CULINÁRIA > DOCES E SOBREMESAS
Biscoitos de Mel
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Convidado: Verônica Leal
Biscoitos de Mel
* • Categoria:Doces e sobremesas
* • Preço: R$7,00
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Meia xícara (chá) de mel
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de noz moscada
- 1 colher (sobremesa) de canela em pó
- 1 colher (café) de cravo em pó
- 1 colher (café) de bicarbonato de amônia
- 1 ovo ligeiramente batido
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio coloque 1 xícara (chá) de açúcar e o mel e mexa até o
açúcar dissolver. (DICA: Não deixe ferver, para que o mel não perca suas propriedades
nutritivas). Tire do fogo e espere esfriar.
2º - À parte peneire junto 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de
chocolate em pó, 1 colher (chá) de noz moscada, 1 colher (sobremesa) de canela em pó, 1
colher (café) de cravo em pó e 1 colher (café) de bicarbonato de amônia e misture.
Acrescente 1 ovo ligeiramente batido e o mel (já frio).
3º - Numa superfície lisa e enfarinhada amasse bem até que a massa fique homogênea. (DICA:
Não acrescente muita farinha ao amassar os ingredientes, para que a massa não fique dura
demais).
OBS: A massa fica um pouco melada, mas assim que ela esfriar totalmente este grude
diminui.
4º - Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar numa espessura de 5 mm (milímetros).
5º - Com o auxílio de cortadores com desenhos natalinos (ou o desenho que desejar) corte a
massa e vá arrumando numa assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por +/- 10
minutos.
6º - Retire a assadeira do forno e espere que os biscoitinhos esfriem. Coloque cada
biscoitinho num saquinho transparente, amarre com um laço e coloque cada biscoito num dia
do calendário.
Pulo do Gato
SUGESTÃO DE VENDA: R$ 2,00 e R$ 5,00 cada biscoito
PREÇO DE VENDA
- só do calendário é R$ 80,00
- calendário com 24 biscoitos: R$ 180,00
(OBS: O feltro custa R$ 8,00 (o metro) e a juta R$ 2,50 (o metro). Para fazer os
bolsinhos foi utilizado algodão e o preço varia entre R$ 7,00 e R$ 17,00 (o
metro). Os bolsinhos são quadrados de 12 cm).
Biscoitos de Mel
quinta-feira, 11 de dezembro de 2008
quarta-feira, 19 de novembro de 2008
ARROZ MALUCO COM BANANA
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo
- 300 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
- 150 g de macarrão tipo cabelinho de anjo quebrado
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de colorau
- 3 cebolas cortadas em tiras
- pimenta vermelha picada a gosto
- 2 xícaras (chá) de arroz tipo parboilizado
- 3 bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de
legumes dissolvidos em 1 litro de água)
- cheiro verde e pimenta biquinho em conserva para decorar
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio com o óleo doure a lingüiça calabresa cortada em cubinhos (escorra a gordura excedente). 2º - Junte os dentes de alho picados e o macarrão tipo cabelinho de anjo quebrado e deixe até dourar. 3º - Acrescente o colorau, as cebolas cortadas em tiras,pimenta vermelha picada a gosto, o arroz tipo parboilizado e refogue bem ( +/- 3 minutos). 4º - Junte as bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas, a lata de milho verde escorrida. Misture bem e acrescente 1 litro de caldo de legumes fervente (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água fervente). 5º - Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até secar. Decore com cheiro verde picado e pimenta biquinho em conserva. Sirva imediatamente acompanhado de salada.
- 1 colher (sopa) de óleo
- 300 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
- 150 g de macarrão tipo cabelinho de anjo quebrado
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de colorau
- 3 cebolas cortadas em tiras
- pimenta vermelha picada a gosto
- 2 xícaras (chá) de arroz tipo parboilizado
- 3 bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de
legumes dissolvidos em 1 litro de água)
- cheiro verde e pimenta biquinho em conserva para decorar
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio com o óleo doure a lingüiça calabresa cortada em cubinhos (escorra a gordura excedente). 2º - Junte os dentes de alho picados e o macarrão tipo cabelinho de anjo quebrado e deixe até dourar. 3º - Acrescente o colorau, as cebolas cortadas em tiras,pimenta vermelha picada a gosto, o arroz tipo parboilizado e refogue bem ( +/- 3 minutos). 4º - Junte as bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas, a lata de milho verde escorrida. Misture bem e acrescente 1 litro de caldo de legumes fervente (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água fervente). 5º - Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até secar. Decore com cheiro verde picado e pimenta biquinho em conserva. Sirva imediatamente acompanhado de salada.
