Bobó Frito


• Categoria:Acompanhamentos • Rendimento: + de 10 porções Ingredientes- 50 ml de azeite de dendê

- 2 peitos de frango (+/- 500g) cortados em
cubinhos (temperados com sal, pimenta do reino)

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- Meio de pimentão de cada cor (verde, vermelho e
amarelo) cortados em cubinhos

- 2 tomates cortados em cubinhos

- 200 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de
frango dissolvido em 200ml de água)

- 200 ml de leite de coco

- sal e pimenta vermelha picada a gosto

- 220 g de farinha de tapioca

- coentro e cheiro verde picados a gosto

- farinha de rosca (ou farinha de mandioca crua)

- 3 ovos ligeiramente batidos e misturados com 50
ml de água

- óleo suficiente para fritar sob imersão
Modo de Preparo1- Numa panela, em fogo médio, aqueça 50 ml azeite de dendê e acrescente 2 peitos de
frango (+/-500g) cortados em cubinhos (temperados com sal, pimenta do reino), 1 cebola
picada, 2 dentes de alho picados, o pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo)
cortados em cubinhos e 2 tomates cortados em cubinhos. Refogue por 10 a 15 minutos.


DICA: experimente trocar o frango por camarão 7 barbas, filé de peixe ou legumes

2- Adicione 200 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 200 ml
de água), 200 ml de leite de coco, sal e pimenta vermelha picada a gosto e deixe ferver.
AOS POUCOS vá polvilhando 220 g de farinha de tapioca até engrossar (+/- 5 minutos),
mexendo sempre para não empelotar. Salpique coentro e cheiro verde picados a gosto.


3- Numa assadeira untada, despeje a mistura feita com a tapioca e deixe esfriar. Depois
leve para geladeira por 2 horas apenas para firmar o creme e conseguir cortar.

4- Depois de frio corte em cubos ou no formato que desejar. Passe os cubos na farinha de
rosca (ou na farinha de mandioca crua), em 3 ovos ligeiramente batidos e misturados com 50
ml de água e novamente na farinha de rosca (ou na farinha de mandioca crua).


5- Frite os cubos sob imersão em óleo médio-alto (160º C) e sirva a seguir com um bom
molho de pimenta.

Quiche na Batata


• Categoria:Acompanhamentos • Preço: R$7,00 • Rendimento: 4 porções Ingredientes- 4 batatas bem grandes
- sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

- 2 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 50 g de bacon frito em cubinhos
- Meia cebola picada
- 50 g de champignon em cubinhos
- pimenta vermelha picada a gosto
- 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo
parmesão)
- sal, cheiro verde e noz-moscada a gostoModo de Preparo1- Retire as tampas de 4 batatas (uma camada fina na vertical ou horizontal da batata) e
reserve as tampas. Com auxilio de um boleador vá retirando a polpa de cada batata deixando
apenas uma parede fina de batata e casca. Tempere as batatas com sal, pimenta-do-reino e
azeite a gosto. Reserve.

2- Numa tigela misture 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite e mexa vigorosamente. Junte 50
g de bacon frito em cubinhos, a cebola picada, 50 g de champignon em cubinhos, pimenta
vermelha picada a gosto, 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão), sal,
cheiro verde e noz-moscada a gosto. Com esta mistura recheie as batatas (reservadas
acima).

3- Num refratário untado com azeite coloque as batatas recheadas e as tampas, cubra com
papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que a batata
e o recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15
minutos.Sirva imediatamente com salada verde e bife.

Quindim


Convidado: Paulo Sérgio


• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$14,00 • Rendimento: + de 10 porções Ingredientes- 1,1 kg de açúcar refinado peneirado
- 700 g de coco fresco ralado
- 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida
(pesar antes de derreter)
- 60 gemas
Modo de Preparo1- Numa tigela coloque 1,1 kg de açúcar peneirado e 700 g de coco fresco ralado e misture
bem. Faça uma cova no centro da mistura, coloque 4 colheres (sopa cheia) de margarina
derretida (pesar antes de derreter) e 60 gemas e misture bem. Reserve.

2- Em forminhas próprias para quindim, untadas e polvilhadas com açúcar peneirado, vá
colocando a massa sem encher até a borda.

3- Coloque as forminhas numa travessa com água (banho-maria) e leve ao forno pré-aquecido
a 150 graus por 45 a 50 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente.

