Bolinho de Aipim


Convidado: Maria Helena


• Categoria:Acompanhamentos • Preço: R$25,00 • Rendimento: + de 10 porções Ingredientes- 5 kg de aipim (mandioca) descascado
- água suficiente para cobrir
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa cheias) de margarina
- 1 maço pequeno de salsinha picada
- óleo o suficiente para fritar
Modo de Preparo1º - Numa panela grande coloque 5 kg de aipim descascado, água suficiente para cobrir e
sal a gosto. Leve a panela para o fogo médio e cozinhe até o aipim ficar macio (+/- 45
minutos). OBS: não deixe o aipim ficar muito mole.

2º - Escorra o aipim e retire o fiapo que existe no meio do aipim (aipim ainda quente).
Depois passe o aipim ainda quente na máquina de moer carne (elétrica ou manual) ou se
preferir amasse com auxilio de um garfo.
OBS: o aipim precisa permanecer quente durante toda esta etapa.

3º - Depois de moer (ou amassar bem) o aipim (e ainda quente) adicione 1 colher (sopa
cheia) de margarina e sove a massa com auxilio das mãos. (OBS: neste momento, se você
estiver fazendo o bolinho com recheio de queijo, acrescente na massa 100 g de queijo
parmesão ralado e misture). Junte meio maço de salsinha picada e sove novamente. Incorpore
mais 1 colher (sopa cheia) de margarina e continue sovando. Coloque o restante da salsinha
e sove até ficar uma massa lisa.

4º - Retire uma bolinha da massa (com +/- 80 g) e com auxilio do dedo indicador faça uma
cavidade nesta bolinha e preencha a cavidade com uma porção generosa do recheio de sua
preferência (carne, queijo, bacalhau, carne seca, frango). Feche a bolinha e aperte a
extremidade para não vazar o recheio.

5º - Frite em óleo quente até dourar. Sirva acompanhado de molho de pimenta.