2008
YAKISSOBA DA MARI HIRATA
Ingredientes
- 2 porções de macarrão chinês fresco (120 g por pessoa)
(OBS: se não encontrar, utilize o macarrão já cozido (150 g
por pessoa) ou o macarrão seco (60g por pessoa)
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
MOLHO
- 2 colheres (sopa) de óleo canola
- Meia cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 fatia de gengibre picado
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de molho de ostras
- 1 colher (sopa) de ketchup
Para a montagem do yakissoba
- 1 colher (sopa) de banha de porco (ou óleo vegetal)
- 200 g de repolho cortado em tiras bem fininhas
- Meia xícara (chá) de cebolinha verde picada bem fino
- 100 g de shiitake fresco cortado em tiras
- 50 g de nirá
- Meio pimentão vermelho cortado em tiras
- 200 g de carne de porco cortada em tiras finas
- sal, pimenta-do-reino moído a gosto
Modo de Preparo
1º- Numa panela água fervente cozinhe as porções de macarrão chinês fresco (120 g por pessoa) al dente. Rapidamente retire-o da água fervente e resfrie-o em água com gelo (que impede o macarrão de fique mole). Misture o macarrão cozido e resfriado com o óleo de gergelim (OBS: ele perfuma e evita que o macarrão grude). Reserve. Molho 2º - Numa panela (de preferência Wok) coloque o óleo canola e frite atá ficar quase caramelizado, mas não queimado. Junte o alho picado e a fatia de gengibre picado, mexa e deixe dourar o suficiente para soltar os aromas. Acrescente o molho inglês, o molho de soja, o molho de ostras e o ketchup e dê uma leve fervida para misturar bem os ingredientes. Deixe esfriar e passe por uma peneira. Reserve. OBS: Esse molho pode ser feito em grande quantidade, e isso melhora o gosto. Pode ser conservado na geladeira por 1 mês. Se preferir o molho mais doce, adicione 1 colher (sopa) de açúcar ou mirim(= sake doce). Para a Montagem do Yakissoba 3º - Numa panela em fogo médio coloque a banha de porco (ou óleo vegetal) e logo que esquentar coloque o repolho cortado em tiras bem fininhas. Quando o repolho começar a murchar, retire e e coloque o resto da banha. Junte a massa cozida e salteie-a bem (sem deixar grudar) até ela ficar levemente tostada. 4º - Incorpore a cebolinha verde picada bem fino, o shiitake fresco cortado em tiras, o nirá e o pimentão vermelho cortado em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve. 5º - Separadamente salteie a carne de porco cortada em tiras finas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. 6º - Misture a massa com as verduras, a carne e o molho. Obs.: O Yakissoba não deve ficar tão molhado ou ensopado de molho. Se você achar que ficou seco demais, junte um pouco de água quente (ir pingando). Lembre-se que o macarrão não deve ficar mole. Você pode incorporar legumes a gosto como: broto de bambu ou de feijão e frutos do mar mas tudo deve ser salteado separadamente para evitar que solte o líquido.E no final misture tudo com o molho. Sirva com pó de alga, nori verde (aonori) e gengibre vermelho em conserva, para acompanhar (benishyoga).
- 2 porções de macarrão chinês fresco (120 g por pessoa)
(OBS: se não encontrar, utilize o macarrão já cozido (150 g
por pessoa) ou o macarrão seco (60g por pessoa)
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
MOLHO
- 2 colheres (sopa) de óleo canola
- Meia cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 fatia de gengibre picado
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de molho de ostras
- 1 colher (sopa) de ketchup
Para a montagem do yakissoba
- 1 colher (sopa) de banha de porco (ou óleo vegetal)
- 200 g de repolho cortado em tiras bem fininhas
- Meia xícara (chá) de cebolinha verde picada bem fino
- 100 g de shiitake fresco cortado em tiras
- 50 g de nirá
- Meio pimentão vermelho cortado em tiras
- 200 g de carne de porco cortada em tiras finas
- sal, pimenta-do-reino moído a gosto
Modo de Preparo
1º- Numa panela água fervente cozinhe as porções de macarrão chinês fresco (120 g por pessoa) al dente. Rapidamente retire-o da água fervente e resfrie-o em água com gelo (que impede o macarrão de fique mole). Misture o macarrão cozido e resfriado com o óleo de gergelim (OBS: ele perfuma e evita que o macarrão grude). Reserve. Molho 2º - Numa panela (de preferência Wok) coloque o óleo canola e frite atá ficar quase caramelizado, mas não queimado. Junte o alho picado e a fatia de gengibre picado, mexa e deixe dourar o suficiente para soltar os aromas. Acrescente o molho inglês, o molho de soja, o molho de ostras e o ketchup e dê uma leve fervida para misturar bem os ingredientes. Deixe esfriar e passe por uma peneira. Reserve. OBS: Esse molho pode ser feito em grande quantidade, e isso melhora o gosto. Pode ser conservado na geladeira por 1 mês. Se preferir o molho mais doce, adicione 1 colher (sopa) de açúcar ou mirim(= sake doce). Para a Montagem do Yakissoba 3º - Numa panela em fogo médio coloque a banha de porco (ou óleo vegetal) e logo que esquentar coloque o repolho cortado em tiras bem fininhas. Quando o repolho começar a murchar, retire e e coloque o resto da banha. Junte a massa cozida e salteie-a bem (sem deixar grudar) até ela ficar levemente tostada. 4º - Incorpore a cebolinha verde picada bem fino, o shiitake fresco cortado em tiras, o nirá e o pimentão vermelho cortado em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve. 5º - Separadamente salteie a carne de porco cortada em tiras finas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. 6º - Misture a massa com as verduras, a carne e o molho. Obs.: O Yakissoba não deve ficar tão molhado ou ensopado de molho. Se você achar que ficou seco demais, junte um pouco de água quente (ir pingando). Lembre-se que o macarrão não deve ficar mole. Você pode incorporar legumes a gosto como: broto de bambu ou de feijão e frutos do mar mas tudo deve ser salteado separadamente para evitar que solte o líquido.E no final misture tudo com o molho. Sirva com pó de alga, nori verde (aonori) e gengibre vermelho em conserva, para acompanhar (benishyoga).
quinta-feira, 7 de agosto de 2008
BOLO CRFEMOSO DE MILHO COM QUEIJO
4 espigas de milho
5 ovos
1 copo americano de oléo
2 copos americano de açúcar
3 colheres de margarina
300g de queijo canastra curado e ralado
1 colher de fermento em pó bem cheia
1 pitada de sal
Modo de Preparo
primeiro retirar o milho da espiga, colocar todos os ingredientes no liquidificador menos o fermento em pó e o queijo, agora bata os ingredientes, quando tiver bem batido colocar o fermento em pó e o queijo e bate mais um pouco so para mesturar. agora untar a forna com margarina,levar ao forno quente e assar ate ficar bem dourado. sirva bem frio.
5 ovos
1 copo americano de oléo
2 copos americano de açúcar
3 colheres de margarina
300g de queijo canastra curado e ralado
1 colher de fermento em pó bem cheia
1 pitada de sal
Modo de Preparo
primeiro retirar o milho da espiga, colocar todos os ingredientes no liquidificador menos o fermento em pó e o queijo, agora bata os ingredientes, quando tiver bem batido colocar o fermento em pó e o queijo e bate mais um pouco so para mesturar. agora untar a forna com margarina,levar ao forno quente e assar ate ficar bem dourado. sirva bem frio.
Assinar:
Postagens (Atom)
