Batata Chips


• Categoria:Acompanhamentos Ingredientes- batata tipo Panda ou Asterix
- gordura hidrogenada vegetal (de Palma)
- sal (ou glutamato monossódico)

SUCO DE CLOROFILA
- suco de 1 dúzia de laranja
- suco de 2 limões
- 1 abacaxi pequeno, descascado e cortado
cubinhos
- 2 folhas de couve
- Meio maço de hortelã
- polpa de meio abacate pequeno (este é o
segredinho)


SUCO DE MANGA
- polpa de 3 maracujás
- suco de 1 dúzia de laranja
- Meio mamão formosa
- polpa de 2 mangas palmier
- 1 inhame grande descascado (este é o segredinho)Modo de Preparo1º - Lave as batatas em água corrente e deixe-as secarem. Com um descascador de legumes ou
faca afiada, descasque as batatas e coloque-as numa bacia com água para que não
escureçam.

2º - Num tacho ou panela funda, coloque a gordura hidrogenada vegetal e aqueça bem até a
temperatura alta.

3º - Com o auxílio de um mandolim ou cortador de batata chips (R$ 149,00), corte as
batatas e coloque-as na gordura vegetal aquecida. Com uma escumadeira vá mexendo as
batatas com cuidado até ficarem douradas (+/- 8 minutos).

4º - Com uma peneira retire as batatas chips e coloque sobre papel absorvente para ficarem
bem sequinhas. Tempre com sal (ou glutamato monossódico) e sirva a seguir.

Você pode incrementar as batatas chips colocando catchup, maionese e queijo ralado

SUCO DE CLOROFILA
1º - Num liquidificador coloque suco de 1 dúzia de laranja, suco de 2 limões, 1 abacaxi
pequeno, descascado e cortado cubinhos, 2 folhas de couve, o maço de hortelã e polpa do
abacate pequeno (este é o segredinho) e bata bem.

2º - Coe, com o auxílio de uma peneira e sirva gelado

SUCO DE MANGA
1º - Num liquidificador coloque polpa de 3 maracujás, suco de 1 dúzia de laranja, o mamão
formosa, polpa de 2 mangas palmier e 1 inhame grande descascado (este é o segredinho) e
bata bem.


2º - Coe, com o auxílio de uma peneira e sirva gelado.


Pulo do GatoCURIOSIDADE: A gordura hidrogenada é uma gordura vegetal que foi criada pela
indústria para ser uma alternativa à gordura saturada, a do bacon, da lingüiça, da
picanha, etc. Mas, como não existe gordura no mundo vegetal - somente óleos - foi
criado, então, um processo de transformação desses óleos vegetais em gordura
sólida. Os óleos são colocados em uma câmara com gás hidrogênio - daí, o nome
hidrogenada - com alta pressão e alta temperatura. Esta gordura deixa tudo
crocante porque solidifica nos alimentos após a fritura, formando uma casquinha.

BATATAS:
Para fritar:
Asterix - alongada, com polpa amarela-clara
Baraka - ovalada, com a polpa amarela-clara
Panda - arredondada, com polpa amarela-clara
HDT - arredondada, com polpa amarela-clara

Para cozinhar:
Monalisa - ovalada, com polpa amarela-clara

Pudim Dos Deuses


• Categoria:Doces e sobremesas • Rendimento: 10 porções Ingredientes- margarina para untar
- açúcar para polvilhar
- 600 g de croissants sem recheio e rasgados com
as mãos (+/- 10 unidades)
- 450 g de chocolate branco bem picado (ou ao
leite)
- 8 ovos
- 5 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (chá) de essência de baunilhaModo de Preparo1- Num refratário oval (31 cm x 21 cm), untado com margarina e polvilhado com açúcar,
distribua 600 g de croissants (sem recheio) e rasgados com as mãos e 450 g de chocolate
branco (ou ao leite) bem picado. Reserve.

2- À parte, numa tigela, misture bem 8 ovos com 5 xícaras (chá) de creme de leite fresco,
1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (chá) de essência de baunilha.

3- Regue o refratário com esta mistura (feita acima) umedecendo bem os croissants e leve
ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos.
Sirva quente acompanhado de sorvete e calda de chocolate meio amargo.

DICA: se quiser faça potinhos individuais.

Chocomallow


• Categoria:Doces e sobremesas Ingredientes- 400 g de chocolate meio amargo picado
- 200 g de chocolate ao leite picado
- 2 caixas de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de licor de menta (ou sabor de
sua preferência)

- (+/-) 120 g de bolas de marshmallow
Modo de Preparo1 º - Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado com o chocolate
ao leite picado. Junte 2 caixas de creme de leite e 3 colheres (sopa) de licor de menta (
ou sabor de sua referência) e mexa até obter um creme liso.


2º - Distribua um pouco deste creme em recipientes individuais (taças, canecas,
refratários pequenos). Depois coloque aleatoriamente +/- 120 g de marshmallow sobre o
creme nos recipientes e cubra com o restante do creme.

3º - Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 20 minutos.

Desafio do Brigadeiro - Carolina Dieckmann X William Bonner


• Categoria:Doces e sobremesas • Comida: Brasileira IngredientesBrigadeiro do William Bonner
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 lata de leite condensado
- 1 gema de ovo peneirada
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó peneirado

Brigadeiro da Carolina Dieckmann
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher e meia (sopa) de achocolatado
Modo de PreparoBrigadeiro do William Bonner
1º - Numa panela em fogo baixo coloque 1 colher (sopa) de manteiga sem sal e deixe até que
derreta.
Quando estiver quase toda derretida (mas antes de ferver) adicione 1 lata de leite
condensado e 1 gema de ovo peneirada. Misture um pouco e junte 1 colher (sopa) de
chocolate em pó peneirado.