RABADA AK
1,200 kg de rabada cortada
4 cebolas médias
5 dentes de alho
1 maço de salsinha
1 lata de tomate pelado
agrião para servir
200 ml de caldo de carne
sal/pim/louro/tempero sirio
Modo de Preparo
Pique a cebola, o alhO e a salsinha. Escalde a rabada por 5 min em água fervente Deixe a rabada marinando por um dia no tempero (alho/cebola/salsinha/tempero sírio e sal). Tire todo o tempero dela (reservando-o) e na própria panela de pressão sele-a até doura-la Acrescente os temperos da marinada e refogue mais um pouco Coloque o tomate pelado, mais um pouco de caldo, e o resto dos temperos. Deixe na pressão por mais ou menos 2 horas ( vá verificando o cozimento a cada tanto) Quando pronta, coloque-a numa vasilha e deixe na geladeira , se possível por um dia Vai se formar uma grossa camada de gordura Retire com uma colher a camada de gordura, aqueça e sirva guarnecido de agrião e o varenikes
4 cebolas médias
5 dentes de alho
1 maço de salsinha
1 lata de tomate pelado
agrião para servir
200 ml de caldo de carne
sal/pim/louro/tempero sirio
Modo de Preparo
Pique a cebola, o alhO e a salsinha. Escalde a rabada por 5 min em água fervente Deixe a rabada marinando por um dia no tempero (alho/cebola/salsinha/tempero sírio e sal). Tire todo o tempero dela (reservando-o) e na própria panela de pressão sele-a até doura-la Acrescente os temperos da marinada e refogue mais um pouco Coloque o tomate pelado, mais um pouco de caldo, e o resto dos temperos. Deixe na pressão por mais ou menos 2 horas ( vá verificando o cozimento a cada tanto) Quando pronta, coloque-a numa vasilha e deixe na geladeira , se possível por um dia Vai se formar uma grossa camada de gordura Retire com uma colher a camada de gordura, aqueça e sirva guarnecido de agrião e o varenikes
quinta-feira, 30 de outubro de 2008
LASANHA DE ARROZ
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de semente de erva doce
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas de molho de tomate pronto
- sal a gosto
- 6 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 copos de requeijão
- pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto
- manteiga para untar
- 250 g de presunto picadinho
- 250 g de queijo tipo mussarela ralada
- queijo parmesão ralado o suficiente para polvilhar
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio derreta a manteiga. Acrescente a semente de erva doce e deixe refogar por alguns minutos para liberar aromas. Junte a cebola pequena picada e os dentes de alho picados e deixe refogando por mais alguns minutos (2 a 3 minutos) mexendo sempre. Junte as latas de molho de tomate pronto e deixe cozinhando por 10 minutos em fogo baixo. Acerte o sal e reserve. 2º- À parte, numa vasilha misture o arroz cozido, os copos de requeijão e tempere com pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto. Reserve. 3º- Num refratário médio e untado com manteiga, coloque uma camada da mistura de arroz (reservada acima), espalhe por cima um pouco do molho de tomate (feito acima), metade dos 250 g de presunto picadinho e metade dos 250 g de mussarela ralada. Repita as camadas e termine com uma camada da mistura de arroz. 4º - Regue um pouco de molho de tomate e polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno em temperatura média (180º C) por 15 minutos. Sirva em seguida.
- 1 colher (sopa) de semente de erva doce
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas de molho de tomate pronto
- sal a gosto
- 6 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 copos de requeijão
- pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto
- manteiga para untar
- 250 g de presunto picadinho
- 250 g de queijo tipo mussarela ralada
- queijo parmesão ralado o suficiente para polvilhar
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio derreta a manteiga. Acrescente a semente de erva doce e deixe refogar por alguns minutos para liberar aromas. Junte a cebola pequena picada e os dentes de alho picados e deixe refogando por mais alguns minutos (2 a 3 minutos) mexendo sempre. Junte as latas de molho de tomate pronto e deixe cozinhando por 10 minutos em fogo baixo. Acerte o sal e reserve. 2º- À parte, numa vasilha misture o arroz cozido, os copos de requeijão e tempere com pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto. Reserve. 3º- Num refratário médio e untado com manteiga, coloque uma camada da mistura de arroz (reservada acima), espalhe por cima um pouco do molho de tomate (feito acima), metade dos 250 g de presunto picadinho e metade dos 250 g de mussarela ralada. Repita as camadas e termine com uma camada da mistura de arroz. 4º - Regue um pouco de molho de tomate e polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno em temperatura média (180º C) por 15 minutos. Sirva em seguida.
FAROFA DE DENDÊ,CARAMELO DE PITANGA E SORVETE DE COCO
Ingredientes
Farofa de tapioca com dendê
100g de azeite de dendê
100g de açúcar
200g de farinha de mandioca flocada (biju)
Caramelo de pitangas:
175g de açúcar
160g de polpa de pitangas
20g de manteiga
Tuile de castanha de caju:
200g de xarope de glucose
60g Castanhas de caju torradas
Outros ingredientes para montagem:
1000g de sorvete de coco artesanal
Modo de Preparo
Farofa de tapioca com dendê Leve o azeite ao fogo até esquentar bem; Jogue o bijú de uma só vez, mexa até cobrir todo o farelo e torrar um pouco; Acrescente o açúcar e torre, levemente. Reserve frio Caramelo de pitangas Dissolva a glucose no microondas; Espalhe a glucose e salpique com as castanhas de caju; Asse em forno a 160ºC até que parem de borbulhar; Retire do forno, deixe esfriar antes de mexer; Guarde em um recipiente bem fechado.