Pedaços de Amor


• Categoria:Tortas e bolos • Preço: R$5,00 • Rendimento: + de 10 porções Ingredientes- 1 litro de suco de laranja peneirado
- Meio kg de açúcar
- 4 cravos
- 1 pedaço pequeno de pau de canela
- 7 ovos peneiradosModo de Preparo1- Numa panela coloque 1 litro de suco de laranja peneirado, o açúcar e leve para ferver
por +/- 15 minutos até obter uma calda em ponto de fio fraco. OBS: durante a fervura, vá
retirando e desprezando a espuma que se forma na superfície. Acrescente 4 cravos e 1
pedaço pequeno de pau de canela e abaixe o fogo.

2- Sobre a calda (ainda em fogo baixo) despeje lentamente 7 ovos peneirados, sem mexer e
deixe ferver por mais 3 minutos.

3- Só depois deste tempo e com auxilio de uma colher de pau, mexa o doce na panela, em
formato de cruz para "quebrar" os ovos na calda. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois
de frio guarde em compoteira por no máximo 2 dias.

Assado de Pamonha


• Categoria:Acompanhamentos • Preço: R$9,00 • Rendimento: + de 10 porções Ingredientes- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 ovos
- 2 latas de milho verde escorrido (400 g
drenado)
- 4 colheres (sopa) de margarina

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 200 g de calabresa cortada em cubos e frita (ou
carne seca ou queijo ou frango)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- calabresa em rodelas e frita para decorarModo de Preparo1- Num liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de leite, 4 ovos, 2 latas de milho verde
escorrido e 4 colheres (sopa) de margarina e bata até obter um creme homogêneo e liso (3
minutos). Transfira esta mistura para uma tigela e junte 1 xícara (chá) de farinha de
trigo, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 200 g de calabresa cortada em cubos e
frita (ou carne seca ou queijo ou frango), 2 colheres (sopa) de salsinha picada, 1 colher
(chá) de sal e 2 colheres (chá) de fermento em pó e misture bem até que todos ingredientes
estejam agregados.

2- Numa fôrma redonda com furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, distribua
rodelas de calabresa no fundo, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180
graus por 45 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Retire do forno, desenforme
morno e sirva com requeijão quente.

Pé de Moleque de Geladeira


• Categoria:Doces e sobremesas • Preço: R$8,00 • Rendimento: + de 10 porções Ingredientes- 400 g de biscoito doce (sem recheio) triturados
(no liquidificador ou processador)
- 400 g de amendoim torrado e quebrado
grosseiramente
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 latas de leite condensadoModo de Preparo1- Numa tigela coloque 400 g de biscoito doce (sem recheio) triturados (no liquidificador
ou processador), 400 g de amendoim torrado quebrado grosseiramente, 6 colheres (sopa) de
chocolate em pó e 2 latas de leite condensado e misture com as mãos até formar uma massa.


2- Com as mãos umedecidas com água, espalhe esta massa numa assadeira retangular (33 cm X
21 cm) untada e forrada com saco plástico e leve a geladeira apenas por 1 hora. Desenforme
e corte no formato desejado.

Quiche de Curau


• Categoria:Tortas e bolos • Preço: R$10,00 • Rendimento: 10 porções Ingredientes- 200 g de biscoito doce (sem recheio) triturado
(no processador ou liquidificador)
- 100 g de amendoim triturado (no processador ou
liquidificador)
- 50 g de margarina

- 3 xícaras (chá) de leite
- 2 latas de milho verde escorrido
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- canela para polvilharModo de Preparo1- Numa tigela coloque 200 g de biscoito doce (sem recheio) triturado, 100 g de amendoim
triturado, 50 g de margarina e com as pontas dos dedos misture bem até formar uma farofa
homogênea.

2- Com esta farofa forre o fundo e a lateral de 10 forminhas individuais (de fundo
removível e com 8,5 cm de diâmetro). Reserve.

3- Num liquidificador coloque 3 xícaras (chá) de leite, 2 latas de milho verde escorrido
e 6 colheres (sopa) de açúcar e bata por 2 minutos. Depois coe a mistura numa peneira.
Reserve.

4- Numa panela transfira a mistura batida acima, acrescente 2 colheres (sopa) de amido de
milho e leve ao FOGO BAIXO, mexendo sempre até formar um creme. Desligue o fogo.

5- Preencha as forminhas (reservadas acima) com o creme, polvilhe canela em pó e leve ao
forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Sirva moron ou frio.