PAVÊ MATRIMONIAL

INGREDIENTES DO BRIGADEIRO BRANCO:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo
- 1 lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150 g de chocolate branco picadinho
- 1 lata de creme de leite sem soro

INGREDIENTES DO CREME CARAMELO:
- 150 g de açúcar
- 4 colheres (sopa) de água
- 50 g de amido de milho dissolvido em meio litro de leite
frio
- 3 gemas peneiradas
- 1 lata de creme de leite sem soro

INGREDIENTES PARA A MONTAGEM:
- 1 pacote de biscoitos champagne (180 g)
- calda da lata do abacaxi misturado com 2 colheres (sopa)
de rum e canela em pó a gosto
- creme de brigadeiro branco (receita acima)
- creme caramelo (receita acima)
- 1 lata de abacaxi em calda picado
- 500 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
- canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO DO BRIGADEIRO BRANCO 1º - Numa panela FORA DO FOGO coloque a lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo, a lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite), a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre para não empelotar (+/- 10 minutos). Acrescente o chocolate branco picadinho e a lata de creme de leite sem soro. Mexa vigorosamente para dissolver o chocolate. Reserve. MODO DE PREPARO DO CREME CARAMELO 1º - Numa panela, em fogo baixo, coloque o açúcar e mexa até caramelizar. Incorpore a água e deixe dissolver o caramelo. Em seguida misture (neste caramelo) o amido de milho dissolvido com o leite frio, as gemas peneiradas e a lata de creme de leite sem soro. Deixe ferver até ficar um creme com consistência lisa (+/- 8 a 10 minutos). Reserve. MONTAGEM: 1º - Molhe os biscoitos champagne na mistura de calda da lata do abacaxi com 2 colheres (sopa) de rum e canela em pó a gosto. Reserve. 2º - Num recipiente faça a montagem do pavê em camadas da seguinte forma: - camada de creme de brigadeiro branco - biscoitos molhados - creme caramelo - abacaxi em calda picado - chantilly Repita a seqüência de camadas, decore com chantilly e polvilhe canela em pó