Farofa de tapioca com dendê
100g de azeite de dendê
100g de açúcar
200g de farinha de mandioca flocada (biju)
Caramelo de pitangas:
175g de açúcar
160g de polpa de pitangas
20g de manteiga
Tuile de castanha de caju:
200g de xarope de glucose
60g Castanhas de caju torradas
Outros ingredientes para montagem:
1000g de sorvete de coco artesanal
Modo de Preparo
Farofa de tapioca com dendê Leve o azeite ao fogo até esquentar bem; Jogue o bijú de uma só vez, mexa até cobrir todo o farelo e torrar um pouco; Acrescente o açúcar e torre, levemente. Reserve frio Caramelo de pitangas Dissolva a glucose no microondas; Espalhe a glucose e salpique com as castanhas de caju; Asse em forno a 160ºC até que parem de borbulhar; Retire do forno, deixe esfriar antes de mexer; Guarde em um recipiente bem fechado.
MOUSSE DE CHOCOLATE COM FRUTAS MACERADAS
Ingredientes
Creme inglês
300g de leite
70g de açúcar
70g de gemas
Mousse amargo
400g de creme inglês
400g de chocolate amargo 53% de cacau (VALRHONA OU
CALLEBAUT)
8g de gelatina
32g de água para gelatina
360g de creme de leite fresco batido
Macerado de morangos
300g de morangos frescos
100g de açúcar de confeiteiro
10g de suco de limão
Modo de Preparo
Creme inglês Ferva o leite com o açúcar e derrame sobre as gemas; Cozinhe em fogo baixo até a temperatura de 85 graus. Musse amargo Derrame o creme inglês ainda quente sobre o chocolate e misture para dissolver; Acrescente a gelatina dissolvida e deixe esfriar; Incorpore o creme batido e reserve até a hora de utilizar. Macerado de morangos Corte os morangos em quatro, cubra com o açúcar e o suco de limão, deixando 30 minutos; Reserve na geladeira.
Creme inglês
300g de leite
70g de açúcar
70g de gemas
Mousse amargo
400g de creme inglês
400g de chocolate amargo 53% de cacau (VALRHONA OU
CALLEBAUT)
8g de gelatina
32g de água para gelatina
360g de creme de leite fresco batido
Macerado de morangos
300g de morangos frescos
100g de açúcar de confeiteiro
10g de suco de limão
Modo de Preparo
Creme inglês Ferva o leite com o açúcar e derrame sobre as gemas; Cozinhe em fogo baixo até a temperatura de 85 graus. Musse amargo Derrame o creme inglês ainda quente sobre o chocolate e misture para dissolver; Acrescente a gelatina dissolvida e deixe esfriar; Incorpore o creme batido e reserve até a hora de utilizar. Macerado de morangos Corte os morangos em quatro, cubra com o açúcar e o suco de limão, deixando 30 minutos; Reserve na geladeira.
MASSA BÁSICA DE PÃES
Ingredientes
-2 copos de água
-2 colheres de sopa de fermento de pão
-6 colheres de açúcar
-1 colher de sal
-10 colheres de óleo
-1 kg farinha de trigo
Recheio a gosto:
-carne moida
-queijo e presunto
-calabresa
-salsicha
-atum
-banana com canela
-refogado de frango
Modo de Preparo
Misture os ingredientes da massa colocando por último, a farinha de trigo até soltar das mãos, mas sem ficar pesada. Recheie e modele a gosto. Deixe descansar por 20 minutos e leve ao forno.
Pulo do Gato
É uma massa leve e que você pode fazer, pães
recheados, roscas, esfihas, enroladinhos de
salsicha, pastéis assados, pizzas e tudo que sua
imaginação quiser ou tiver na dispensa. Se for fazer
o pão, ao tirar do forno, passe margarina na casca,
para ficar bem macia.
-2 copos de água
-2 colheres de sopa de fermento de pão
-6 colheres de açúcar
-1 colher de sal
-10 colheres de óleo
-1 kg farinha de trigo
Recheio a gosto:
-carne moida
-queijo e presunto
-calabresa
-salsicha
-atum
-banana com canela
-refogado de frango
Modo de Preparo
Misture os ingredientes da massa colocando por último, a farinha de trigo até soltar das mãos, mas sem ficar pesada. Recheie e modele a gosto. Deixe descansar por 20 minutos e leve ao forno.
Pulo do Gato
É uma massa leve e que você pode fazer, pães
recheados, roscas, esfihas, enroladinhos de
salsicha, pastéis assados, pizzas e tudo que sua
imaginação quiser ou tiver na dispensa. Se for fazer
o pão, ao tirar do forno, passe margarina na casca,
para ficar bem macia.
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