2º - Mexa constantemente, sem parar, com uma colher de pau (ou de silicone) até que o doce
solte da panela (quando a passagem da colher deixa atrás dela um rastro que mostra o fundo
da panela).


DICA: Para porções maiores, é só aumentar os ingredientes nas mesmas proporções: 2,2,2,2 ,
3,3,3,3 e assim por diante.

Brigadeiro da Carolina Dieckmann
1º - Numa panela em fogo alto coloque a lata de leite condensado, a colher (sopa) de
manteiga e o achocolatado e misture sem parar por +/- 10 minutos até ficar um pouco mais
consistente (antes de aparecer o fundo da panela).

2º - Transfira para um prato, espere esfriar um pouco e coma de colher!

Carne/Frango ao Molho de Guaraná Antarctica(Receita da Naná)


• Categoria:Carnes IngredientesCarne ao Molho de Guaraná Antarctica
-2 quilos de alcatra
-1 cebola grande picada
-1 lata de Guaraná Antarctica
-Salsinha/cebolinha
-Sal
-Pimenta
-3 colheres de óleo

Frango assado ao molho de Guaraná Antarctica

-01 frango
-01 cebola grande
-01 lata de Guaraná Antarctica
-Sal
-Pimenta
-óleoModo de PreparoCarne ao Molho de Guaraná Antarctica
Numa panela aqueça o óleo, coloque a cebola picada, refogue e, em seguida, a carne. Deixe
fritar. Acrescente sal, pimenta, salsa e cebolinha. E aos poucos acrescente 1 lata de
Guaraná Antarctica.

Frango assado ao molho de Guaraná Antarctica
Tempere o frango com cebola, sal e pimenta. Unte com óleo e leve ao forno por 35 minutos
embrulhado em papel alumínio. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e regue o frango
aos poucos, com Guaraná Antarctica até dourar.

CREPE SUFLÊ CARAMELADO COM CALDA DE CHOCOLATE

• Categoria:Doces e sobremesas Ingredientes- 10 gemas
- 100 g de açúcar
- 125 g de farinha de trigo
- 1,2 litro de leite fervido com 80 g de manteiga
- 10 claras
- 100 g de açúcar
- 125 g de bicarbonato
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

INGREDIENTES DO CREME DE CONFEITEIRO:
- 3 gemas
- 75 g de açúcar
- 10 a 15 g de farinha de trigo
- 1/4 de litro de leite fervido

INGREDIENTES DO MOLHO:
- 120 g de açúcar com água
- 300 ml de suco de maracujá com sementes
- 120 g de manteigModo de PreparoMODO DE PREPARO DA CREPE:
1º - Numa batedeira bata as gemas com o açúcar até ficar branco. Adicione a farinha de
trigo e misture. Junte o leite fervido com a manteiga (já frio) e se quiser leve para a
geladeira para resfriar a mistura.

2º - Numa batedeira coloque as claras e bata em neve com o açúcar. No final adicione o
bicarbonato. Junte a mistura ainda quente nas claras, bem devagar.

3º - Numa frigideira (com anti aderente) com 15 cm de diâmetro (nº 22) em fogo médio,
derreta 1 colher (sopa) de manteiga sem sal e acrescente a concha da massa de crepe. Doure
um lado e leve para o forno a 200 graus por 5 minutos (sem virar). Retire do forno e deixe
esfriar.

4º - Recheie com o creme de confeiteiro, dobre em meia lua apertando as beiradas. Polvilhe
açúcar em cada crepe e caramelize (com um maçarico). Leve para o forno até ficar quente.

5º - Coloque o molho no fundo do prato e a crepe no centro e polvilhe açúcar de
confeiteiro

ODO DE PREPARO DO CREME DE CONFEITEIRO:
Numa batedeira bata as gemas com o açúcar até ficar branco. Adicione a farinha de trigo e
misture bem. Junte o leite fervido e transfira para uma panela em fogo médio. Deixe
ferver por alguns minutos batendo energicamente. Retire a panela do fogo.

COCADA

• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$33,00 • Rendimento: + de 10 porções Ingredientes- 2,6 kg da polpa do coco seco descascado (+/- 7
cocos secos, descascados e sem a pele escura)
- 2 kg de açúcar
-500 ml de águaModo de PreparoNum processador coloque AOS POUCOS a polpa do coco seco descascado e processe até ficar
em pedaços bem miúdos.

Numa panela coloque a água e o açúcar, ligue o fogo e deixe ferver até ficar uma calda em
ponto de linha. Neste momento coloque toda polpa do coco processada e, ainda em fogo
médio, mexa de vez em quando.

A mistura deverá estar sem a calda depois de uma hora e meia. Caso queira mudar o sabor da
cocada, neste momento adicione ou 1 copo de suco de maracujá, ou 3 colheres de leite
condensado e mexa bem. Desligue o fogo e mexa a cocada até que ela comece a ressecar. Esta
é a hora de tirá-la da panela.

Com auxílio de uma colher despeje pequenas porções de cocada sobre uma pedra (não pode ser
inox pois retém o calor ) e deixe que elas esfriem e sequem. Depois de secas é só embalar
e vender